イタリア■□ Gabutti Boasso □■ピエモンテ
ガブッティ ボアッソ |
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| ● バローロのガブッティ・ボアッソをご紹介します。ものの見事にドライな味わいが、長寿さと男っぽい味わいを連れてきます。何となく甘みがある・・というような、中途半端な造りでは有りません。完全発酵由来のエキスの旨みが生きています。バローロのクリュのガブッティ畑由来のカンティーナです。 |
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| ●2003Barbera d'Alba |
| バルベーラ・ダルバ |
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【ややビターな要素から旨みが溢れてきます！ 】
透明感ある赤い果実と、しっかりドライな味わいです。そして、後口のビターが甘みを持っています。
「ん？ドライなのに甘いって．．矛盾してない？」
いや、そうなんですが、残糖分の甘みはほとんど無いんですよ。出汁に塩を入れると、そのスープは旨みを感じるように．．いや、例えばコーヒーはどのように飲まれているでしょうか。シュガーを入れたりミルクを入れたり．．はたまたシナモンなどの香り付けも「有り」です。でも、イタリアンのエスプレッソの味わいを想像してみてください。中にはエスプレッソにシュガーやミルクは．．（もしかしたらいらっしゃるかもしれませんが）普通は足さないと思います。濃度がしっかりあって、良い豆を用い、良い焙煎・抽出をしたエスプレッソなら、ただ苦いだけでは無く、濃厚な旨味を感じるんじゃないかと思います。
で、ちょうどこのバルベーラ・ダルバがそんな感じなんです。糖分を食いきって、完全に発酵しているのに後口がビターで甘いんですね。まあ、飲み頃だと言う事でしょう。お奨めします！飲んでみてください。 |
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| ●2002Dolcetto d'Alba Meriame |
| ドルチェット・ダルバ・メリアーメ |
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【厚みのあるベルベッティな舌触りと深み有るアロマ！ 極上のタンニン！】
ドルチェット種による実に秀逸なワインです。セッラルンガにある「メリアーメ」という畑のものです。この品種は香りにはココアやコーヒーといったニュアンスが出やすいですよね。
ドルチェットというと引いてしまう方が多いんですが、このワインも是非とも飲んでいただきたいと．．思います。食中酒とすれば、トリンケロのバルベーラと双璧！と言ってもオーバーでは有りません。セラーから出した温度（１４〜１６度？？）からでもＯＫですよ。きっとこの品種に対するアレルギーは消えて無くなるでしょう．．。
味わいは滅茶苦茶ドライなんですが、ベルベッティ！しかもバッタもんじゃない高級品の厚み！後口の僅かなビターに微細な旨みが感じられます。タンニンの質がトップクラスで仄かに甘みを持っていますので、全体の印象をさらにアップさせています。こういう質の良さは心底素晴らしいと思うんですが．．いかがでしょうか？
このワインもラシーヌさんのワインなんですが、とても美しいです。ピュアです。伸びやかです．．。トリンケロでも書きましたが、こんなワインは今まではきちんと輸入されてきませんでした。「安くてもきっちり選別して目や手を掛け輸入すればこんなに違う」の見本みたいなワインです。
実は、リアルワインガイドのピエモンテ特集の冒頭でも長々と書かせていただきましたが、
noisy が注目し、皆さんにもそうしていただきたいのが、このような比較低価格のドルチェットとバルベーラなんです。干からびてしまったワインには全く有り得ない美しさが有ります。そしてこれが持つ見事な酸味こそ、お食事総体の美味しさを際だたせてくれるんです。
ピエモンテの安ワインに興味が無くても騙されたと思って普段の夕げの晩餐にお供させてください。きっと自分の中で何かが弾けて．．大事なことを教えてくれると思います。お薦めします。
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| ●2002Barbera d'Alba |
| バルベーラ・ダルバ |
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リアルワインガイド 第９号 P66 （有）寿スタジオ より抜粋
今飲んで 88 ポテンシャル 89 飲み頃予想 今 〜 2015 |
【今回新入荷で一押しです！エスプレッソ風バルベーラ・ダルバ．．飲んでみてくださいね。】
これは良いですよ！本当はポテンシャル９０狙いだったのですが、しょうがないですね。惜しい！でも納得しましょう。
しかし！
滅茶苦茶 ドライ な味わいに葡萄のエキスがきちんと乗ったバルベーラは、他には余り無いものです。大抵は 少量の残糖のような甘みを残した仕上げになるのですが、これはむしろ 「ビター」の中に旨味を感じる、珍しいタイプなんですね。そしてまた、ビターな触感の中に極小果実の繊細さが有ります。つまり、苦み走った大人の味わいですから、お子ちゃまにはちょっと厳しい訳です。
例えば、コーヒーはどのように飲まれているでしょうか。シュガーを入れたりミルクを入れたり．．はたまたシナモンなどの香り付けも「有り」です。でも、イタリアンのエスプレッソの味わいを想像してみてください。中にはエスプレッソにシュガーやミルクは．．（もしかしたらいらっしゃるかもしれませんが）普通は足さないと思います。濃度がしっかりあって、良い豆を用い、良い焙煎・抽出をしたエスプレッソなら、ただ苦いだけでは無く、濃厚な旨味を感じるんじゃないかと思います。
そんな、完全発酵を成し遂げた、エキス分の濃い味わいなんです。是非とも飲んでみて欲しい．．バルベーラ・ダルバです。お薦めします。 |
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