インデックスページへ

ヴィリ シェーファー

Willi Schafer
このページはリースリング種主体のドイツワインをご紹介しています。ごゆっくりご覧下さい。    Last Update 2005/09/14
 何となくドイツワインが低く見られる傾向にあるのが、とても残念です。勿論、ドイツワイン全体の問題点でも有りますが、実際には価格の安いワインを日本人には合うとして高く売っていた時代も有りますので仕方がないことかもしれません。
 味わいは、基本的には「等級が上がるにつれ甘さが増す」という、他の国では余り見られないものです。最近は辛口仕立ても増えています。また、赤ワインは極めて少ないです。(シュペートブルグンダーと言われるピノ・ノアールも少々有ります)

 甘さが増せば基本的に総酸量は少なくなります。これは収穫時期の違いに拠ります。とっても単純に考えてみてください。寒くなるまで樹にならせておいて、上手く貴腐がつけばこってり極甘タイプの「貴腐ワイン」になり、葡萄が凍るまで待って収穫できれば、すっきり極甘タイプの「アイスヴァイン」になります。まあ簡単に言えば、季節的に暖かい初冬なら貴腐ワイン、寒けりゃアイスヴァインということです。ん?どっちも駄目ならどうなるの?って..。そりゃ、腐って終わりです..。ですので極甘タイプを造るのは一種の賭けみたいなものです。また、上質のワインを産する畑は「異常に急勾配」という特徴が有りますので、寒くなった時期、葡萄も凍るような時に、そんな急斜面で作業をするのは有る意味命懸けです。現実に事故もしょっちゅう有るようです。秀逸なトロッケンベーレン・アウスレーゼやアイスヴァインが、「えっ、ホント?」と目を丸くするほど高価なのには、上記のようなちゃんとした理由が有るんですね..。

 また、秀逸なドイツワインは寿命が滅茶苦茶長いです..。強い酸にやられてコルクの寿命が追いつかないかもしれません。ですので、古いドイツのボトルを抜栓する時は、その当たりの経験が有る方か、慎重に..抜いてください。
 あ、言っておきますが、
「1975年のコルクの質が悪く崩れたので不良品だから交換してください」
などとは決して言わないように..してくださいね。古いワインのコルクは(コルクに限らずですが)、何らかの危険性も孕んでいる..そういうものであると..理解して下さい。どこかで聞いた言葉ですが、「自己責任」がワインの文化であると、またそれが楽しみに繋がる、ということですね。
 さらに一言、ちょっと脱線しますが、販売する前からとてもリスクの大きいワインであることが判っている場合には、その辺を我々ワイン屋もきっちりと説明するべきでしょうね。.....何の説明だか..自分でも良く判りません。
 NOISY'Sのワイン検索エンジンです。
 
キーワードを入力してください。(シャトー、ロマネ、 1980 Etc.)
年号は半角、ワイン名、造り手、国名、地方名は全角でお願いします
送料のサービスを始めました!
詳しくはここをクリック  
 ご 注 文 の 仕 方 
 ご注文商品の本数を選択し、「買い物ヘ」をクリックしてください。他のページで選んだ商品と合算されます。
 cookie と Javascriptを使用するにしてご利用下さい!詳しくはここをクリック!
ホームページよりお得な価格でご案内しています。しかも更新が早い!メールサービスで完売するワインが続出です。必見!
クイックメニューは カメ並の高性能!のんびりリンクが出てきますので 諦めずに待ってくださいね。Javascript が使用可能な環境でのみ稼働します。
■トップページへ
■フランス        ▼
■イタリア        ▼
■その他の国のワイン ▼
■NOISY'S お薦め   ▼
■セラー&グッズ etc. ▼
■LINKS&THANKS
■NOISY'S 掲示板
ドイツワインの造り手 LINKs
■モーゼル ザール ルーヴァー
 ●ヴィリ・シェーファー
 ●エゴン・ミュラー・シャルツホーフ
 ●カルトホイザーホーフベルク
 ●クリストッフェル=ベレス
 ●ドクトル・ターニッシュ
 ●フリッツ・ハーク
 ●ヨハン・ヨゼフ・プリュム
 ●ヨゼフ・クリストッフェル ジュニア
■ナーエ
 ●テッシュ
 ●ミヒャエル・シェーファー
■ラインガウ
 ●ヨゼフ・フランク
 ●シュロス・シェーンボーン
 ●ドムデヒャント・ウェルナー
■ラインヘッセン
 ●オット・ベッカー
■プファルツ
 ●ヴィッラ・ヴォルフ
 ●エリッヒ・ベンダー
 ●エルブリュック
■フランケン
 ●シュタートリッヒャー・ホーフケラー
■オーバーライン
 ●リンクリン

NOISY のお奨め
このワインの最適グラスはこれ!
一押し!
Spiegelau
Vino Grande
4510028
ヤング ホワイトワイン
/ リースリング
Spiegelau
Vino Grande
4510003
ホワイトワインS
う.美しい.. RIEDEL Sommelieres
リーデル ソムリエ400/0
マチュア・ボルドー
/シャブリ(シャルドネ)
販売ページへ
このボウルの形を「ダイヤモンドカット」というそうです RIEDEL Extreme
リーデル ヴィノム
エクストリーム444/97
シャルドネ
販売ページへ
リーデルの一般的なマシンメイド・クリスタル..。定番です RIEDEL Vinum
リーデル ヴィノム416/5
シャルドネ
販売ページへ
小振りのブルゴーニュ・ピノ・グラス。 Schott Ziesel DIVA
GTD-955K
ディーヴァ ブルS
販売ページへ
足が長く、丈夫で香りの立ちが良いですね。低価格ながらお奨め! Schott Ziesel DIVA
GTD-593K
ディーヴァ ワイン
販売ページへ

 有 る と 便 利 な グ ッ ズ !
これは安くて使い手のあるデキャンター!
noisy も普段はこれ..。
ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..
ワインラベルレコーダー 想い出のワインのエチケット保存に!
最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。
グラス拭きの優れもの..。東レのトレシーです。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。
ワインセーバー
Epivac
お馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。

noisy お奨め!リアルな視点と本音で綴る..まんま 「Real Wine Guide」
特集無し
↑ Real Wine Guide NO.22
6月15日新発売!
特集:2006年ブルゴーニュ徹底レヴュー
↑ Real Wine Guide NO.21
3月15日新発売!
特集:2005年ボルドー大特集
↑ Real Wine Guide NO.20
特集:旨安ワイン大特集
↑ Real Wine Guide NO.19
特集:新ブルゴーニュ2
↑ Real Wine Guide NO.18
特集:真っ当なインポーターはどこだ
↑ Real Wine Guide NO.17
特集:新ブルゴーニュ
↑ Real Wine Guide NO.16
特集:旨安ワイン大特集
↑ Real Wine Guide NO.15
特集:自然派ワインってブームなんですか?
↑ Real Wine Guide NO.14
特集:お手頃価格シャンパーニュ・スパークリングワイン
↑ Real Wine Guide NO.13
特集:ワインのREAL,新常識
↑ Real Wine Guide NO.12
特集:3,000円以下の本当においしい旨安ワイン
↑ Real Wine Guide NO.11
特集:自然派ワイン
↑ Real Wine Guide NO.10
特集:97年ボルドー 今の味は?価格は?そのポテンシャルは?
↑ Real Wine Guide NO.9
二大特集 ●お手頃オールドヴィンテージワイン ●気になるワインパート2
↑ Real Wine Guide NO.8
リアルワインガイド総力特集:2000円以下の本当においしい赤ワイン100本
↑ Real Wine Guide NO.7
ついに完売!
特集:2,000円以下の本当においしい白ワイン
↑ Real Wine Guide NO.6
特集:98ブルゴーニュを検証
↑ Real Wine Guide NO.5
気になるワイン大特集
↑ Real Wine Guide NO.4
ついに完売!
特集 3,000円以下の本当においしいワイン
↑ Real Wine Guide NO.3
特集:ブルゴーニュの新しいネゴシアンを探る
↑ Real Wine Guide NO.2
記念すべき?創刊号ですが..残念ながら完売です。
↑ Real Wine Guide NO.1
完売御礼

「セル」という考え方..積み上げて!つなげて!全く新しい発想のセラーです。
↑ DeviceStyle AngelShare WA-6K
 これなら納得。とてもリーズナブルなワインキャビネットです!
28本入って\52,920〜!
Funvino WS1-24

■□ Willi Schafer □■
ヴィリ シェーファー
●甘いものが大好きなPKさんにも、大いに評価されている優れたモーゼルの生産者、ヴィリ・シェーファーの極少オファーです。エージェントさんの資料を交えながら、ご紹介いたします。

エージェント資料より
1706年よりワイン造りを始めたシェーファー家は、モーゼル中流域グラッハ村にドームプロブストとヒンメルライヒ、ヴェーレンの村にゾンネンウーアの、合わせて約2.7haの畑を所有しています。ドームプロブストの急斜面の目の前にワイングートがあり、非常に小規模で限られた数量しかワインを造っていません。シェーファーは「品質の良いワインを造ることにのみ興味がある」と言い切るだけあり、細心の注意を払ってワイン造りをしています。彼のワインは、ワインライターのスチュアート ピゴットやロバート パーカー Jr.らに絶賛され、とても入手困難なワインとなっています。毎年のことですが、全世界的に人気が高すぎるため、私どもが希望する数量の1/3も入手出来ない状況が続いています。数あるドイツの生産者の中でも、彼のように、葡萄も生っていないうちに全てのワインが予約されてしまうのは、ほんの一握りの人たちのみです。ドイツワインのファンのみならず、赤ワインのファンまで魅了してしまうほどの感動的な味わいがあります

ヴィリ シェーファー家の息子、クリストフェルによる‘02年ヴィンテージ情報:
夏まで天候が良かったので、9月までの葡萄の成長、熟成が例年に比べて早く、収穫時期は完熟を待ってかなり遅めにしたが、その間は雨が頻繁に降り中断されることが多かったので、収穫終了までに6週間もかかりました。また、畑の場所によって成長度合いが異なり、ドームプロブストの畑でも数ヶ所に畑が分かれているので、適宜に細かく畑毎の摘み取りが必要でした。Q.b.A. カビネットクラスの葡萄は高いレベルで収穫出来たのですが、シュペートレーゼ、アウスレーゼ以上の葡萄はあまり多く収穫出来ませんでした。何故なら、シュペートレーゼ以上の凝縮した葡萄が出来るために必要な乾燥した時間が少なかったからです。酸が綺麗でバランスがとても良く、豊かなボリュームがあり、ミントやハーブ、花の香り、青リンゴの香りなどミネラル分を象徴するアロマが非常に豊かなワインとなりました。

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 飲まないで仕舞っておいてね印
2002Graacher Domprobst Riesling Auslese APNr.1403 P.T.
グラーヒャー・ドームプロブスト ・リースリング・アウスレーゼ ハーフボトル APNr.1403
ちょっと頑張ってお奨め!

375ml 在庫 完売
ご注文数
 

【最高のヴィンテージになった2002年のトップ評価ワイン!極少..ハーフボトルです..】

 ベルンカステルとヴェーレンの間にあるグラッハー村の著名な単一畑、ドームプロブストです。(ちなみに単一畑で秀逸なのは、このドームプロブスト、ヒンメルライヒ、エゼフスヘーファー)

 ドイツワインに詳しくない方に少々説明を..。ドイツの畑に、単一畑、集合畑、地区ワインというように細かくなればなるほど上級ワインであるとされています。ところが、肩書き付き上級ワイン(Q.m.P. 通常はプレディカーツと言っています)の区分は下から、キャビネット、シュペートレーゼ、アウスレーゼというように、収穫の方法や葡萄の糖度によってなされています。キャビネット、シュペートレーゼという「肩書き」はとても目立ちますが、集合畑か単一畑かは、その畑自体の名前を知らなければ全く判らないことになります。

 有る意味でドイツワインの悲劇はそこから生まれています。(実は他にもあるのですが..)このドームプロブストも畑の名前を知らなければ、質の善し悪しさえ判らない訳ですね。有る意味、ブルゴーニュの特級畑にも通じるような話ですので、グラーヒャー・ドームプロブストやグラーヒャー・ヒンメルライヒは優れた単一畑..と思ってください。モーゼルの優れた単一畑は川沿いの急斜面にあり、生産コストがとても高くなります。(危険ですしね..)反対に言えば、安いモーゼルは質が良いはずが無いんです。安い方が懐が痛まなくて良いのですが、そのようなワインを飲まれてドイツワイン(特にモーゼル)全てを判断されてしまうと..可愛そうだと思います。


 ところで、このドームプロブスト・リースリング・アウスレーゼAPN.1403 ですが、アドヴォケイト誌で98+という とんでもない 高ポイントが付きました。担当はロバーニさんですので??の部分も有りますが、まあ、かなり良い..というのは間違いないでしょう。飲めるような数量が確保できませんので..ちなみにたった3本です。日本の入荷は12本程度と思われます。

以下、 エージェントの資料よりと、アドヴォケイト誌より抜粋しています。

《白》【極甘口】葡萄品種:リースリング種

力強さと上品さがぐるぐる巻きになって驚くべき結合感があります。スレートとミネラルの香りのする、どっしりと広がりがあり、凝縮された、ピュアで調和の取れたワインです。詳細は、リッチで、エレガンスで、力強く、深みが有り、驚くほど長さがあります。この宝石と出会った幸運な人はあっと驚くでしょう。そのワインの強烈なミネラルと、衝撃的な複雑さと、口の中を優雅にダンスする舌触りに。                                   98+点 「ワインアドヴォケイト」

2002 Willi Schaefer Riesling Auslese Graacher Domprobst A P #1403
Willi Schaefer
Domprobst, Graach, Middle Mosel, Mosel Saar Ruwer, Germany
Riesling (a dry white table wine)


An unbelievable marriage of coiled power and refinement, the 2002 Riesling Auslese Graacher Domprobst A.P. #1403 is a slate and mineral-scented wine of massive breadth, concentration, purity, and harmony. It’s all here, the detail, richness, elegance, muscle, depth, and stunning length. The lucky few who will encounter this jewel will be wowed by its intense minerality, shocking complexity, and graceful dance across the palate. Projected maturity: 2009-2038.

Reviewer Pierre Rovani
Rating 98+Points
Maturity Drink 2009-2038
Cost $52
Wine Advocate #151 (Feb 2004) より抜粋

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 飲まないで仕舞っておいてね印
2002Graacher Domprobst Riesling Auslese APNr.1003
グラーヒャー・ドームプロブスト ・リースリング・アウスレーゼ APNr.1003
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫
ご注文数
 
(税込) ¥12,480

【こちらも驚異の97ポイント..フルボトルです..】

 このAPNr.1003 というのを説明しておきましょう。APNr はアー・ペー・ヌマーと読み、公認検査番号の略号です。ドイツワインにはラベルの下の方に数字の羅列が有るのを見たことが有ると思います。
この下のコラムのシュペートレーゼを例に取りますと、

Gutsabfullung
A.P.Nr 2 583 154 09 03

 と、あります。
Gutsabfullung(グーツアプフュルンク) --->醸造所元詰め という意味
2    -->公的検査期間の登録番号
583   -->生産者所在地の登録番号
154  -->生産者の登録番号
09   -->生産者がその年に申告したワインの通し番号
03   -->検査された年号

 ということになります。つまりヴィリ・シェーファー(154) が2003年に検査に出した9番目のキュヴェということになります。ドイツでは収穫を何度にも分けて行いますので(プレディカーツの区分けで判りますよね..)、その都度検査が必要になります。(また、Q.b.A.以上がAPNr の対象です。)

 と言うわけで、このワインも極少です。知る人ぞ知る 2.7ha しか畑を持たない希少な生産者の、これまた希少な遅摘みのアウスレーゼです。

以下、 エージェントの資料よりと、アドヴォケイト誌より抜粋しています。

《白》【やや甘口】葡萄品種:リースリング種   

ミネラルが溶け込み、スパイシーで、アロマにはビジョザクラとリンゴがみられます。ミディアムボディで、エレガントで深みがあります。この奥の深いアウスレーゼには、梨、スレート、リンゴ、新鮮なハーブ、スパイスが層を成しています。これは#1403よりフルーティです。ちょうど同じくらい長く、複雑で、上品です。それはちょうど触れることのできない魔法のようです。 97点 「ワインアドヴォケイト」

2002 Willi Schaefer Riesling Auslese Graacher Domprobst A P #1003

Willi Schaefer
Domprobst, Graach, Middle Mosel, Mosel Saar Ruwer, Germany
Riesling (a dry white table wine)


Liquid minerals, spices, verbena, and linden can be found in the aromatic profile of the 2002 Riesling Auslese Graacher Domprobst A.P. #1003. Medium-bodied, elegant, and deep, this profound Auslese reveals harmonious layers of pears, slate, apples, fresh herbs, and spices. It is fruitier than the #1403, just as precise as well as equally long, complex and graceful ... it just has a touch less magic to it. Projected maturity: 2008-2038. Bravo!

Reviewer Pierre Rovani
Rating 97Points
Maturity Drink 2008-2038
Cost $79
Wine Advocate #151 (Feb 2004) より抜粋

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印
2002Graacher Domprobst Riesling Spatlese APN.0903
グラーヒャー・ドームプロブスト ・リースリング・シュペートレーゼ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
 
(税込) ¥3,240
本体価格 \3,086

【こちらは92〜93点だそうですが、これも驚異のハイポイントです。】

 アドヴォケイト誌の良いところは飲み頃の表示をしているところですね。「飲むのは2008年からにしてくれ」とちゃんと書いてあります。

 こちらもようやく1ケースをゲットしました。いずれテイスティングするつもり..ですが、残ったらの話です。下記コラムのQ.b.A.はテイスティングしましたので、そちらを参考に..してください。


以下、 エージェントの資料よりと、アドヴォケイト誌より抜粋しています。

《白》【やや甘口】葡萄品種:リースリング種   残留糖度:46.4 g/l  酸度:8.3g/l

グラスに注ぐと、エレガントな香りが沸き立つ様に立ち昇ります。もちろん、甘さ、酸味も品良く、口の中に心地良さが広がります。豊かな余韻が長く楽しめる素晴らしい逸品です。
                       92点 「ワインスペクテーター」

アロマティックで透明感があります。赤スグリ、花の香りがレーザービームのように脳天を貫通します。開花前の芳香なブーケが充分あります。フラシ天(ビロード゙の一種)のようで、まだ細かさがあります。梨、強いミネラル、リッチでまだ激しさがあるスタイルです。                                                       93点 「ワインアドヴォケイト」
2002 Willi Schaefer Riesling Spatlese Graacher Domprobst A P #0903
Willi Schaefer
Domprobst, Graach, Middle Mosel, Mosel Saar Ruwer, Germany
Riesling (a dry white table wine)


The aromatic clarity of the 2002 Riesling Spatlese Graacher Domprobst A.P. #0903 is something to behold. Its red currant and floral scents penetrate the skull like a laser beam before blossoming into a magnificent bouquet of perfumes. Plush, yet detailed, its personality offers slate, pear, and tangy minerals in a rich yet driven style. Anticipated maturity: 2008-2028.

Reviewer Pierre Rovani
Rating 93Points
Maturity Drink 2008-2028
Cost $33
Wine Advocate #151 (Feb 2004) より抜粋

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印
2002Graacher Himmelreich Riesling Q.b.A.
グラーヒャー・ヒンメルライヒ ・リースリング・クー・ベ・アー
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
 
(税込) ¥2,200
本体価格 \2,095

【新酒ほやほや..初々しく切ない味わいのやや甘口白ワインです..】

 ヴィリ・シェーファー を知るのにはとても良いワインだと思いますよ。価格も安いですし..。

 発酵時の細やかなガスが残るミネラリーな香りに白系フルーツ、花が混じる。ほんのりとした暖かみのある甘さで舌触りはとても柔らかく、少しだけ存在感を残像のように残しながら、「すっ」と消えてゆく。

 ガスがまだ残っているというのにキレの良い酸味ではなく、柔らかで優しい感じを残したまま収束してゆきます。モーゼルというと「キレの良さ」みたいなイメージが有りましたが、ちょっと驚いたニュアンスでした。しかも、まだハッキリしたイメージにはなっていませんが複雑な要素が含まれていますので、半年〜1年でかなり成長するワインです。甘さのレベルも、「甘い」と意識するほどではなく、食を通せる位のものです。このワインを飲んだ限りでは最高のモーゼル生産者と認識しているフリッツ・ハークのイメージとは、また違う感じです。是非ともお試しいただきたいワインです。

以下、 エージェントの資料より抜粋しています。

《白》【やや甘口】葡萄品種:リースリング種   残留糖度:45.6g/l  酸度:8.7g/l
非常に香り高く、しっとりとした品の良い甘さとフレッシュさが調和しています。当然のことながら、生産量は非常に限られています。その品質は、価格を考えれば信じられないほどお値打ちです。

このホームページの文章・グラフィックの著作権はNOISY'S WINE SELECTS 原酒店 にあります。無断転載・使用をお断りいたします。
e-mail to Noisy