フランス■□ Ulysse Collin □■シャンパーニュ
ユリス コラン |
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● 偉大なるジャック・セロスの最後の弟子！とフランスでも騒ぎになっています。ユリス・コラン・・・お見知りおきを！
まず、始めにひとこと申し上げます。日本の皆様にラシーヌ社を通して私のシャンパーニュをお届けできることは、大きな喜びです。皆様に深い感動と喜びとともに味わっていただけることを、心から願っております。 オリヴィエ・コラン
Domaine Ulysse Collin ドメーヌ・ユリス・コラン
コラン家は、コンジィ村で約200年前からブドウを栽培しています。曽祖父のジョルジュ・コランが1930年にシャンパーニュの販売を始め、それを受け継いだ祖父のルネ・コランが、その後50年間ビジネスを拡大しました。私の父は1987年から2003年までネゴシアン（ヴランケン社）とパートナーシップを組みましたが、私の代になって2003年に畑を取り戻し、2005年に圧搾機やカーヴなどの醸造設備を新たに導入しました。
私ことオリヴィエ・コランは、アヴィーズのドメーヌ・セロス（アンセルム・セロス氏）のもとで学んだ後、2003年に私のドメーヌ「ユリス・コラン」を創設しました。2004年が最初のヴィンテッジで、5400本作りました。ですから、ミレジメ（いわゆる「ヴィンテッジ・シャンパーニュ」）を名乗ってはいませんが、実際には単独年産（モノ・アネ）ブドウだけで出来ているシャンパーニュです。リュー・ディの名前は明示していませんが、《レ・ピエリエール》という小区画に植わるシャルドネで造られます。
この小さな区画（パルセル）は、南斜面にあり、表土の厚さは比較的浅く、その下の層はシレックスが混じったシャンパーニュ固有の白亜層です。8.7haのうち現在は一部のブドウをネゴシアンに売っていますが、その他の部分は伝統にのっとり、小樽で発酵・熟成して醸造し、自社で販売しています。
アンセルム・セロスのもとで学んだ経験から啓発を受け、2004年から畑の栽培方法を根本的に変えることにしました。テロワールを表現するワインを造るために、除草剤をやめ、耕作方法を変えました。土壌が生きていなければ、ワインの中にミネラルの味わいが生まれません。個性ある味わいのワインを表現するために、畑に傾注した作業の延長線上に立って、発酵は野生酵母だけを用い、小樽で熟成させ、清澄・濾過をせずにビン詰めします。
土壌に含まれる塩味の風味を表現するために、ドザージュは僅か、ないしゼロです。
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| ●N.V.(2006)Champagne Blanc de Noir Extra Brut |
| シャンパーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット |
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申し訳有りませんがお一人様1本限りでお願いします。
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【これも・・・飲みたいですね！たった12本の入荷！】
物造り大国と言われて久しく、我々も、どこかその言葉に酔うような気持ちも持ち、誇らしさと幾ばくかの余裕を持っているような心持ちでいた訳ですが、ふと気が付くと、
「どこが物造り大国なんだ！」
と叫びたくなるような環境に身を置いていることに、ある種の違和感を持っていないでしょうか。
見渡してみると、国内では電球でさえ1個もまともに造ってはいません。電化製品もアジアの他の国のものばかり。野菜は国産かと思いきや、これまたアジアのものが主流だと言う。食料自給率も超大目に見て40％で農業もまったく駄目、電化製品も駄目、主要な移動手段である車はこれからいったいどのようになってゆくのかもわからずに、しかも国内生産にこだわらず現地生産へとシフト中。多くの日本人は一体何を仕事にしているんだろうか、とさえ思ってしまいます。・・・いや、皆さんへの批判では無く、現状認識として、どうしたものか、どうなっているのか、ちょっと憂いているわけです。
ミクロでみれば、職人さんレベルでは素晴らしいお仕事をなさっていらっしゃるのは知っています。でも、どうなんでしょう。もし、好きな職人さんの作品が欲しいと思っても、どう考えても自身のサラリーでは、生活不安から購入に至らない場合が多いように思います。
じゃあ、日本人の給料が安いか・・・と言うと、これまた世界でもトップクラスだと言う。じゃあ、なんで好きなお皿一枚購入できないのか？と思ってしまいます。プラザ合意以来、日本の通貨である円は円高誘導され、他の通貨に対して実力よりも強く設定されてきました。どうやらその辺に何かが有るのかもしれませんね。
それにしても、仮に人間一人が何日も掛かって造る一つの「物」に、価格はどれだけの価値であると決めるのは比較的簡単です。掛かった材料費と人件費プラスアルファですね。人件費には、働く人だけでは無く、その家族も含まれます。その、ひとつの物が5日で出来るとすれば、どんなに安くても5万円・・・いや、10万円はするでしょう。そんなに掛かっていては売れないから、合理化し、機械化し、少しでも固定費を減らす努力をするのでしょう。
シャンパーニュの世界も、大手さんはかなりの省力化で回っていますが、このユリス・コランのような、若くて小規模なＲＭは、ほとんどが自前では無く、しかも自力、人力で製造されます。ピノ・ノワールで造られるこの希少なブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュットも、そのように考えてみると、
「とんでも無く安いもの」
と言えるのかもしれません。
本来シャンパーニュは、熟成期間を長く取る事と、通常はリザーヴ（貯酒)を造ることから、大変な財力が必要です。ユリス・コランのこのシャンパーニュが2006年と若いのは、その辺りの事情が大きく作用しています。
瑞々しく、あくまでも飾り気の無い、ただ美しいシャンパーニュがユリス・コランの味わいですが、noisy
も今のところ、このブラン・ド・ノワールを味わう機会に恵まれていません。余りに希少です。でも若いです。出来る事でしたら、セラーで育ててあげてからお召し上がりください。
今回は、お客様へのお披露目の意味でご紹介いたしますので、大変申し訳有りませんがお一人様1本限りでお願いいたします。将来量が増えてまいりましたらフリーにさせていただきます。是非ご検討ください。 |
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| ●N.V.(2005)Champagne Blanc de Blanc Extra Brut |
| シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット |
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【将来性豊かな造り手が誕生！シャンパーニュ・ファンに飲んで欲しい！】
美しい姿をしたシャルドネでした。シャンパーニュと言うよりも、敢えて「シャルドネ」と言いたいと思います。ラシーヌさんの、noisy
担当のＷ君に、
「どんなワインだった？」
と聞いたら・・・、散々迷っていましたが、
「アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールがシャンパーニュを造った感じ・・・」
と評していました。
noisy が飲んだ印象もほぼ同様で、
「アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのムスー・・・？？」
みたいな感じでした。思いっきりピュアで、泡も細やかなんですが、ガス圧は弱いように思えました。派手な泡が立ち上がるんですが、さほど口内では感じず、むしろスティルワインに近いようなニュアンスです。樽のニュアンスも無く、とても綺麗です。
もっともセロスほどの集中感は無く、おそらくこれからどんどん伸びて行く造り手だと感じました。初のヴィンテージでこれだけ造れる・・・と評価するべきでしょう。飲んでみてください。 |
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| ●N.V.Champagne Blanc de Blanc Extra Brut |
| シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット |
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申し訳有りません。お一人様1本にてお願いいたします。
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| ●N.V.Champagne Blanc de Blanc Brut |
| シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット |
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申し訳有りません。お一人様1本にてお願いいたします。
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【将来性豊かな造り手が誕生！シャンパーニュ・ファンに飲んで欲しい！】
余りに数が無いので・・・取り合えずはそれでも多めに入ってきました、ブリュットを飲んでみました。まだ輸入の疲れが取りきれてはいないと思いますので、皆さんは少し休めてから楽しまれるよう、お願いいたします。
美しい姿をしたシャルドネでした。シャンパーニュと言うよりも、敢えて「シャルドネ」と言いたいと思います。ラシーヌさんの、noisy
担当のＷ君に、
「どんなワインだった？」
と聞いたら・・・、散々迷っていましたが、
「アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールがシャンパーニュを造った感じ・・・」
と評していました。
noisy が飲んだ印象もほぼ同様で、
「アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのムスー・・・？？」
みたいな感じでした。思いっきりピュアで、泡も細やかなんですが、ガス圧は弱いように思えました。派手な泡が立ち上がるんですが、さほど口内では感じず、むしろスティルワインに近いようなニュアンスです。樽のニュアンスも無く、とても綺麗です。
もっともセロスほどの集中感は無く、おそらくこれからどんどん伸びて行く造り手だと感じました。初のヴィンテージでこれだけ造れる・・・と評価するべきでしょう。飲んでみてください。 |
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