フランス ■□ Domaine Vacheron □■ロワール
ドメーヌ ヴァシュロン |
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● クロ・デュ・カイユ と言えば、言わずと知れたシャトーヌッフの名ドメーヌですが、不慮の事故で亡くなられた前当主ジャン・ドニ・ヴァシュロンの生まれの家がこのドメーヌ・ヴァシュロンです。
サンセールには中々見るべき造り手がいない、とこぼしていましたが、ここだけは別・・・。素晴らしいサンセール、是非ご堪能ください。
エージェントより
「悲しみの果てに 伝説再び」
ソミュールのクロ ルジャール、プィイフュメのディディエ ダグノーと並んで、ロワールで最も著名な生産者であるドメーヌ ヴァシュロン。サンセールの歴史と共に歩んできたとも言えるこのドメーヌは、伝統的なワイン造りにおいて「巨匠」と呼ばれるに相応しいプライドと実力を持った生産者です。ヴァシュロン家は、サンセールが片田舎の小さな町のひとつであった頃に少量のブドウ栽培を始め、以来4代にわたって家族経営でドメーヌを継承してきました。2代目にあたるジャン ヴァシュロンは、それまで主だった穀物の栽培からピノノワールの栽培へと切り替え、本格的にワイン造りに乗り出しました。この瞬間より、サンセールにおけるピノノワール繁栄の歴史が始まったと言えます。
ドメーヌがワイナリーとして確固たる地位を築いたのは、3代目にあたるドニ ヴァシュロン、ジャン ルイ ヴァシュロン兄弟の時代です。二人は共同してドメーヌの運営に当たり、サンセールのトップドメーヌとしての地位を確立しました。特に、ピノノワールから生まれるサンセールルージュは、このアペラシオンで最上位の生産量を誇る、ドメーヌの看板ワインです。父が植えたピノノワールが、彼らの代になって花開き、ヴァシュロン家は名声を得ます。
現在ドメーヌは、ドニ、ジャン ルイそれぞれの息子であるジャン ローランとジャン ドミニクの二人で運営されています。ジャン ローランは、DRCのオーナーであるオーベル ド ヴィレーヌが、カリフォルニアで所有するワイナリーをはじめ世界中のワイナリーで研鑽を積み、2002年よりドメーヌ ヴァシュロンでワイン造りに参加しました。一方のジャン ドミニクはシャトー ヌフ デュ パプで働いた後、1993年にドメーヌに戻り働き始めます。二人は、ワインに繊細さをもたらし、美しいテロワールを表現するためには、畑においてより自然な方法で栽培を行うことが重要だと考えました。そして、数年にわたり除草剤や化学肥料を用いないビオロジックを実践し、2003年以降はビオディナミの手法を採用した栽培に切り替えます。
「テロワールを真に表現するには、ビオディナミなくしてはならない。未来のグラン クリュは、自然を極限まで尊重した栽培なくしては生まれない。その時代は、もうそこまで来ている。」
そう語るジャン ドミニク。
若い彼らの感性が、ドメーヌ ヴァシュロンのワインをよりいっそう磨き上げます。
「私達の父達が、自分の力と努力、知識でこのドメーヌの全てを作ってきました。そして私達はその努力を無駄にしないように、そしてその歴史を誇れるように頑張らなくてはならないのです。その思いが我々の力となり、モチベーションとなっているのです。」
「畑というものを甘く見てはいけません。些細な事でも容赦しないし、毎回決闘を挑まれているようなものです。ですから、どんな状況を目の前にしても謙虚さを保ち、ブドウの木が何を必要としているのかに耳を傾けてあげないと、美味しいブドウは生まれないと考えています。」
強い信念とゆるぎない意志を持ってワイン造りに当たるドメーヌ ヴァシュロンですが、家族一丸となって素晴らしいワインを生み出している背景には、ある悲しい出来事があります。ヴァシュロン家には、ジャン ローランとジャン ドミニク、他にもう一人の息子がいました。「天才」と呼ばれたジャン ドニ ヴァシュロンその人です。ジャン ドニはワイン造りに卓越した才能を発揮し、妻の実家であったシャトー ヌフ デュ パプのドメーヌを名実ともにトップへと押し上げました。「ル クロ デュ カイユ」の名で知られるこのドメーヌは、多くの賞賛を浴びるスタードメーヌへと登り詰め、まさにその絶頂で大きな不幸に見舞われます。2002年3月、当主のジャン ドニは交通事故で他界しました。家族を失った悲しみは、ヴァシュロン家を大きく成長させます。ワインに向き合い、畑での仕事を大切にする。この事を通して、より繊細で、より美しいワインを目指しました。悲しみを乗り越え、素晴らしいワインを生み出すことが、残された彼らにとって唯一の弔いとなったのです。
ドメーヌ ヴァシュロンでは現在、11haに及ぶピノノワールの畑と32haに及ぶソーヴィニヨンブランの畑を所有しています。サンセールの土壌は、粘土と石灰岩の層の上に広がるシレックス（火打ち石）が豊富で、ミネラル感、花の芳香、フールツの風味が豊かなバランスの良いワインとなります。なかでもドメーヌ ヴァシュロンの所有する畑は、石灰とシレックス（火打ち石）の割合がほぼ同じというこの地域では珍しい土壌となっており、石灰岩はバランスの取れた酸を与え、シレックス（火打ち石）はミネラルと繊細な香りをワインにもたらします。
「畑では、摘芽や摘果を丁寧に行い、収穫量をできる限り低く抑える努力をしています。サンセールでは、70hl/haまでの収穫量が認められていますが、私たちは50hl/haほどしか収穫していません。栽培においては化学的な物質を用いませんし、肥料も堆肥のみを使用しています。病虫害の予防には、イラクサやその他の植物を用いた自然な調剤を使用し、これによって土をより健康な状態に保ちます。結果的にテロワールの特徴を損なうことなく、バランスを保つことができます。収穫に際してはすべて手作業で行い、畑や醸造所で厳しい選果を行います。テロワール由来の風味を引き出すには完璧に熟したブドウを収穫することが第一条件なのです。
Sancerre Blanc - サンセール ブラン -
品種： ソーヴィニヨンブラン 100%
平均樹齢25年のソーヴィニヨンブラン100%、ステンレスタンクにて発酵させ、熟成にもステンレスタンク（一部トロンコニックタンク = 木製の大型桶）を使用。澱と共にシュールリー状態で熟成させます。 石灰質のテロワールがリッチ感を、シレックス（火打ち石）のテロワールが繊細さをワインに与えています。真っ直ぐでまろやかな風味、ミネラル感溢れる洗練された酒質、熟したブドウの美しい酸味が味わえます。柑橘類のフルーツと、白い花の香りが特徴的です。
Sancerre Rouge - サンセール ルージュ -
品種： ピノノワール 100%
平均樹齢30年のピノノワール100%、ステンレスタンクにて発酵させ、熟成は木樽とトロンコニックタンク （木製の大型桶）を使用し1年間ほど熟成させます。ひきしまったタンニンとシレックス（火打ち石）土壌由来の繊細さが特徴の端正な味わい。赤系果実の風味豊かなエレガントなワイン。 |
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| ●2007Sancerre Rouge |
| サンセール・ルージュ |
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【線が細く薄いピノ・ノワールでは有りません！充実したボディ！ピュア！そして複雑性！】
サンセールと言えばロワールの上流です。で、ここはブルゴーニュのほぼ西にあり、さほどの距離は離れていないんですね・・・。そんな訳で、ピノ・ノワールもこの地では栽培されてきました。
しかしながら、エレガントとは言えるものの、正直に言えば、
「薄い」
としか形容出来ない、不健全な香りの病弱そうなピノ・ノワールが大半でした。しかしながら、さすがにヴァシュロンのピノは充実した酒躯を持っていました。さすがです。
素直に美味しく飲むにはわずかに早いタイミングですが、じっくりと向き合うと徐々に開放に向かってくるのが判ります。紫色の花や果実、解れて来てやや赤紫へと変化。とてもドライでピュア感がビッチリ。余韻も美しくい紫のニュアンスを振りまきながら長く続きます。
どちらかと言うと、本来は赤い果実のニュアンスだと思いますが、それの成分が積層していて紫っぽく感じるのだと思います。ですので、熟すに従い、赤いニュアンスが増してくるはずです。
また、ブルゴーニュのピノ・ノワールと比較すると、似ているようでも有りそうだが余り近くなく、むしろ、ミネラル感の大きさが凄く有るために似ていない・・・と思うと思います。ヴァシュロンのサンセール・ブランの巨大なミネラル感を背景に、赤い小さな果実を圧縮して何層にも積層させたような味わいで、今飲んでもそのポテンシャルは感じるにせよ、3年後の姿がとても期待できると感じます。
ブルゴーニュでは有り得ない、シレックス的なミネラル感の果実積層型ピノ・ノワールです。素晴らしいポテンシャルです。ぜひ飲んでみてください。お奨めします！
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| ●2007Sancerre Blanc |
| サンセール・ブラン |
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【ソーヴィニヨン・ブランの実力を見せ付ける味わいです！】
ワインの美味しさを言う際には、2つの姿が有ると思います。それは、一つはワインの絶対的な美味しさ・・・です。まあ、誰でもお判りいただける部分です。そしてもう一つは、マリアージュを主眼に置いた美味しさです。この部分は、意外にもワインを単独で味わっていると判断が難しく、合わせて見て初めてその実力に気付くことが多いです。
で、このサンセールですが、若いこともあって、2つめのタイプにモロ合致します。２〜３年ほど経ってからでは1つめのタイプにも合致するでしょう。・・・ということは、このワインは・・・かなり素晴らしい・・・ということになります。
まるで石英のような、美しくもカッチリしたミネラルと、透明さを持った白や黄色、緑の色合いが想像されます。華やかで、やや冷ややかな酸の味わいと、現状は圧縮されていて、クリスタルのように硬くなってはいます。
しかしながら、挑戦心が旺盛な？noisy は、なんと生のカツオの刺身で挑戦です・・・。醤油と生姜でいただきました。勿論、カツオは土佐の一本釣りもの・・・・では無くて、カミさんがどこかのスーパーで購入してきた安い、あまり油の乗っていない・・・いや、冷凍かな？、です。
すると、このサンセールは難なくこなすレベルでは無く、かなりの良いマリアージュを見せるんですね。それに、ついでに「アジのたたき」にも挑戦しましたが・・・これもなかなかのマリアージュ！・・・ちょっと目から鱗の経験でした。
おそらくですが、普通ならちょっと臭くなってしまうような取り合わせのところですが、ミネラルの組成が魚や醤油と言った、日本的なものと喧嘩しないのでしょう。ソーヴィニヨン特有の猫のおしっこ的なものは全く無く、どこまでもクリーンなアロマが、そのようにさせたように思います。
因みにその後は、カツオ+醤油+生姜+ヴァレンティーニ・エクストラ・バージンでいただいちゃいましたが、またこれが絶品！身の痩せたスーパーの（おそらく）冷凍カツオも、釣ったばかりのトロカツオに変身・・・でした。
ソーヴィニヨン・ブランとは、実はこれほどまでに実力があると言う事は、ディディエ・ダグノーのワインからも学んでいたはずでしたが、さすがにディディエのワインは高価ですから、普段のお食事に一杯・・・と、中々出来ないものでしょう。
そんなわけで、このヴァシュロンのサンセール、滅茶苦茶素晴らしいと思います。一推しでお奨めいたします。是非是非、飲んでみてください。
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