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クロ・ロッシュ・ブランシュ

自然派です! Clos Roche Blanche Last Update 2012/01/17
 「何も無いバランス」では無くて、「本当は有るんだけれど僅かずつしか表情を放出しないバランス」..。クロ・ロッシュ・ブランシュのワインはそんな自然な味わいです。新井順子さんの本にもあちこちのページに出てきますが頼りになる隣人だそうで..、ね、そう言われるとちょっと飲んでみたくなっちゃいますよね。
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フランス■□ Domaine Clos Roche Blanche □■ロワール
ドメーヌ クロ ロッシュ ブランシュ
● クロ・ロッシュ・ブランシュのガメイです。2006年、2007年のトゥーレーヌ・ガメイの出来栄えはかなりのものです。肉厚でボリューム感がたっぷりです。

 因みに新井順子さんに畑を割譲したことで知られていますので、順子さんのボワ・ルカの2006年キュヴェ・クニコとの比較も楽しいと思いますがいかがでしょうか?

エージェント情報

1896年から続く由緒あるワイナリー。1991年から畑をビオロジックに変えて現在に至る。彼らはいわばトゥーレーヌの長老的存在で、ワイン造りに造詣が深く、今でも様々なワイナリーに影響を与えている。

オーナー:カトリーヌ・ルッセル
       ディディエ・バールイエ
畑総面積 19.6ヘクタール
農法    ビオロジック (1994年エコセール認証)
収穫方法 100%手摘み、畑で房分け選果
ドメーヌのスタッフ 3人、季節労働者数人
趣味 カトリーヌ :きのこ狩り、読書、絵画鑑賞、
    ディディエ :エレキギター(ハードロック)、ロッククライミング
生産者のモットー:自然に生きる、無理をしない、見栄を張らない


This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 

2007Touraine Cuvee Gamay
トゥーレーヌ・キュヴェ・ガメイ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2007 トゥーレーヌ・ガメイ クロ・ロッシュ・ブランシュ 750ML
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥1,900(税込)

 到着したのはいつだったか・・・今年の、まだ寒さの残る時期だったような気がします。まあ・・・持ってくるのがちょっと早すぎた感じで、かなりの硬さを感じましたので、季節が大きく変わって味わいも変化する10月にご紹介させていただきます。・・・本当はエージェントさんもその辺りを考えて輸入してくれると嬉しいんですが、資金繰りやら約束事やらで、なかなか難しいのが現状のようです。

 印象が殆ど変わらないので、2004年のコメントをそのまま使用していますがご容赦下さい。2006年と同様にとても丸くて綺麗な味わいです。例年は25hl〜30hl/ha の収量が2007年のガメイ17hlだそうで、通常の約半分!熟成も期待できるキュヴェです。

【 かなりパンチの効いたガメイ!ジューシーで美味しいです!】
 
 勘違いされるので余り使いたくないんですが、こんなに良い凝縮感があるワインには敢えて、
「甘くないがジューシー」
とか、
「ドライながらジューシー」
という風に言い替えています。(最近は基本ドライで・・・などとも言っています)

  これから白の説明もしますので一応記載しておきますが、クロ・ロッシュ・ブランシュのワイン全てがエクストラ・ドライです。甘みが全く見当たらない..と 言っても過言ではありません。しかし、その裏には完全発酵由来のエキスの旨みとたっぷりのミネラルがしっかり支えになっている訳ですね。


  実際、とてもピュアでクリーンですが、クロ・ロッシュ・ブランシュのアイテムの中では一番パンチが効いています。僅かに香草やスパイス、そして赤いベリー とチェリー、ミネラル。果実味は肉厚でモロにドライ。中盤の太さと終盤の美しさ。若い果実味が爽快感を、エキスの旨みが中心に控える。決して出しゃばらな い美味しさがある。

 本当ならもう少し置いてからの方が(3カ月くらいかな..)深みが増してくるでしょう。しかし、この若いバランスも捨てがたい!それにドライですからマリアージュも深く考えずにすみますよね。

 こってりしたボルドーやイタリアン・ワインにちょっと疲れた時、食材のピュアな持ち味をを生かした料理とマリアージュさせたい場合はぜひとも試してみてください。きっと満足いただけると思いますよ。お勧めいたします!

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This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印  
2006Touraine Gamay
トゥーレーヌ・ガメイ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2006 トゥーレーヌ・ガメイ クロ・ロッシュ・ブランシュ 750ML
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥1,960(税込)

印象が殆ど変わらないので、2004年のコメントをそのまま使用していますがご容赦下さい。でも、ピュア感と凝縮感は2004、2005年よりも上でした!


【 かなりパンチの効いたガメイ!ジューシーで美味しいです!】
 
 勘違いされるので余り使いたくないんですが、こんなに良い凝縮感があるワインには敢えて、
「甘くないがジューシー」
とか、
「ドライながらジューシー」
という風に言い替えています。(最近は基本ドライで・・・などとも言っています)

 これから白の説明もしますので一応記載しておきますが、クロ・ロッシュ・ブランシュのワイン全てがエクストラ・ドライです。甘みが全く見当たらない..と言っても過言ではありません。しかし、その裏には完全発酵由来のエキスの旨みとたっぷりのミネラルがしっかり支えになっている訳ですね。


 実際、とてもピュアでクリーンですが、クロ・ロッシュ・ブランシュのアイテムの中では一番パンチが効いています。僅かに香草やスパイス、そして赤いベリーとチェリー、ミネラル。果実味は肉厚でモロにドライ。中盤の太さと終盤の美しさ。若い果実味が爽快感を、エキスの旨みが中心に控える。決して出しゃばらない美味しさがある。

 本当ならもう少し置いてからの方が(3カ月くらいかな..)深みが増してくるでしょう。しかし、この若いバランスも捨てがたい!それにドライですからマリアージュも深く考えずにすみますよね。

 で、実はこのキュヴェはSO2無添加の特別なキュヴェです。これから暖かくなってきますので、いつまでも外に出しておくと..ちょっと危険ですが、その分、ピュアで美しく分厚い果実味が堪能できるんですね。酸化防止剤 SO2の味わいへの影響は、ラ・ビアンカーラの1000L当たり4gの添加で全く違ったものになってしまうことをお判りいただいているでしょう。(ん?まだ確かめてない?それはイケマセン..「ここ」から是非注文してお確かめください。)

 こってりしたボルドーやイタリアン・ワインにちょっと疲れた時、食材のピュアな持ち味をを生かした料理とマリアージュさせたい場合はぜひとも試してみてください。きっと満足いただけると思いますよ。お勧めいたします!

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● さてさて、ブルゴーニュ以外の自然派トップは、クロ・ロッシュ・ブランシュです。noisy のお奨めするワインの中には、今まで余り見当たらないタイプですね。

 味筋とすれば、ガメイもシャルドネもソーヴィニヨンも全てこの一言で表せると思います。
「全くでしゃばらない奥ゆかしいエレガンスを持つワイン」
です。

 どうしても我々ワイン屋の宿命として、ワインの、ワイン自体の美味しさを追求して探してしまう面が有ります。でもワインバーさんは除くとしても、例えばレストランさんはどうでしょうか。
「料理の邪魔をしない出っ張らない美味しさ」
を自然と求めていると思います。言ってしまえば、我々ワイン屋とすれば料理を余り考えずにワインを選択する、もしくはワイン自体に比重を置いた選択をするが、食べ物屋さんで比較リーズナブルなワインをチョイスする場合には、この「クロ・ロシュ・ブランシュ」のようなタイプのワインを選ぶのだと思います。

 それに、実は「何も無いバランス」では無くて、「本当は有るんだけれど僅かずつしか表情を放出しないバランス」なんですね。単に軽いだけじゃ無く、質実剛健なのにエレガントなのがクロ・ロッシュ・ブランシュの良いところです。素直に美味しいのでぜひ飲んでみてくださいね。

 因みに新井順子さんに畑を割譲したことで知られています。順子さんのボワ・ルカのワインとの比較も楽しいと思いますがいかがでしょうか?ボワ・ルカのページはここをクリックしてくださいね。

エージェント情報

1896年から続く由緒あるワイナリー。1991年から畑をビオロジックに変えて現在に至る。彼らはいわばトゥーレーヌの長老的存在で、ワイン造りに造詣が深く、今でも様々なワイナリーに影響を与えている。

オーナー:カトリーヌ・ルッセル
       ディディエ・バールイエ
畑総面積 19.6ヘクタール
農法    ビオロジック (1994年エコセール認証)
収穫方法 100%手摘み、畑で房分け選果
ドメーヌのスタッフ 3人、季節労働者数人
趣味 カトリーヌ :きのこ狩り、読書、絵画鑑賞、
    ディディエ :エレキギター(ハードロック)、ロッククライミング
生産者のモットー:自然に生きる、無理をしない、見栄を張らない


This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 This is my type! 若くても飲めちゃう印
2005Touraine Gamay
トゥーレーヌ・ガメイ
This is my type! This is my type!
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2005 トゥーレーヌ・ガメイ クロ・ロッシュ・ブランシュ 750ML
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫 完売
ご注文数  本
 
¥1,920(税込)

印象が殆ど変わらないので、2004年のコメントをそのまま使用していますがご容赦下さい。でも、ピュア感と凝縮感は2004年よりも上でした!


【 かなりパンチの効いたガメイ!ジューシーで美味しいです!】
 
 勘違いされるので余り使いたくないんですが、こんなに良い凝縮感があるワインには敢えて、
「甘くないがジューシー」
とか、
「ドライながらジューシー」
という風に言い替えています。(最近は基本ドライで・・・などとも言っています)

 これから白の説明もしますので一応記載しておきますが、クロ・ロッシュ・ブランシュのワイン全てがエクストラ・ドライです。甘みが全く見当たらない..と言っても過言ではありません。しかし、その裏には完全発酵由来のエキスの旨みとたっぷりのミネラルがしっかり支えになっている訳ですね。


 実際、とてもピュアでクリーンですが、クロ・ロッシュ・ブランシュのアイテムの中では一番パンチが効いています。僅かに香草やスパイス、そして赤いベリーとチェリー、ミネラル。果実味は肉厚でモロにドライ。中盤の太さと終盤の美しさ。若い果実味が爽快感を、エキスの旨みが中心に控える。決して出しゃばらない美味しさがある。

 本当ならもう少し置いてからの方が(3カ月くらいかな..)深みが増してくるでしょう。しかし、この若いバランスも捨てがたい!それにドライですからマリアージュも深く考えずにすみますよね。

 で、実はこのキュヴェはSO2無添加の特別なキュヴェです。これから暖かくなってきますので、いつまでも外に出しておくと..ちょっと危険ですが、その分、ピュアで美しく分厚い果実味が堪能できるんですね。酸化防止剤 SO2の味わいへの影響は、ラ・ビアンカーラの1000L当たり4gの添加で全く違ったものになってしまうことをお判りいただいているでしょう。(ん?まだ確かめてない?それはイケマセン..「ここ」から是非注文してお確かめください。)

 こってりしたボルドーやイタリアン・ワインにちょっと疲れた時、食材のピュアな持ち味をを生かした料理とマリアージュさせたい場合はぜひとも試してみてください。きっと満足いただけると思いますよ。お勧めいたします!

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2005Touraine Souvignon NO.5 Cuvee 55
トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ヌメロ・サンク キュヴェ・ゴーゴー
This is my type! This is my type!
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2005 トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン・ヌメロ・サンク キュヴェ・ゴーゴー クロ・ロッシュ・ブランシュ 750ML
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥2,400(税込)

【この春の陽気にぴったり!とてもピュアで爽やかなソーヴィニヨンです!SO2添加ゼロ!】

 いや〜、とても爽やかです!ピュアです!少し泡が有ります・・・・(笑

 クロ・ロッシュ・ブランシュのソーヴィニヨンはとても綺麗なんだが ちょびっと硬いのが難だなあ・・・と思っていました。直ぐ隣の順子さんのソーヴイニヨンの方が肉厚でソフトな感じがします。そんなもんで、エージェントさんに独自キュヴェのお話をいただいた時に、
「どうせだったらSO2を入れないで造れないかな・・・」
と、ポロっと言ってしまったことがコトの始まりでした。

 まあ、ねぇ・・、ガメイではSO2無しをリリースしたことがあるクロ・ロッシュ・ブランシュですが、ある種の潔癖さが(ワインを飲んでいても、何となく判るでしょ?)話をちょっと難しくしてしまった面も有り、大袈裟になりますが紆余曲折在って、ようやく実現の運びとなった訳です。

 もちろん、5ケース、10ケースの話では無いので、コトはそう簡単には行きません。もし、余りに難しいことを要求して造りに失敗した場合には、ドメーヌとエージェント、エージェントと我々の付き合いにも影響しますしね。そんなもんで、こちらからの要求は、
「SO2を入れないで、確実に日本に持ってくること」
だけで、造りは餅は餅屋、ドメーヌにお任せしました。SO2が無い訳ですから、極力暖かい時期に輸入するのは避け、2月〜3月にかけて持ち込みました。

 この桜の花が咲く季節には「ピッタンコ」の状態です。ピチピチしたわずかなガスが舌先から中央部分にまで感じられます。ソーヴィニヨンが持つある種の臭さ(!)は全く無く、花のように、若芽のようにふんわりと薄黄緑が香り、絶品のピュアさを残しながらなだらかで均衡した減り方で減衰して行きます。後口の、ほんの僅かなビターさが、
「どう?春の訪れだよね!」
と言っているようでもあります。(noisy には、アスパラっぽくてとても好意的に感じられます)
そして何より嬉しいのはドライなこと!さらに落ち着けば、しっとりした美味しさも出てくるでしょう。かなりの自信作!

 まあね、自画自賛!的な部分は有るのでしょうが、季節的にピッタリな状態だったことに感謝していますし、ワイン自体も、これからどんどんふくよかさと丸さ、表情の豊かさを増して行くでしょう。是非とも飲んでみてください。ドライでピュアで爽やかで・・・とても威勢の良い下町の娘っこ、みたいなソーヴィニヨンです。どこででも買えるワインじゃ無い・・てのも、ちょっとだけそそりますよね!


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This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
2004Touraine Gamay
トゥーレーヌ・ガメイ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2004 トゥーレーヌ・ガメイ クロ・ロッシュ・ブランシュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫 完売
ご注文数  本
 

【 かなりパンチの効いたガメイ!ジューシーで美味しいです!】
 
 勘違いされるので余り使いたくないんですが、こんなに良い凝縮感があるワインには敢えて、
「甘くないがジューシー」
とか、
「ドライながらジューシー」
という風に言い替えています。

 これから白の説明もしますので一応記載しておきますが、クロ・ロッシュ・ブランシュのワイン全てがエクストラ・ドライです。甘みが全く見当たらない..と言っても過言ではありません。しかし、その裏には完全発酵由来のエキスの旨みとたっぷりのミネラルがしっかり支えになっている訳ですね。


 実際、とてもピュアでクリーンですが、クロ・ロッシュ・ブランシュのアイテムの中では一番パンチが効いています。僅かに香草やスパイス、そして赤いベリーとチェリー、ミネラル。果実味は肉厚でモロにドライ。中盤の太さと終盤の美しさ。若い果実味が爽快感を、エキスの旨みが中心に控える。決して出しゃばらない美味しさがある。

 本当ならもう少し置いてからの方が(3カ月くらいかな..)深みが増してくるでしょう。しかし、この若いバランスも捨てがたい!それにドライですからマリアージュも深く考えずにすみますよね。

 で、実はこのキュヴェはSO2無添加の特別なキュヴェです。これから暖かくなってきますので、いつまでも外に出しておくと..ちょっと危険ですが、その分、ピュアで美しく分厚い果実味が堪能できるんですね。酸化防止剤 SO2の味わいへの影響は、ラ・ビアンカーラの1000L当たり4gの添加で全く違ったものになってしまうことをお判りいただいているでしょう。(ん?まだ確かめてない?それはイケマセン..「ここ」から是非注文してお確かめください。)

 こってりしたボルドーやイタリアン・ワインにちょっと疲れた時、食材のピュアな持ち味をを生かした料理とマリアージュさせたい場合はぜひとも試してみてください。きっと満足いただけると思いますよ。お勧めいたします!

テクニカル
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
熟成
ガメイ
35年平均
砂岩石とシレックスの混ざった石灰質土壌
20hlの密閉容器で1日マセラシオン・カルボニック。イノックスタンクで7〜10日
自然酵母で7〜10日
イノックスタンクで1年
注:イノックスタンク=ステンレスタンク

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
2004Touraine Terre Blanche (Chardonnay)
トゥーレーヌ・テール・ブランシュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2004 トゥーレーヌ・テール・ブランシュ クロ・ロシュ・ブランシュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥1,920(税込)

【 とても軽やかなシャルドネ!重さの無い羽の生えたミネラルに包まれます。】
 
 え〜、テール・ブランシュ とは単純に「白い土地」という意味です。ロワールでは珍しい部類に入るシャルドネ種を使っています。クロ・ロッシュ・ブランシュの主力銘柄でも有ります。

 線の細〜い、ピアノの高音部分の弦のような、調音具で引っ張った、はち切れそうなワインです。余り noisy なら普段は選択しないようなワインではありますが、奥底にきっちりとポテンシャルを持っているのが判ります。

 余り重くない、軽やかなミネラルと柑橘系の白・黄色の若いフルーツ、そしてその皮。二次発酵による滑らかな乳酸を造らず、ハキハキした爽やかさとキレの良いのみ口を実現。泡は無いがブラン・ド・ブランのシャンパーニュ的と言ったら良いだろうか。高度なレベルの酸味に、涎を促しそうな旨みが見え隠れする。

 簡単に言えば、フレッシュでフルーティ、捌けの良い味わいです。しかも厚みがしっかりあるので、口中が薄辛くは成らない訳ですね。また、栓を抜いて2〜3日ほっぽっておけばこのワインのポテンシャルは簡単に判りますよ。僅かにSO2を使用していますから、酸化の具合で柔らかな酒肉が表面に出てくるんですね..。また、そのようになってくると結構フレッシュジュースみたいでかなり旨いです!

 どなたにも喜んでいただけるリーズナブルなシャルドネだと思います。でも2〜3年経ったものが可也旨いんじゃないかと..も..思います。飲んでみてください。お奨めします!

テクニカル
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
熟成
シャルドネ
10年
粘土質・石灰質
20hlの密閉容器で1日マセラシオン・カルボニック
自然酵母で約2カ月日
イノックスタンクで1年

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
2004Touraine Sauvignon No.2
トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン ヌメロ・ドゥー
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2004 トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン ヌメロ・ドゥー クロ・ロッシュ・ブランシュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥2,100(税込)


This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
2004Touraine Sauvignon No.5
トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン ヌメロ・サンク
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
2004 トゥーレーヌ・ソーヴィニヨン ヌメロ・サンク クロ・ロッシュ・ブランシュ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥2,700(税込)

【 こちらは看板のソーヴィニヨン・ブラン!今すぐの美味しさなら迷わずNO.5 で決まり!】

 どうやらクロ・ロッシュ・ブランシュのソーヴィニヨンNO.5 の、さらにスペシャル・キュヴェを noisy &フレンズに造ってくれそうな感じになってきたので..それも楽しみにしているところです。そもそもNO.5自体がスペシャルなので、名前をどうしようかと、悩んでいるところでも有ります。

 まあ、決まってもいないことを公表したところで、
「あの話はどうなった?」
と、突っ込まれて、
「いやぁ..すまん、立ち消えになっちゃって〜..」
というのがオチですので、とりあえず忘れておいてくださると有りがたいです。

 で、このソーヴィニヨンの二アイテムですが、滑らかでソフトで張りが有ってきっちり出汁の効いてるNO.5が旨いのは言うまでもありません。その分価格もしっかり高いですから..

 軽やかなミネラルとスタイリッシュなボディのラインが可憐で魅力的なソーヴィニヨン。若い洋梨、リンゴ、黄色の花、煙、僅かなハーブと石、僅かなフリンティーさ。ボディは徐々に膨らむものの、パレットを埋めるのは冷たい酸の微細な美味しさ。若々しさや溌剌とした姿が美しい。

 クロ・ロッシュ・ブランシュのワインとは全てこんな緊張感溢れるボディのスタイリッシュな姿に有ると思います。ですから若いうちは酸味の美味しさに光が当たり、年と供に深みを増してゆくということなのでしょう。

 NO.2 はどんどんこれからお美味しくなるはずです。滑らかさが出てきたときからが飲み頃では有りますが、暖かくなってきたこの季節にはむしろぴったりお似合いかもしれません。
 NO.5 は、今でも絶妙に旨いですね。緊張感、スタイリッシュというこの二つのキーワードがとっても有っていると自画自賛?です。NO.2 にはまだ出掛かりの滑らかさがたっぷり存在していますから、素直に美味しい!と言っていただけるでしょう..。

 例のNO.5 のスペシャル・キュヴェの実現に向けて走り始めましたので、もし興味が有る方は、一度飲まれておいていただけると..有り難いです。まあ、タンク違いのエチケットをチョコっと変える位のことでしょう。タイミング的にできりゃ、SO2無しも良いですね..(おいおい..そんなことまで言っちゃって..!) そんなことでも、やろうとすると結構大変では有りますが、実現も楽しみです。そんな訳で是非とも飲んでいただきたいソーヴィニヨン・ブラン!

 もとい、NO.2 も テイスティングはかなり前になってしまったので、すでに滑らかさが出てきていると思います。どちらもピュア&フレッシュで美味しいですので飲んでみてください。お奨めです!



テクニカル
NO.2
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
熟成
ソーヴィニヨン・ブラン
35年平均
砂岩石とシレックスの混ざった石灰質土壌
20hlの密閉容器で1日マセラシオン・カルボニック
自然酵母で約2カ月
イノックスタンクで1年
NO.5
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
熟成
ソーヴィニヨン・ブラン
35年平均
砂岩石とシレックスの混ざった石灰質土壌
無し
自然酵母で約2カ月
木桶で1年
 

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● 自然派ワインとの接し方

 昨今は「自然派」と呼ばれる生産者のワインに、そうとは知らずに接している方が多いと思います。勿論のことですが、「自然派」のワインが好きで購入されている方もいらっしゃいます。noisy としても、今までは出来るだけ区別せずに、それこそ自然にご案内しながら、何かしらの特徴があるときは注意書きやおことわりを記載してきました。

 ただ、移動直後の自然派ワインの状態やワインの保存にも多く注意するべき点が有りますし、また飲み方も基本的なことを理解された上で飲んであげることが必要かな?と思い直し、特別にコラムを組んでみました。

 自然派には色々なタイプが有ります。ビオディナミ、ビオロジック などの言葉が有りますが、その意味は別の機会にするとして、基本的な対処の仕方を書いてみたいと思います。

1.デキャンターは必需品?
 自然派のワインは炭酸ガスを多めに含んでいることが有ります。これは酸化防止剤を使用しない、もしくは微量のみの使用のため、自然に出来る炭酸ガス、もしくは炭酸ガスをプラスして酸化を防いでいるせいです。そのまま飲めることは当然ですが、ペティアン(微発泡酒)でも無いのにちょっと多いかな?という時にはデキャンターを使用してみましょう。素早く飲むならダブルデキャンターも一つの手です。やり方は簡単、2個デキャンターを用意して、交互に入れ替えるだけです。澱が気になる場合には、最初のデキャンターの時に除けてしまいましょう。
 デキャンターが無い場合は大きめのグラスを2個用意し、何度か交互に入れ替えても良いです。

2.還元香 が気になるんだけど..
 自然派のワインでは、有るタイミングで還元的な香りがすることが有ります。これはすぐに消えて無くなるものも有りますが、輸送中の揺れに由来すると思われるもので到着後1〜2カ月で消えるもの、抜栓後1〜2日で消えるもの、何日経っても全然消えないもの、馬小屋臭のようにかなり酷いものが有ります。noisy は出来るだけ状況をお知らせするようにしていますが、個体差やタイミングで印象は違ったものになることも有ります。(馬小屋臭のように極端なものは扱いません。もしくは収まってからご紹介します)
 対処法とすれば、デキャンターをかけてみる、品温を下げてみる、栓をして2〜3日おいてみる、といったことが必要かもしれません。ただし、余り酷いものはご紹介しないか、ご紹介してもその都度対処法を記載します。対処法が無い場合は、その旨記載します。

3.ワインが濁っているんだけど..
 濾過をしない生産者がほとんどなので、濁っているどころか滅茶苦茶大きな澱が浮かんでいることも有ります。これは小さな澱が集まって出来ている場合が多く、しかもガスを含んでいることも良くありますから、少し動かしただけで濁ってしまうことが有ります。濁っていたとしても、「そういうものだ」と考えてください。すぐに沈むような澱であれば立てておくことで対処は出来ます。細かい澱が集まって出来ている大きな澱は取り除くことは不可能です。

4.白ワインがすぐに褐色になってしまったんだけど..
 その現象は SO2(酸化防止剤)を使用していない為に、酸素と触れて酸化したために起こります。当然ながらその状態だと酸化臭がきつくなることも有ります。また、赤ワインの場合には、極端に褐色になることも有ります。そのまま落ちてしまうようなポテンシャルの低いワインは 当然扱わないようにしています。酸化臭が気にならなくなった頃、(1〜3日目でしょうか)とても美しいフルーツ香が出てくると思いますので、そんな場合は普段よりちょっと気を長くして自然派ワインと向かい合ってください。酸化防止剤を使用していないこととワインが持たないことはイコールでは有りません。白に限らず赤も、1週間ほどは充分に持ってしまうことが多いです。

5.自然派のワインを保存したい
 出来るだけ14度以下での保存を推奨します。15度以上になると酵母・酵素が働き出す可能性が有るためと言われています。セラーが有れば問題ないと思いますが、持っていないなら暖かくなる前に飲んでしまいましょう。特に甘く仕上がったワインは栓が飛んで吹き出すことも考えられますので、あとが大変です。

6.いつ飲んだらいいのか判らない
 まあ、飲みたいときに飲むので構わないと思いますが、美味しく飲むには時期が有ると思います。 noisy のコメントを良く読んでくださいね..。何かしら書いてあると思います。一般的には、例えば この下のティエリー・ピュズラのワインはリリース後半年〜1年ほど経った頃からがとても美味しいです。たいていの場合、その頃には完売してしまい棚には並んでいませんので、買い置きくださるのがベストです。

7.移動直後は飲まない方が良い?
 自然派のワインに限らず、出来ることならどんなワインでも休息をあげることで質感はアップします。自然派のワインの中には、妙に還元的になったり閉じたりでへそを曲げてしまうものも有りますが、それは自然派のワインだけに言えることでは有りません。出来るだけ早い移動を心がけ、美味しい状態で飲んであげてください。移動直後のコンディションで全てを判断しないことが何より重要です。


 思いついたことを「つらつら」と書いただけなので、脈絡もへったくれも有りませんが、ピュアな果実味に出会える、飲み口がよい、自然な味わい、頭が痛くならない、酔いが軽い、などの特徴が有るようです。noisy の場合も、飲んでる最中・直後 も酔いが軽いような気がします。是非色々とトライしてみてくださいね。



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2006 ジュヴレ=シャンベルタン・プルミエ・クリュ・クロ・サン=ジャック ドメーヌ・ルイ・ジャド 750ML(9458)
12,580円


2004 ジュヴレ=シャンベルタン・プルミエ・クリュ・フォントニ オーレリアン・ヴェルデ 750ML(4828)
5,200円


2006 ニュイ・サン=ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ 750ML(7832)
7,540円


2006 シャトー・リューセック 750ML(9459)
5,350円


2011 ピュリニー=モンラッシェ・ルージュ ドメーヌ・ジャン=パスカル・エ・フィス 750ML(9420)
3,900円


2008 ジュヴレ=シャンベルタン・トラディスィヨン アラン・ビュルゲ 750ML(9421)
3,990円


2010 ブルゴーニュ・オート=コート・ド・ニュイ・ルージュ ミシェル・グロ 750ML(9401)
2,480円


2010 ニュイ・サン=ジョルジュ ミシェル・グロ 750ML(9402)
4,480円


2011 シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ ヴァンサン・ドーヴィサ 750ML(9347)
4,880円


2008 シャサーニュ=モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マルトロワ・ルージュ ミシェル・ニーロン 750ML(9348)
4,090円


1989 シャトー・メイネイ 750ML(9317)
7,480円


2010 ブルゴーニュ・ルージュ・V.V. ペロ=ミノ 750ML(9286)
3,580円


2002 シャトー・ド・マル 750ML(9306)
3,280円


2010 シャトー・ドワジ=デーヌ・セック 750ML(9237)
2,280円


2000 シャトー・マラルティック=ラグラヴィエール 750ML(9219)
5,600円


2007 シャンボール=ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー アンヌ・グロ 750ML(9167)
6,490円


2009 ジュヴレ=シャンベルタン・レ・スヴレ ユベール・リニエ 750ML(9196)
5,220円


2009 シャンボール=ミュジニー・レ・ビュッシエール ユベール・リニエ 750ML(9198)
5,990円


2009 シャンボール=ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード ユベール・リニエ 750ML(9195)
10,800円


2009 H.d.N. ニュイ・サン=ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ディディエ ユベール・リニエ 750ML(9197)
9,800円


2009 シャルム=シャンベルタン・グラン・クリュ ユベール・リニエ 750ML(9201)
18,200円


2009 フィサン・ブラン ユベール・リニエ 750ML(9192)
4,480円


2008 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ムーシュ・ルージュ ジョセフ・ドルーアン 750ML(8898)
6,480円


1977 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9151)
6,990円


1972 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9152)
6,990円


N.V. フィーヌ・ド・ランブレイ ドメーヌ・デ・ランブレイ 49度 500ML(4191)
12,680円


1994 ポマール・プルミエ・クリュ・ルジアン ルジューヌ 750ML(9109)
9,990円


1988 ポマール・ヴィエイユ・ヴィーニュ コシュ=ビズアール 750ML(9098)
6,820円


2009 ピュリニー=モンラッシェ・プルミエ・クリュ・ラ・ガレンヌ ソゼ 750ML(9023)
7,200円


2008 ジュヴレ=シャンベルタン・プルミエ・クリュ・クロ・サン=ジャック ドメーヌ・シルヴィー・エモナン 750ML(8845)
9,380円

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