フランス■□ les Champs Libres □■ローヌ
レ シャン リーブル |
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●さあ、ぐっと緯度は下がってローヌの旨いスパークリングをご紹介します。このサン＝ペレというアペラシオンですが、北から南下したとして、
コート・ロティ −−＞コンドリュー −−＞ サン＝ジョセフ −−＞エルミタージュ・コルナス
−−＞
と来て、サン＝ペレ になります。北隣のコルナスが赤ワインのみなのに対し、サン＝ペレは白だけのアペラシオンです。しかもその内、８０％が発泡性ワインということで、シャンパン製法で造られるものが殆どです。
ホントかどうか判りませんが、かの「ドン・ペリニヨン師がここの発泡性ワインを伝えた」と地元では言われているようです。
日本では余り知られていないのですが、ムスーの産地としては著名な「サン＝ペレ」ですので、記憶して置いてくださいね。
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| ●N.V.Saint-Peray Methode Traditionelle |
| サン＝ペレ・メトード・トラディスィヨネル |
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【 これは素晴らしいバランスをしています。泡も細やかです！キレも良い！】
マルサンヌ１００％のムスーです。門出のリキュールを足さないエクストラ・ブリュット仕上げです。ロワールのヴァン・ナチューレのムスーも旨いですが、泡の細やかさはシャンパン製法には適わないかもしれませんね。また、特筆すべきは複雑さとバランスの良さです。重くもなく軽くもない中庸さと、エクストラ・ブリュットにしては既に現れている細やかな表情が、ちょっと驚きでした。またビオの大御所が造るとは言っても、ビオっぽさが殆ど見あたらないのが良いですね。（ビオビオし過ぎているのは良い言葉ではご紹介出来ません．．）
また、泡が細やかなので総体としてのガスの量を意識することなく、長い時間に渡って楽しむことが出来ます。今回のご紹介したシャンパーニュ以外の泡ものの中では、シャンパーニュに最も近いのがこのサン＝ペレかもしれません。お奨め度が滅茶苦茶高い、柔らかで旨いスパークリングです。
エージェントの資料より
ローヌの自然派ワインの大御所「ダール エ リボ」のルネ・ジャン ダール氏がつくる、夏向きのさわやかなヴァン
ムスーです。瓶内二次発酵（＋瓶熟成）は２年です。これは複雑さを向上させ、泡の溶け込みをより細かくさせるためということです。サン
ペレーは通常９ヶ月ですので、かなりしっかり仕上がっています。ダール エ リボのルネ・ジャン
ダールがつくるスパークリングというと、ドロドロのコテコテで還元香のするものを想像される方もいらっしゃるかもしれませんが、オリも濁りもまったくありません。ミネラルたっぷりで、しっかりとしたガスと、かなりのポテンシャルを感じさせるブドウの味わいが、バランス良くまとまっています。 |
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