noisy お奨め！リアルな視点と本音で
綴る．．まんま 「Real Wine Guide」
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ドイツ ■□ Willi Schafer □■ モーゼル
ヴィリ シェーファー |
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●甘いものが大好きなＰＫさんにも、大いに評価されている優れたモーゼルの生産者、ヴィリ・シェーファーの極少オファーです。エージェントさんの資料を交えながら、ご紹介いたします。
エージェント資料より
1706年よりワイン造りを始めたシェーファー家は、モーゼル中流域グラッハ村にドームプロブストとヒンメルライヒ、ヴェーレンの村にゾンネンウーアの、合わせて約2．7haの畑を所有しています。ドームプロブストの急斜面の目の前にワイングートがあり、非常に小規模で限られた数量しかワインを造っていません。シェーファーは「品質の良いワインを造ることにのみ興味がある」と言い切るだけあり、細心の注意を払ってワイン造りをしています。彼のワインは、ワインライターのスチュアート
ピゴットやロバート パーカー Jr.らに絶賛され、とても入手困難なワインとなっています。毎年のことですが、全世界的に人気が高すぎるため、私どもが希望する数量の1／3も入手出来ない状況が続いています。数あるドイツの生産者の中でも、彼のように、葡萄も生っていないうちに全てのワインが予約されてしまうのは、ほんの一握りの人たちのみです。ドイツワインのファンのみならず、赤ワインのファンまで魅了してしまうほどの感動的な味わいがあります
ヴィリ シェーファー家の息子、クリストフェルによる‘02年ヴィンテージ情報：
夏まで天候が良かったので、9月までの葡萄の成長、熟成が例年に比べて早く、収穫時期は完熟を待ってかなり遅めにしたが、その間は雨が頻繁に降り中断されることが多かったので、収穫終了までに6週間もかかりました。また、畑の場所によって成長度合いが異なり、ドームプロブストの畑でも数ヶ所に畑が分かれているので、適宜に細かく畑毎の摘み取りが必要でした。Q.b.A. カビネットクラスの葡萄は高いレベルで収穫出来たのですが、シュペートレーゼ、アウスレーゼ以上の葡萄はあまり多く収穫出来ませんでした。何故なら、シュペートレーゼ以上の凝縮した葡萄が出来るために必要な乾燥した時間が少なかったからです。酸が綺麗でバランスがとても良く、豊かなボリュームがあり、ミントやハーブ、花の香り、青リンゴの香りなどミネラル分を象徴するアロマが非常に豊かなワインとなりました。 |
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| ●2002Graacher Domprobst Riesling Auslese APNr.1003 |
| グラーヒャー・ドームプロブスト ・リースリング・アウスレーゼ APNr.1003 |
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【こちらも驚異の９７ポイント．．フルボトルです．．】
このＡＰＮr．１００３ というのを説明しておきましょう。APNr はアー・ペー・ヌマーと読み、公認検査番号の略号です。ドイツワインにはラベルの下の方に数字の羅列が有るのを見たことが有ると思います。
この下のコラムのシュペートレーゼを例に取りますと、
Gutsabfullung
A.P.Nr 2 583 154 09 03
と、あります。
Gutsabfullung（グーツアプフュルンク） --->醸造所元詰め という意味
2 -->公的検査期間の登録番号
583 -->生産者所在地の登録番号
154 -->生産者の登録番号
09 -->生産者がその年に申告したワインの通し番号
03 -->検査された年号
ということになります。つまりヴィリ・シェーファー(154) が2003年に検査に出した9番目のキュヴェということになります。ドイツでは収穫を何度にも分けて行いますので（プレディカーツの区分けで判りますよね．．）、その都度検査が必要になります。（また、Q.b.A.以上がAPNr
の対象です。）
と言うわけで、このワインも極少です。知る人ぞ知る ２．７ha しか畑を持たない希少な生産者の、これまた希少な遅摘みのアウスレーゼです。
以下、 エージェントの資料よりと、アドヴォケイト誌より抜粋しています。
《白》【やや甘口】葡萄品種：リースリング種
ミネラルが溶け込み、スパイシーで、アロマにはビジョザクラとリンゴがみられます。ミディアムボディで、エレガントで深みがあります。この奥の深いアウスレーゼには、梨、スレート、リンゴ、新鮮なハーブ、スパイスが層を成しています。これは#1403よりフルーティです。ちょうど同じくらい長く、複雑で、上品です。それはちょうど触れることのできない魔法のようです。 ９７点 「ワインアドヴォケイト」
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何となくドイツワインが低く見られる傾向にあるのが、とても残念です。勿論、ドイツワイン全体の問題点でも有りますが、実際には価格の安いワインを日本人には合うとして高く売っていた時代も有りますので仕方がないことかもしれません。
味わいは、基本的には「等級が上がるにつれ甘さが増す」という、他の国では余り見られないものです。最近は辛口仕立ても増えています。また、赤ワインは極めて少ないです。（シュペートブルグンダーと言われるピノ・ノアールも少々有ります）
甘さが増せば基本的に総酸量は少なくなります。これは収穫時期の違いに拠ります。とっても単純に考えてみてください。寒くなるまで樹にならせておいて、上手く貴腐がつけばこってり極甘タイプの「貴腐ワイン」になり、葡萄が凍るまで待って収穫できれば、すっきり極甘タイプの「アイスヴァイン」になります。まあ簡単に言えば、季節的に暖かい初冬なら貴腐ワイン、寒けりゃアイスヴァインということです。ん？どっちも駄目ならどうなるの？って．．。そりゃ、腐って終わりです．．。ですので極甘タイプを造るのは一種の賭けみたいなものです。また、上質のワインを産する畑は「異常に急勾配」という特徴が有りますので、寒くなった時期、葡萄も凍るような時に、そんな急斜面で作業をするのは有る意味命懸けです。現実に事故もしょっちゅう有るようです。秀逸なトロッケンベーレン・アウスレーゼやアイスヴァインが、「えっ、ホント？」と目を丸くするほど高価なのには、上記のようなちゃんとした理由が有るんですね．．。
また、秀逸なドイツワインは寿命が滅茶苦茶長いです．．。強い酸にやられてコルクの寿命が追いつかないかもしれません。ですので、古いドイツのボトルを抜栓する時は、その当たりの経験が有る方か、慎重に．．抜いてください。
あ、言っておきますが、
「１９７５年のコルクの質が悪く崩れたので不良品だから交換してください」
などとは決して言わないように．．してくださいね。古いワインのコルクは（コルクに限らずですが）、何らかの危険性も孕んでいる．．そういうものであると．．理解して下さい。どこかで聞いた言葉ですが、「自己責任」がワインの文化であると、またそれが楽しみに繋がる、ということですね。
さらに一言、ちょっと脱線しますが、販売する前からとてもリスクの大きいワインであることが判っている場合には、その辺を我々ワイン屋もきっちりと説明するべきでしょうね。．．．．．何の説明だか．．自分でも良く判りません。
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1985 ジュヴレ＝シャンベルタン・プルミエ・クリュ・コンブ・オ・モワンヌ ジャン＝クロード・フーリエ 750ML(9518)
23,800円
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1997 シャンボール＝ミュジニー・プルミエ・クリュ ド・ヴォギュエ 750ML(9521)
26,500円
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1994 ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュD.L. ド・ヴォギュエ 750ML(9522)
50,900円
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2009 ブルゴーニュ・アリゴテ アルノー・アント 750ML(9519)
3,790円
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2009 ムルソー アルノー・アント 750ML(9520)
7,990円
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2006 シャトー・カロン＝セギュール 750ML(8120)
9,750円
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2006 ソーテルヌ L.D.ヴァン 750ML(9523)
4,780円
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2004 ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ブレッサンド・ブラン ドメーヌ・ガジェ ルイ・ジャド 750ML(9494)
4,420円
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2001 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ズルシュル デ・ゼリティエ・ルイ・ジャド 750ML(9495)
5,350円
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2006 ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・オー・ブード オーレリアン・ヴェルデ 750ML(6431)
5,200円
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2006 ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ レシュノー 750ML(7832)
7,540円
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2006 シャトー・リューセック 750ML(9459)
5,350円
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2010 ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ニュイ・ルージュ ミシェル・グロ 750ML(9401)
2,480円
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2010 ニュイ・サン＝ジョルジュ ミシェル・グロ 750ML(9402)
4,480円
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2011 シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ ヴァンサン・ドーヴィサ 750ML(9347)
4,880円
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2008 シャサーニュ＝モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マルトロワ・ルージュ ミシェル・ニーロン 750ML(9348)
4,090円
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2010 ブルゴーニュ・ルージュ・V.V. ペロ＝ミノ 750ML(9286)
3,580円
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2002 シャトー・ド・マル 750ML(9306)
3,280円
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2000 シャトー・マラルティック＝ラグラヴィエール 750ML(9219)
5,600円
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2007 シャンボール＝ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー アンヌ・グロ 750ML(9167)
6,490円
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2009 ジュヴレ＝シャンベルタン・レ・スヴレ ユベール・リニエ 750ML(9196)
5,220円
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2009 シャンボール＝ミュジニー・レ・ビュッシエール ユベール・リニエ 750ML(9198)
5,990円
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2009 シャンボール＝ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード ユベール・リニエ 750ML(9195)
10,800円
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2009 H.d.N. ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ディディエ ユベール・リニエ 750ML(9197)
9,800円
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2009 シャルム＝シャンベルタン・グラン・クリュ ユベール・リニエ 750ML(9201)
18,200円
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2009 フィサン・ブラン ユベール・リニエ 750ML(9192)
4,480円
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2008 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ムーシュ・ルージュ ジョセフ・ドルーアン 750ML(8898)
6,480円
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1977 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9151)
6,990円
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1972 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9152)
6,990円
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N.V. フィーヌ・ド・ランブレイ ドメーヌ・デ・ランブレイ 49度 500ML(4191)
12,680円
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