フランス・ロワール
■□ Francois Cotat □■
フランソワ コタ |
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| ●ビオディナミ(バイオダイナミクス)で造られる、繊細で長寿なサンセールのご紹介です。 |
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| ●2000 Sancerre les Monts Damnes |
| サンセール レ モン ダネ |
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【暖かな日差しの中で優しく繊細な味わいのサンセールを!】
実に優雅で繊細な味わいを提供してくれる「サンセール・モン・ダネ」(ソーヴィニヨン・ブラン100%)です。ビオで育てられ古樽を使用してつくられています。何しろ、戦前のものさえ残るのではないか?と言われているくらい長寿だそうですので..。(noisy
としては、このワインはそんな長寿では無いと思いますが..)この、「モン・ダネ」の畑は、サンセールの銘醸畑で、アルザス・グランクリュ並の急斜面と言われています。(見たこと無いもので..)
レモン、青リンゴにほんのりとハーヴやミントがしつこくない程度に感じられ、中程度のボディに、尖らない酸が乗る..余韻は静かに消えてゆく..。そんなイメージです。
驚くほど繊細なので、むしろ大人しいと感じてしまいそうですが、徐々にボディは膨らんでゆきます。美味しいソーヴィニヨン・ブランです。冷やしすぎると香りやボディが出てこないかもしれませんので、12度以上で飲み始めるのが良いでしょう。
また、白くて比較大きめの澱が多くありますが、こうゆうものです。決して悪くなっているわけでは有りませんのでご注意下さいね。澱引き、濾過が緩やかなので、このようになっています。(慣れないと、一瞬ぎょっとするかもしれませんよ)1〜2日立てて置いておけば澱は下がります。これから暑くなっていく中で、繊細・穏やかな味わいのサンセールはいかがでしょうか..。ごく普通のサンセールと比較するのも楽しいと思いますよ。 |
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