noisy お奨め！リアルな視点と本音で
綴る．．まんま 「Real Wine Guide」
|
|
|
|
|
|
| WEBの情報書込みもSSLで安心！ |
| NOISY'S WINE SELECTS 原酒店のサイト中、「買い物かご」等個人情報を扱うページでは、SSL
情報暗号化通信で情報漏洩から保護しています。上記のグラフィックをクリックすると証明書の確認ページに飛びます。 |
|
フランス■□ Causse Marines □■ガイヤック
コス マリーン |
|
● いきなり南下してシュッド・ウエストです。NOISY'S ではあんまり出てこないアペラシオンではありますガイヤックです。なんでそんなもん買ったかって？？だってね〜、若生ゆき絵セレクションなんですもの〜♪♪
マニアならずともゆき絵ファンは結構いらっしゃるようで、彼女の実に暖かい女性的なレヴューに惚れこんでいらっしゃるんでしょうね〜。ん？彼女のレヴューは氷漬けになったような冷たさも有るって？？．．ぬぬ、おぬしなかなかに鋭いじゃあないですか！
☆ ドメーヌ・コス・マリン （ガイヤック）☆
〜あたたかな人間性がそのまま味になった、超自然回帰ワイン〜 |
 |
一目見てピンと来た。「この人はかなりおいしいワインを造る。」そしてその直感は大当たりだった。
ガイヤックという、決してメジャーではない土地の、しかもさらに丘を登った奥のほうに、人目から逃れるようにしてぽつんとあるドメーヌ。それが、コス・マリン。
"コス"と呼ばれる石灰岩台地の、"マリン"という地区。昔は海だったところか？しかしその起源は誰も知らないという。 |
シャイな雰囲気のこの男は、パトリス・レスカレ。プロヴァンスでワインを造っていたときも、彼の才能は光っていた。が、それゆえにマスコミに追い立てられ、しまいにはそのうるささに辟易し、ガイヤックの山奥に引っ込んでしまった。そして十数年の月日が流れた。しかしその間に、絶滅寸前の地場品種のぶどうの樹は、彼の手によって着実に育っていった。
「その時」は突然、そして衝撃的にやってきた。知り合ったばかりのラングドックの生産者と行った、シュド・ウェスト（フランス南西部）の生産者のパーティーで、「すばらしい生産者である以前に、よき親友」と紹介されたのが、パトリスだったのだ。生産者の人柄や人相はワインの味に反映される（？）というように、彼のワインは優しく穏やかでそして「味がある」。
彼のぶどう畑にはクローンの樹なんて存在しない。その理由を「クローンとはサーカスのピエロみたいなものだから」と説明するが…（ん？）。とにかく重要なのは、コス・マリンのすべての樹はクローン由来ではなく、1世紀以上も前の株のマサルセレクション由来の樹であるということ。
そもそもテクニカルなこと一切を嫌い、いわゆる「現代ボルドー的な造り方」の対極を行く。いかに本来の自然な状態に近い形でぶどうを育てるか。そしてエネルギーに満ちたぶどうをいかに殺さずにワインに変身させるか。パトリスはそのさじ加減をよく心得ている。
隣にいるのは、畑に出ながらワインとアートに関する活動もしているアーティストの、ヴィルジニー。人生いろいろ傷心なことも多かったパトリスは、彼女に出会ってから、ワインの味も人生もさらに味わい深くなったようだ。口に出してこそ言わないけれど、そのあったかさは、ちゃーんと味に表れています。 ｂｙ
Yukie Wako
|
|
|
    
| ●N.V.(2004)Zacmau V.d.T.F. |
| ザックモー |
|
|
【 モーザック種だから？ザックモー！ん？もしかして芸能界の人？？】
いや〜、不思議なワインです。フツーの、というか、良く知られたシャルドネやソーヴィニヨン・ブラン、はたまたシュナン・ブランなどなどとはこれまた違った味わいを見せます。
何が違うって、香りは一先ず置いておくとしても、イントネーションが違うんですよね。シャルドネだと、丘を上がっていって山頂をやや保持しつつ徐々に下がってくる．．みたいなのが美味しいんだと思いますが、その山が低いんだよね．．．でも、下り坂はかなり長いんですよ．．。
少し蜜やキャラメルっぽいニュアンスから、黄色や橙のイメージの大き目のフルーツ。ミネラリーだが大きいワインではなく中くらい。アタックは控えめ、あれ、これから拡がるのかな？と思っていると消え始める。酸度はやや低めで余韻がやたら長い。
少し変わってますね、って、モーザックが良く判りませんからね．．。間違いなく旨いんだけとやや消化不良的なところは、やっぱりお山が低い．．というところだろうか。
彼女が言うように、
「淡く優しい味わいの中に、じわーっと広がる旨み．．」
がありますから、こんなバランスのワインもいいんじゃないかなと思います。是非飲んでみてください。
1928年に植えられたというモーザックの樹。モーザックってなんだ？モーザックとはガイヤック特有の品種ですが、今はほぼ絶滅間近の品種。このワインには、なんと現存する7種類のモーザックを使用しています。しかし、あまり見向きもされなくなったこの品種であえてワインを造ろうと思ったのはなぜか。それはこの淡く優しい味わいの中に、じわーっと広がる旨みが証明しています！
そのはかなくも滋味深い味わいが、「ガイヤックのワインとしてふさわしくない」という理由で、テーブルワインに格下げされたといういわくつき。ワイン法の殻を飛び出た、とっても素敵なワインです。飲んで１秒では理解できないかもしれないけれど、数秒後にとたんに震えが来るような旨みに、久しぶりに思わず「おおっ」と叫んだワインです。
ｂｙ Yukie Wako |
|
|
| ●2004le Causse Gaillac |
| ル・コス ガイヤック |
|
|
【 フレドリック・コサールのシュッド・ウエストに似た雰囲気を持っています！】
noisy が慌ててテイスティングしたせいか、微妙に還元的な状態でした。気が付かない人もいらっしゃるでしょうし、いずれ消えてゆくと思われる程度ではあります。
シラーをはじめ、ブロコル？デュラス？などというような地場品種のブレンドだそうで、そうなってくると、あまり品種どうこう言っても始まらないでしょう。シラーというよりは、グルナッシュっぽいと言った方がピンとくると思います。
先だってご案内したコサールのシュド・ウエストに似た雰囲気がありました。抜栓直後はやや残糖が感じられますが、30分もすると感じなくなります。酸化防止の為に少々糖分を残しているのか、もしくは残ってしまったのかは判りませんが、もしかすると前者ではないかな？と思います。すぐにドライな味わいになって行きますので問題ありません。
味わいは、下記のゆき絵ちゃんのコメントをご参考にしてください。noisy 的には、抜栓当日よりも2〜3日過ぎてからのバランスがより良いように思いますので、ほんの少しだけ早いかな？1日目はちょっとだけ飲んで栓をして、2〜3日目に本格的に楽しんでいただくと、かなり出来の良いピュアなＡＣボルドー・シューペリュールクラス以上の味わいになります。
2〜3日経たないと果実がどの位凝縮しているか、判らないと思うんですよね。最初から判ったらかなりのものです。で、思った以上に凝縮しているのに驚かされる．．感じです。
と言う訳で、
1.出来ればちょっと休めてから
2.出来れば抜栓後2〜3日目以降に本格的に飲みだす
と、さらに美味しくいただけると思います。デイリーワインとしてはとても良いチョイスだと思います。飲んでみてください！
本人が、「ヴァン･ド･ターブルにしちゃよすぎる、かもしれない」と言っていたのがこれ。品種は？「いろいろ」。造り方は？「シンプル」。という、いかにもテキトーそうな答えが返ってきたのですが、実際はシラー、ブロコル、デュラス…他、たくさんの地場品種のブレンドです。アルコールはやや高めの約14％。その上ちょっと残糖もあるので、こりゃもうとってもリッチです。ボルドー出身のくせにアンチボルドーなお兄さんが造るので、リッチといえどもトゥーマッチではありません。なめらかで、フルーツやカカオの香りもあり、…なのに、樽熟成はしていません！本人曰く、「樽は業者がボルドーに置き忘れてきたそうだ」。これ、ほんとにおいしいです。そして、２〜３日後、もしくはそれ以後も、さらにパワーアップする恐ろしいワイン。
ｂｙ Yukie Wako |
|
|
|
|
|
|
|
● 自然派ワインとの接し方
昨今は「自然派」と呼ばれる生産者のワインに、そうとは知らずに接している方が多いと思います。勿論のことですが、「自然派」のワインが好きで購入されている方もいらっしゃいます。noisy
としても、今までは出来るだけ区別せずに、それこそ自然にご案内しながら、何かしらの特徴があるときは注意書きやおことわりを記載してきました。
ただ、移動直後の自然派ワインの状態やワインの保存にも多く注意するべき点が有りますし、また飲み方も基本的なことを理解された上で飲んであげることが必要かな？と思い直し、特別にコラムを組んでみました。
自然派には色々なタイプが有ります。ビオディナミ、ビオロジック などの言葉が有りますが、その意味は別の機会にするとして、基本的な対処の仕方を書いてみたいと思います。
１．デキャンターは必需品？
自然派のワインは炭酸ガスを多めに含んでいることが有ります。これは酸化防止剤を使用しない、もしくは微量のみの使用のため、自然に出来る炭酸ガス、もしくは炭酸ガスをプラスして酸化を防いでいるせいです。そのまま飲めることは当然ですが、ペティアン（微発泡酒）でも無いのにちょっと多いかな？という時にはデキャンターを使用してみましょう。素早く飲むならダブルデキャンターも一つの手です。やり方は簡単、２個デキャンターを用意して、交互に入れ替えるだけです。澱が気になる場合には、最初のデキャンターの時に除けてしまいましょう。
デキャンターが無い場合は大きめのグラスを２個用意し、何度か交互に入れ替えても良いです。
２．還元香 が気になるんだけど．．
自然派のワインでは、有るタイミングで還元的な香りがすることが有ります。これはすぐに消えて無くなるものも有りますが、輸送中の揺れに由来すると思われるもので到着後１〜２カ月で消えるもの、抜栓後１〜２日で消えるもの、何日経っても全然消えないもの、馬小屋臭のようにかなり酷いものが有ります。noisy
は出来るだけ状況をお知らせするようにしていますが、個体差やタイミングで印象は違ったものになることも有ります。（馬小屋臭のように極端なものは扱いません。もしくは収まってからご紹介します）
対処法とすれば、デキャンターをかけてみる、品温を下げてみる、栓をして２〜３日おいてみる、といったことが必要かもしれません。ただし、余り酷いものはご紹介しないか、ご紹介してもその都度対処法を記載します。対処法が無い場合は、その旨記載します。
３．ワインが濁っているんだけど．．
濾過をしない生産者がほとんどなので、濁っているどころか滅茶苦茶大きな澱が浮かんでいることも有ります。これは小さな澱が集まって出来ている場合が多く、しかもガスを含んでいることも良くありますから、少し動かしただけで濁ってしまうことが有ります。濁っていたとしても、「そういうものだ」と考えてください。すぐに沈むような澱であれば立てておくことで対処は出来ます。細かい澱が集まって出来ている大きな澱は取り除くことは不可能です。
４．白ワインがすぐに褐色になってしまったんだけど．．
その現象は SO2（酸化防止剤）を使用していない為に、酸素と触れて酸化したために起こります。当然ながらその状態だと酸化臭がきつくなることも有ります。また、赤ワインの場合には、極端に褐色になることも有ります。そのまま落ちてしまうようなポテンシャルの低いワインは
当然扱わないようにしています。酸化臭が気にならなくなった頃、（１〜３日目でしょうか）とても美しいフルーツ香が出てくると思いますので、そんな場合は普段よりちょっと気を長くして自然派ワインと向かい合ってください。酸化防止剤を使用していないこととワインが持たないことはイコールでは有りません。白に限らず赤も、１週間ほどは充分に持ってしまうことが多いです。
５．自然派のワインを保存したい
出来るだけ１４度以下での保存を推奨します。１５度以上になると酵母・酵素が働き出す可能性が有るためと言われています。セラーが有れば問題ないと思いますが、持っていないなら暖かくなる前に飲んでしまいましょう。特に甘く仕上がったワインは栓が飛んで吹き出すことも考えられますので、あとが大変です。
６．いつ飲んだらいいのか判らない
まあ、飲みたいときに飲むので構わないと思いますが、美味しく飲むには時期が有ると思います。
noisy のコメントを良く読んでくださいね．．。何かしら書いてあると思います。一般的には、例えば
この下のティエリー・ピュズラのワインはリリース後半年〜１年ほど経った頃からがとても美味しいです。たいていの場合、その頃には完売してしまい棚には並んでいませんので、買い置きくださるのがベストです。
７．移動直後は飲まない方が良い？
自然派のワインに限らず、出来ることならどんなワインでも休息をあげることで質感はアップします。自然派のワインの中には、妙に還元的になったり閉じたりでへそを曲げてしまうものも有りますが、それは自然派のワインだけに言えることでは有りません。出来るだけ早い移動を心がけ、美味しい状態で飲んであげてください。移動直後のコンディションで全てを判断しないことが何より重要です。
思いついたことを「つらつら」と書いただけなので、脈絡もへったくれも有りませんが、ピュアな果実味に出会える、飲み口がよい、自然な味わい、頭が痛くならない、酔いが軽い、などの特徴が有るようです。noisy
の場合も、飲んでる最中・直後 も酔いが軽いような気がします。是非色々とトライしてみてくださいね。 |
■新着情報メールサービスメンバーページより
以下のアイテムは現在有効な新着情報メールサービスのページです。
ご注文にはメンバー登録が必要です。送料サービス体系が通常商品の場合と異なります。
必ず新着情報インデックスページの注意事項をご覧下さるようお願いします。
|
全 219件中 1件 〜 30件 (1ページ目)を表示
次の30件→
1
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
1985 ジュヴレ＝シャンベルタン・プルミエ・クリュ・コンブ・オ・モワンヌ ジャン＝クロード・フーリエ 750ML(9518)
23,800円
|
1997 シャンボール＝ミュジニー・プルミエ・クリュ ド・ヴォギュエ 750ML(9521)
26,500円
|
1994 ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュD.L. ド・ヴォギュエ 750ML(9522)
50,900円
|
2009 ブルゴーニュ・アリゴテ アルノー・アント 750ML(9519)
3,790円
|
2009 ムルソー アルノー・アント 750ML(9520)
7,990円
|
2006 シャトー・カロン＝セギュール 750ML(8120)
9,750円
|
2006 ソーテルヌ L.D.ヴァン 750ML(9523)
4,780円
|
2004 ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ブレッサンド・ブラン ドメーヌ・ガジェ ルイ・ジャド 750ML(9494)
4,420円
|
2001 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ズルシュル デ・ゼリティエ・ルイ・ジャド 750ML(9495)
5,350円
|
2006 ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・オー・ブード オーレリアン・ヴェルデ 750ML(6431)
5,200円
|
2006 ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ レシュノー 750ML(7832)
7,540円
|
2006 シャトー・リューセック 750ML(9459)
5,350円
|
2010 ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ニュイ・ルージュ ミシェル・グロ 750ML(9401)
2,480円
|
2010 ニュイ・サン＝ジョルジュ ミシェル・グロ 750ML(9402)
4,480円
|
2011 シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ ヴァンサン・ドーヴィサ 750ML(9347)
4,880円
|
2008 シャサーニュ＝モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マルトロワ・ルージュ ミシェル・ニーロン 750ML(9348)
4,090円
|
2010 ブルゴーニュ・ルージュ・V.V. ペロ＝ミノ 750ML(9286)
3,580円
|
2002 シャトー・ド・マル 750ML(9306)
3,280円
|
2000 シャトー・マラルティック＝ラグラヴィエール 750ML(9219)
5,600円
|
2007 シャンボール＝ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー アンヌ・グロ 750ML(9167)
6,490円
|
2009 ジュヴレ＝シャンベルタン・レ・スヴレ ユベール・リニエ 750ML(9196)
5,220円
|
2009 シャンボール＝ミュジニー・レ・ビュッシエール ユベール・リニエ 750ML(9198)
5,990円
|
2009 シャンボール＝ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード ユベール・リニエ 750ML(9195)
10,800円
|
2009 H.d.N. ニュイ・サン＝ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ディディエ ユベール・リニエ 750ML(9197)
9,800円
|
2009 シャルム＝シャンベルタン・グラン・クリュ ユベール・リニエ 750ML(9201)
18,200円
|
2009 フィサン・ブラン ユベール・リニエ 750ML(9192)
4,480円
|
2008 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ムーシュ・ルージュ ジョセフ・ドルーアン 750ML(8898)
6,480円
|
1977 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9151)
6,990円
|
1972 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9152)
6,990円
|
N.V. フィーヌ・ド・ランブレイ ドメーヌ・デ・ランブレイ 49度 500ML(4191)
12,680円
|
全 219件中 1件 〜 30件 (1ページ目)を表示 | |
次の30件→
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
