フランス■□ Domaine la Boheme □■オーヴェルニュ
ドメーヌ ラ ボエム |
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● いや、かなりしっかり出来たペティアンが入荷です。ドメーヌ・ラ・ボエム．．ワインが好きで、でもワインだけじゃ生活できなくてって．．浪花節だよね、助けてあげたいけど、noisy
も助けて欲しいぐらいだからね．．(T.T
コホッ、 ペティアン造りに情熱を傾けるパトリック・ブージュがフランスのど真ん中で頑張っています。飲んでみてください。
| エージェント情報 |
生産者
AOC
歴史
気候
畑総面積
農法
収穫方法
ドメーヌスタッフ
趣味
モットー |
パトリック・ブージュ
V.D.Q.S. コート・ドーヴェルニュ
現在もコンピューター技師とワイナリー経営に2つの仕事を持つパトリックは、2004年にドメーヌを立ち上げる。1998年からワイン造りのスタージュを重ね、オーヴェルニュの奇人、ピエール・ボージェの意見を取り入れながら、ペティアンと赤ワイン造りに情熱を燃やす。
フランスの「へそ」に当たるオーヴェルニュは、内陸性気候の影響で雨量が少なく、暑い夏と寒い冬と気温の差が激しい。
1.5ヘクタール
ビオロジック
100％手摘み、畑で選果
1人
自然派ワイナリー訪問、料理
最高に旨いペティアンナチュレルを造る！ |
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| ●2004Petillant Naturel Rose Sec Festejar V.d.P. du Puy-de-Dome |
| ペティアン・ナチューレ・ロゼ・セック フォステジャール |
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| ●N.V.(2005)Petillant Naturel Rose Demi Sec Festejar V.d.T |
| ペティアン・ナチューレ・ロゼ・ドゥミ・セック フォステジャール |
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【 甘い方はすぐ！辛口は残り1/4で素晴らしさがしみじみ伝わってくるでしょう！】
「もう単純に美味しい！」
などと書いてしまうと、
「って、ペティアンの時はいっつも同じこと言ってるじゃん！」
と突っ込まれることは判っていながらもですね、書かずにはいられない訳ですよ、はい。だったね、眉間に皺を寄せながら、
「×××の兆候が有って補糖補酸の可能性がどうの、SO2のレベルが20mgほどか..」
などと分析したところで何の役にも立たないどころか、知識や経験が邪魔にしかならないワインだと思うわけです。
でも、ペティアンくらい難しいワインは無いんです。予想通りに仕上げることがどれだけ困難なことか、むしろシャンパーニュ製法の方が手の下しようがあるってものです。
まあ、だからじゃあないですが、細かいことは言わずに栓を抜いて欲しい、そしてピュアな味わいを楽しんで欲しいと思うわけですね。
で、味わいの方ですが、
ドライ（ロゼ・セック）はガス圧が高めでかなり細やかクリーミーな泡です。下手なシャンパーニュより旨いと言っておきましょう。その心は、瓶の残り1/4になったら判ると思います。もしくは、ガスが弱めの方が良い！と思われる淑女の方であれば、30分ほど前、早めに栓を抜いておけばＯＫ。深みのあるベリベリベリーなペティアンに出会えます。かっちりと鉱物的で．．あ、そうそう、思い出しましたがこのフランスのへそ
あたりは、有名なミネラルウォーターの産地でも有りますよね。カッチリしているわけだ！それに旨みもしっかり有りますよ。
甘口（ドゥミ・セック)の方は、もう思わず笑っちゃうような美味しさです。こちらもベリベリベリーですがリンゴや洋ナシのニュアンスにミネラルの余韻、さすがに泡の細やかさはセックに及びません。しかし、ナチュラルで染み入るソフトな甘酸っぱさが失恋の心の痛みさえ癒してくれるようでも有ります．．いや、想い出に浸ってしまいそうになると言うべきでしょうか。意外にも繊細で実に旨いです。
どちらも王冠で止まっていますので、ラギュオールをご使用の方は栓抜きをご用意してください。また、くれぐれも移動直後には抜かないように．．どうしてもそうされるのであれば、溢れ出しても良いようにタオルなどご用意下さいね。お奨めいたします。パトリック・ブージュの魂を込めたぺティアン、是非飲んでみてください。
| テクニカル |
| 2004 ロゼ・セック |
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
製法
熟成
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ガメイ・ドーヴェルニュ
60〜100年
石灰質･粘土質
無し
自然酵母で樽発酵1年
メトード・リューラル
古樽で1年、瓶内熟成3ケ月
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| N.V.（2005） ロゼ・ドゥミ・セック |
品種
樹齢
土壌
マセラシオン
発酵
製法
熟成
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ガメイ・ドーヴェルニュ
60〜100年
石灰質･粘土質
無し
自然酵母で樽発酵5〜6週間
ペティアン・ナチュレル
瓶内熟成3ケ月
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