ピュアなワインをご紹介します。自然派、ブルゴーニュ、イタリアワイン好きな方は是非ご来訪ください。   
VISA・MASTERカードがご使用になれます。SSLで個人情報漏れの心配もありません。
http://www.wine-selects.com

ロマネ・コンティ

Domaine de la Romanee-Conti Last Update 2011/11/11
ザ・ドメーヌと呼ばれるドメーヌ。ワインの中のワインと呼ばれるワイン。数奇な運命を辿ったロマネ=コンティの畑を所有します。ラ・ロマネ=コンティという畑名をドメーヌの名にしているのは少ない例外です。そんな辺りも知ると、余計に飲んでみたくなってしまうかもしれませんね。願っていればいつかはきっと飲めると思いますよ。ん?持ってるけど空けられないって?..お手伝いしましょうか?
NOISY'Sのワイン検索エンジンです。
 
送料サービスの詳細はここ!
買い物かごのご使用方法!
ホームページよりお得な価格でご案内しています。しかも更新が早い!メールサービスで完売するワインが続出です。必見!
 ・新着メンバーページを覗いてみよう!!
 NOISY'Sの醍醐味は実はここ・・。ご覧になって気に入っていただけたら、新着情報メールサービスにメンバー登録してご注文ください。リンク先インデックスページの注意事項を必ず読んでくださいね。
■最新の新着メンバー様向けデータリスト■
 ・ALL ABOUT NOISY'S
 NOISY'Sについての情報を公開しているページです。
クリックでメニューが開き、ダブルクリックで閉じます!
  ■フランス
    ブルゴーニュ
    ボルドー
    ローヌ 南フランス
    シャンパーニュ
    ロワール オーヴェルニュ
    アルザス
    ジュラ
    サヴォワ
    その他フランス
    マール フィーヌ
    ラタフィア
    シードル
  ■イタリア
    トスカーナ
    ピエモンテ
    フリウーリ・ヴェネツィア・ジュリア
    ヴェネト
    その他イタリア
    グラッパ
    オリーブオイル 食品
  ■スペイン
  ■ドイツ
  ■その他の国
  ■ 〜¥1,200 安価なアイテム
  ■ 〜¥2,600 デイリー価格帯
  ■ 〜¥4,200 ちょっとリッチ!
  ■ 〜¥5,600 ここはリッチ!
  ■ 〜¥7,000 凄くリッチ!
  ■ 〜¥10,000 もの凄くリッチ!
  ■ ¥10,001〜 超高級?
  ■ ワイングラス
  ■ デキャンタ
  ■ ワイングラスケア用品
  ■ ソムリエナイフ
  ■ ワインセーバー
  ■ ワインラベルレコーダー
  ■ ワイン地図
  ■ 雑誌
  ■ ワインの木箱(廃物)

noisy のお奨め
このワインに最適のグラスはこれ!
一押し!
Spiegelau
Vino Grande
4510000
シュピーゲラウ
ヴィノグランデ
ブルゴーニュ
う.美しい.. RIEDEL Sommelieres
リーデル ソムリエ400/16
ブルゴーニュ
 ・グランクリュ
このボウルの形を「ダイヤモンドカット」というそうです RIEDEL Extreme
リーデル ヴィノム
エクストリーム444/7
ピノ・ネッビオーロ
リーデルの一般的なマシンメイド・クリスタル..。定番です RIEDEL Vinum
リーデル ヴィノム416/7
ブルゴーニュ
なかなか質感も良いです。最高で1.5L入ります。 Spiegelau
Vino Grande
NO.7060157
シュピーゲラウ
ヴィノ・グランデ
デキャンタ1.5L
 有 る と 便 利 な グ ッ ズ !
noisy も普段はこれ..。
ソムリエナイフは必需品です..。これが無ければ..ワインにありつけない..
ワインラベルレコーダー 想い出のワインのエチケット保存に!
最後は記念にエチケットを取っておこう!マグナムタイプもあります。
グラス拭きの優れもの..。東レのトレシーです。毛羽立ちが少なく、仕上がりが綺麗です。
ワインセーバー
Epivac
お馴染みですね。残ったワインの品質を守る「空気抜き器」です。
noisy お奨め!リアルな視点と本音で
綴る..まんま 「
Real Wine Guide



クリックしてSSL証明書をご確認ください。
WEBの情報書込みもSSLで安心!
NOISY'S WINE SELECTS 原酒店のサイト中、「買い物かご」等個人情報を扱うページでは、SSL 情報暗号化通信で情報漏洩から保護しています。上記のグラフィックをクリックすると証明書の確認ページに飛びます。
フランス ■□ Domaine de la Romanee-Conti □■ ブルゴーニュ
ドメーヌ ド ラ ロマネ=コンティ
●誰でも知ってる由緒ある造り手ですね。「絶対一度は飲んでみたい!」とワイン好きなら思っているはずです。勿論「70−80年代はバーティカルで制覇したよ..」という猛者もいらっしゃるでしょう。「ワインの中のワイン」「ザ・ドメーヌ」と誰もが認める最高のワインです。

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 
一押し印
1997Richebourg Grand Cru
リッシュブール
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫 完売
ご注文数  本
 


This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 
一押し印
1998Echezeaux Grand Cru
エシェゾー
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
1998 エシェゾー ド・ラ・ロマネ=コンティ 750ML
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!
750ml 在庫
ご注文数  本
 
¥94,000(税込)

【・・・】

 皆さんも高いと思っていらっしゃるはずですが、これでもかなり頑張っての値付けです。状態はかなり良いですので・・・ご興味があれば・・・はい。
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印  

2002Vosnee-Romanee 1er Cru Cuvee Duvault-Blochet
ヴォーヌ=ロマネ・プルミエ・クリュ キュヴェ・デュヴォー=ブロシェ
ちょっと頑張ってお奨め!ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数  本
(税込)
 

【!】

 テイスティングコメントが掲載できれば素晴らしいのですが、さすがにね..。2002年のデュヴォー=ブロシェには、どうやらロマネ=コンティの葡萄も混ざっていると言われています。もっとも、良い部分は当然ながらロマネ=コンティに使われる訳ですから、その辺りはお間違いの無いよう..

 あ、ちなみに2002年のDRCは、アドヴォケイトはロヴァーニさんが、
ロマネ=コンティ 90点
ヴォーヌ=ロマネ1級 88点
と、とても興味深いポイントを付けてくれたので笑っちゃ..もとい、ほっぺたがヒクヒクしちゃいました♪。とりあえず聞き流しましょう..

 もっとも、おそらく売れないだろうなぁ..とは思っています。出し忘れていたんじゃないか、ということでの掲載です。もし、前にも出ていたらすみません..。それにしても安くは無いねぇ..
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 レアバナー
2001Echezeaux Grand Cru
エシェゾー
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) 
 

【 ...】

 これもリーズナブルに仕上がったと思います。航空便で入っています。状態はとても良いですが、エチケットに若干の擦れ が有る場合が有ります。ご了承ください。

---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 
This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 飲まないで仕舞っておいてね印
1995 la Tache Grand Cru
ラ ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
 
(税込) ¥102,900
もともとの「ラ・ターシェ」の畑は1.3haに過ぎない小さなものでした。「ロマネ=コンティ」が1.8haですのでさらに小さかったわけですね。ヴォーヌ=ロマネ村の南から「オー・マルコンソール」「ラ・ターシェ」「レ・ゴーディショ」「ラ・グランドリュ」「ラ・ロマネ=コンティ」と並んでいたわけです。1932年に、「レ・ゴーディショ」から4.5ha分を「ラ・ターシェ」に併合することになり、現在の形になっています。
常に「ロマネ・コンティ」とその年の最高位争いをしていて、「どちらが良い」とは言い切れないが、価格はコンティの半分以下ですので、最高のピノを味わうには良い選択だと思います。
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 
This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
1981 Richebourg Grand Cru
リッシュブール
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
 
 以前に飲んだボトルはとても素晴らしかったです。柔らかさと香しさの極致!まあ、このボトルもそうだ、とは言い切れませんが!

状態:エチケット 少々の汚れ(年代並)
    漏れ無し 液量フル
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 
This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 レアバナー

1978 la Tache Grand Cru Monopole
ラ ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥198,450
 
This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 レアバナー

1978 Grands Echezeaux Grand Cru
グラン ゼシェゾー
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥93,450
 
【 グレートイヤーの1978年!上物です..ラ・ターシュは、マグナムならパーフェクトだそうです..】
状態
1978 ラ・ターシュ
エチケット中央右に、あまり目立たない小さなうす茶色の滲み有り、漏れ無し、綺麗です

1978 グラン・ゼシェゾー
エチケット右下下部に5mmほどの亀裂2本有り、漏れ無し、綺麗です。


---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 
This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
1999la Tache Grand Cru
ラ ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥108,000
本体価格 \102,857
 
【..】
この先、価格は上がる一方と予想される..ヴィンテージです。
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印
2000la Tache Grand Cru
ラ・ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥68,000
本体価格 \64,762
 

【...】
 説明のしようも無いほどのワインですね。これもまあまあの価格に仕上がっていると思います。

 状態:キャップ下の「MONOPOLE」のラベルに微細な亀裂が有ります。その他は全く問題無し。

2002 Domaine Christophe Roumier Chambolle Musigny Amoureuses

($110) Good bright red-ruby. Superripe aromas of raspberry, strawberry and spring flowers. Sweet, lush and silky but with lovely vivacity and solid underlying backbone. Full but not at all weighty, and very complex in the middle palate. Finishes with explosive length, with sweeter tannins than those of the Ruchottes. A beauty in the making. 92-95 points
Stephen Tanzer's International Wine Cellar, Mar/Apr 04 より抜粋
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 若くても飲めちゃう印
1988la Tache Grand Cru
1988 ラ・ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥104,000
本体価格 \99,048
 

【....】

 比較綺麗な状態をしています。漏れも無いようです。
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 
1986la Tache Grand Cru
1986 ラ・ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥94,500
本体価格 \90,000
 

【..】
 とても綺麗な外観です。

---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印 レアバナー
1996la Tache Grand Cru
ラ・ターシュ
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数
(税込) ¥99,800
 

【 ..】

 とても安いんじゃないかな?と思います。

---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 

This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印  
1974Richebourg D.L. No.002442
リッシュブール No.002442
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数  本
 


This is my type! 良いものは良い印 是非チェックしてね印 美味しい印  
1974Richebourg D.L. No.002444
リッシュブール No.002444
ちょっと頑張ってお奨め!

750ml 在庫 完売
ご注文数  本
 

【・・・飲んでいません。】


 左 NO.002442                      右 NO.002444
キャップシール下まで約35mm             キャップシール下まで約38mm


 古いワインは有る意味でとても怖いのである。それなりの価格はするし、見ただけではその状態を完全に見抜くことが出来ないから・・・である。しかし、大当たりした時のその感動は一生消えることが無く、いつまでも残ってゆくのだ。勿論のこと、もう終わっていて外した時のことも忘れないし、どちらにしても覚えているが、感動の大きさゆえにまた古酒を買ってしまうのだ。

 ついこの間のこと、ある居酒屋さんで62年のラ・ロマネを飲んだ。かのルロワの手になる希少なボトルである。手馴れたソムリエ氏が見事な腕でコルクを抜く。「さっ」とホストテイスティングをDIVAのブルゴーニュ・マグナムグラスで香りを嗅ぐと、
「素晴らしい!」
・・・が、みるみるうちに褪せて行く。消えて行く・・。この香りを皆に届けたい、と思ったときに、声が出た。

「これからラ・ロマネ62年が周ります。落ちが早いので、グラスを振らずに早めに飲んでください」

 それを聞いたソムリエ氏、さっとキビスを返したかと思うと、小さなグラスを数個携え戻ってきた。そしてラ・ロマネ62年を静かに注ぐ・・。
「おお!これは素晴らしい!全く濃密な香りのレベルが違うじゃないか!」
と思って良く見てみると・・・ロブマイヤーのバレリーナV!官能的な香りを閉じ込め、クラクラするさせるほどの表現をさせた・・・一方、DIVAの方はと言えば、ホストテイスティングの僅かな量とボトルに残った分を合わせたものだったが、ほぼ即死状態!グラスのポテンシャルの違い、いや、選び方でここまで違うか!の見本となった。流石だね!Oさん!


 「ロマネ=コンティ1935年」という故開高健さんの小説がある。是非とも読んで欲しいから細かい説明はしない。(すっかり忘れてどこかでどこかで書いている可能性もある・・)

「いけねえ。」 目をそむけた・・・

「けれど死んだ」
「こんな酒を批評してはいけないな」

1935歳になってから37年間眠りつづけてきた酒はいつのまにか瓶の半分になっている。

小説家はとつぜんうたれた。この酒は生きていたのだ。火の出るような修行をしていたのだ。

そんなような言葉だった。ワインとは、生きるとは何なのかを考えさせてくれる心に残る小説だった。


この本の販売はしていません。本屋さんにご注文下さい。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 状態は写真をご覧下さい。色合いは悪くは見えません。NO.02444の方はキャップシールのトップがやぶれています。コルクは僅かに盛り上がっているように見えます。でも例え中身が駄目でも御免なさいとしか言えません。お客様ご自身の責任においてご購入ください。
---▲データファイルリスティングはこちらからどうぞ!--- --▼上手く「買い物かご」に入らない時はこちらをクリックしてご注文ください。-----

このページの最上部へ 



古いワインの飲み方 あくまで noisy の場合 編
 古いワインと言っても様々な状態が考えられますから、安易に「飲み方」などと偉そうなことを書いてしまうと、
「ホームページでそんな風に書いていたでしょ?」
「何だ偉そうなことを言ってたくせにこれじゃ駄目じゃん..」
などと突っ込まれるのが オチ なので、誰も書きたくない、というのが本音だと思います。さらに文章で全てを読み手に伝えるのは、プロでも無い、言葉に蘊蓄・才能が無い者にとっては、単に「誤解」を与えるだけ、という危険性も有ります。

 それが現実だとしても、通り一遍の「飲み方」しか情報の無い進歩的ワインラヴァーにとっては、
1. 「とにかくトライしてみる」 −−>
   「失敗する」 −−>
   「今度は失敗しないようにする」
2.慣れている人に任せる
3.古いワインに手を出さない
しか方法が無いのも現状でしょう。

 そんなことから前々から思っていた事をちょっと書き留めておこうか、と思います。が、信用するもしないもあなた次第、あくまで自分自身の責任において行動してくださいね。内容を鵜呑みにして、これが常識だ、などと思われると困ります。「 noisy の場合はそうなのね」と、思ってください。

鉄則
 まあ、鉄則と言っても古酒に限らないので大したことは有りませんが、これを破ると殆どの場合が「期待したほど美味しくない」もしくは「不味い」、結果的に失敗することになります。酷い場合は、販売したワイン屋さんが恨まれていたりするかもしれません..。だとすると言っておかねばならない最も重要なことなのかもしれないですね。

1.澱を落としておく+充分に休ませる
 澱を落としておくのは、有る意味では購入後に行うことです。すぐに横に寝かしてしまう方がいらっしゃるかもしれませんが、出来れば温度管理された場所で「ワインがクリアになるまで」立てておいてください。機械式セラーに入れなければならない場合は、瓶底を下にして斜めに角度をつけて保存しましょう。この場合には立てる場合に比較して時間が掛かりますが、澱は徐々に底に移動します。
 これを怠るとどうなるか..。簡単ですね..。寝かして下になった部分に1本のラインが出来るように..澱が溜まってしまいます。ワインを注ぐ際に、しっかり澱と一緒に飲む羽目になります。最悪の場合は、コルクの部分に溜まってしまって抜栓時に気づき、飲もうか止めようか、と悩むことに成ります。

 充分に休ませる、の
「充分ってどの位よ!」
と言われるのがオチですが、もし出来るのであれば1年位そっとしておくのが良いでしょう。旅をしてきたワインは疲れています。
「そんなこと言って証拠はどこにあるの?」
とさらに突っ込まれるのがさらなるオチですが、
「経験上何度も有ります」
としか言えません。ほぼ同じ状態にある(と思われる)古酒を時期をずらして飲んだ経験から言える事です。単に「個体差・瓶差」だけでは無いと思われます。出来うる限り休ませることで安定させることができます。時間が取れ無いときは仕方が有りませんが、その時は、
「100%のポテンシャルを拾うことは不可能」
だと考えてください。極論を言えば、61年のボルドーを購入して翌日飲んで、全てを感じ取れる訳が無い、のです。じゃあ、1日置いたら、2日置いたら?という具合に延ばしてゆくと、そうですね、澱の具合も考えて最低1カ月は必要でしょう。こう考えたらいかがでしょうか?通常の船便でヨーロッパから約40日掛かる..その後の旅で約10日..掛かったとしたら、合計50日掛かっているから、同じだけ休ませてあげよう!ということで、noisy的 には 50日 休ませよう と結論しておきましょう。(ほとんど意味無い..が、あながち良い線かも..)

 コホン、そこで、本当に重要なことは、
よく観察しておく
です。購入直後で有れば、殆どの場合が澱が混ざった状態に有ります。光にかざしてみて、
「透明度」
「照り」
「澱の大きさ・量」
「色」
をチェックしておいてください。特に「澱の大きさ」には注意して良く見てください。「とても細かな澱」「細かな澱」「大きな澱」「複合タイプ」「澱が見えない」と様々ですが、「とても細かな澱」「見えない」場合は要注意です。「見えない」場合は「透明度」などと一緒に判断する必要が有ります。「とても細かな澱」の場合は澱が沈み、透明になるまでかなりの時間を要します。ちなみに「赤ワイン」だけじゃありませんよ。「白ワイン」にも澱は出てきます。購入時に良く観察しておくことで、仕舞い方をほぼ決定できます。が、せっかく澱が落ちたワインを仕舞うときに揺らさないように..ご注意下さいね。

2.飲む場所に出来るだけ早く移動しておく
 実はこれが一番の問題です。せっかく充分な休養を取って貰った大事なワインでも、「電車で直前移動」などした日には全て台無しです。出来るだけ早い時期に移動しておきましょう。もしそれが不可能なら..美味しく飲む基本から言えば、諦めるしかないでしょう。最後の一手は、助手を2人くらい用意して車で移動させましょう。出来ればクッションの良い4ドア乗用車の後席に座って貰ってワインの首を持ち、腕をパンタグラフのようにしてゆっくり移動します。腕が疲れるので時々替わって貰えば何とかなるでしょう。(実はこのやり方は、昔随分やったものです)絶対に瓶を振らない、横にしないようにしてください。また、運転手の方にはくれぐれも、
「他の車に割り込まれたのに腹を立ててカーチェイス」
などしないよう..もしくは、急ブレーキ・急ハンドル・段差の乗り越えに注意するように言い含めてくださいね。これも美味しいワインにありつくためです。

3.セラーから出した後は??
 パニエで抜栓、グラスに注ぐ技術が有れば、そのまま揺らさぬようパニエに移行してください。(最初からパニエで保存しておくのも手です) また、静かに起こせば澱が舞うことも無いでしょう。ですが良くあるのはワインをテーブルに置くときと、おいてあったワインを、そうとは知らない他の人が、「これ なあに?」とばかりに持ち上げてエチケットを見てしまう失敗です。せっかく澱が舞わないようにセラーから出したとしても、安心してテーブルに、「ドン」と置いてしまうと..太陽のフレアのように細かな澱がワイン中に舞ってしまいます。「あちゃ〜」ってのはこんな事を言うのでしょう..(^_^;; また、第三者の方、もしくは、ワイン会などの参加者で初心者の方などがいらっしゃる場合は要注意!本人に悪気は無いのですから、それは「あなた」の不注意です。決して古酒を揺らしてしまった方を大きな声で責めてはいけません..。影でその本人に、
「実はね、..」
と、真実をそっと伝えましょう。みんな失敗して色々と覚えるもの..と心得ておけば腹も立ちません。
「今回は私のミスで澱が廻ってしまいました」
と、伝えれば、誰も恨みはしないと思いますよ。どんなことがあるか判りませんので、リザーヴワインを用意しておくのも手ですね。どんなに苦労して開けたワインでも、飲み頃がとっくの昔に過ぎていたり、悪くなっていたりすることも有ります。そんな時のために、予備を用意しておくのもさりげない気遣いにもなり、上記の澱の廻ったワインを無理矢理飲まずに済みます。特にその日に飲まなければならない理由があるなら別ですが、次の機会を設けて飲めば良いのですから..。
 また、サービスする温度が重要です。ワインのポテンシャルと時間の経過を考え、どうやってその温度に持って行くか、その当たりも考えておきましょうね。



 さあ、抜くぞ!

 抜栓も重要な儀式..ですね。前もって準備しておくものは..
a.ソムリエナイフ
 コレがないと無理です。何度も使用したことが有るもので、しかも何種類か有ると良いですね。コルクを沢山抜いた経験の多い方は、「こんなのが有ればいいな」というものを用意しておきましょう。ソムリエナイフも、ご自分の使用しやすいように改造して使用していらっしゃる方もおられます..。

b.デキャンタ
 これも数種類用意しておきたいものです。状況は抜いてみないと判らないことが多いです。古酒用は、底が拡がっていない、縦に伸びたスタイルをしています。大小様々なデキャンタ、ワインセーバーを用意しておくと万全です。

c.トーション・布巾類・小さな刷毛
 カビなどで汚れた瓶口、コルク頭を拭いたりするのに必要です。刷毛は、コルクと瓶の間に挟まった異物を取り除くのに便利です。

d.針金・竹串・ピンセットなど
 「は、針金ぇ〜?」
と思われるかもしれませんが、太さの違う針金を用意しておくと..とても便利です。コルクの状態によっては、必需品?かもしれません。まあ、熟練のソムリエさんであれば、そんな無粋なことはしないのでしょうが、要は澱を回さずに抜栓出来れば良いので..。こんな事書くとシバカレるかもしれませんが、カッコつけている場合じゃない!こともありますよ。

e.コルクリフター
 出来れば使用するのは避けたい道具ですが、コルクの先っちょが千切れて、しかもワイン中に落ちてしまえば使用も仕方が有りません。

f.茶こし・ワインロート
 「ちゃ、茶濾しぃ〜?」
と思われるかもしれませんが、ワイン用に購入されておくと良いと思います。コルクカスがワイン中に沢山落ちてしまったとき..に使用します。「ワインロート」という専用のステンレス製のものも販売されていますが高価です。しかし、普段お茶を飲むのに使用しているのは..避けた方が良いでしょう。若いワインで澱が舞っていて、しかもポテンシャルの高いワインをどうしても飲まなくては成らないときは..禁じ手でお薦めできませんが、コーヒーフィルターを使ったことも有ります。

g.その他
 イメージが沸いたものを用意しておきましょう。それには前述の「良く観察しておく」ことが鍵になります。例えば、とても古いワインの場合、瓶自体がもろくなっています。手荒に扱うと飲む前に瓶が破壊されます。また、やったことはないので保証できませんが、コルクに不安が有る場合、瓶にキズを入れて割ってしまう方法や、ポートに使用する火箸を使用する方法も考えられます。ワインに合ったグラスも人数分以上必要ですね。あ、そうそう、出来たら万が一のために救急箱も有った方が良いですね。


 抜く際は、くれぐれも瓶を揺らさないようにしてください。シールを剥がしたら(蝋も同様)トーションや布巾を利用して、瓶口・コルクの頭を拭いておきましょう。特に古いワインであれば、コルクの全体が見えるようにしておきましょう。よく観察すると、コルクの状態をおおよそ見当付けることができます。

 コルクの状態
 様々な状態になっています。コルク先端(ワイン側)の約1センチが生き残っていれば..ワインはおそらく健全でいられるでしょう。コルク全体が「ぶか」になってしまっていると..危険ですが、一部分でも生き残っていれば、健全であることもあります。
 コルクのほぼ全体が化石化していると..ワインはかなり厳しいですね。先端が固くなり、その他が柔らかだと、抜いている途中で ちぎれてしまうことが有りますが、この場合は結構..ワインは大丈夫なことが多いと思います。(細かいことを言うと色々有りますが)

 上記のようなこと想像しながらゆっくり抜きましょう。瓶口にそって、垂直に引き上げます。コルクの先端がちゃんと上がっきているか、気を付けてください。危ないかな?と思ったら一度止め、状況を確認しながらスクリューの入り具合を調節してみましょう。そして、最後まで気を抜かずにゆっくり..です。

 もし途中で千切れてしまったり中にコルクが落ちてしまっても、準備しておけば慌てることは有りません。抜けさえすれば、「茶こし・ワインロート」を使用することが出来ます。

 途中で千切れて先端が残ってしまったら..針金類とソムリエナイフを上手く使って引き上げましょう。揺らさないように..しながら!

 どうにも残ってしまったコルクがへばりついて取れない時は、仕方がない、(あまりゆっくりもしてられないので)押し込んで落としてしまいましょう。ちょっと恥ずかしいですが、それも経験の一場面です。そうならないようにするには避けて通れないのかもしれません。中に落としたらコルクリフターを使用して取り除き、茶漉し・ワインロートを使用して細かなカスを除きます。茶漉しを使用してデキャンタに移すか、グラスに移すかは、香りを見ながら判断してください。ゆっくり楽しめそうならデキャンタへ、ストンと落ちてしまいそうならグラスへ..。グラスに注ぐ際には、間違っても、横にしたボトルを縦にしないよう..(腕が ぷるぷる するかもしれませんが耐えましょう)グラスを替えて貰えるように二人掛かりで注いでください。恥ずかしいからと、時間を掛けて弄くり回すとロクな結果に成りません。


 さあ、抜栓が成功してもここからがまた、勝負です。コルクの先端の匂いを嗅いでみてください。「何も判らなくても」良いんです。何度もやっている内次第に覚えます。とにかく匂いを覚えておいてください。
 デキャンタを使用するかしないか、は、高度な判断が要求されます。最初は熟練者に任せた方が無難ですが、必ず、コルクの匂いとワイン自体の匂いはチェックするようにしましょう。後々、その経験が生きてきます。

 デキャンタする際は、せっかく苦労して落とした、もしくは澱が廻らないように努力したのを無駄にしないよう..「参考書にのっているように」やってください。これも慣れれば、「どこまで入れたらいいの?」とか「澱って、どこまでが澱なの?」とかも判ってくるでしょう。最も、若いワインでも試せますので、前もって練習しておくのが良いと思います。

 コルクを開けてみて香りを嗅ぎ、
「こりゃさっさと飲まないとどんどん落ちる可能性がある」
と考えるか、
「もっと酸素を与えないと開かない」
と判断するか、
「デキャンタしてグラスすればOK」
かは、やはり、経験がモノを言います。我々でも予想に反し、失敗することも..有ります。が、古酒の場合には、希望的観測より一歩引いた部分で判断するのを良しとしておきましょう。

 直接グラスに注ぐ際は、前述のように、一度横にしたらボトルの角度を起こさないように、全てのグラスに注いでください。慣れていなければ、補助の方にグラスを替えて貰ってください。また、何人分必要かで変わってきますので、4人分を120ml 位ずつグラスに注いで残りは小さなデキャンタで蓋をしておく、とかを前もって計算しておかないと、二杯目は全て澱だらけという結果になりますので..ご注意下さいね。


 さあ、それでは後は愉しむだけだぁ..。頑張った甲斐が有りましたね!ん?最後まで読んだが 「やってみて覚えろ」だの 、ろく なモンじゃないって?....まあ、それが真実だと..結局はそんなもんです。



■新着情報メールサービスメンバーページより
以下のアイテムは現在有効な新着情報メールサービスのページです。
ご注文にはメンバー登録が必要です。送料サービス体系が通常商品の場合と異なります。 必ず新着情報インデックスページの注意事項をご覧下さるようお願いします。
全 219件中 1件 〜 30件 (1ページ目)を表示     次の30件→ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |



1985 ジュヴレ=シャンベルタン・プルミエ・クリュ・コンブ・オ・モワンヌ ジャン=クロード・フーリエ 750ML(9518)
23,800円


1997 シャンボール=ミュジニー・プルミエ・クリュ ド・ヴォギュエ 750ML(9521)
26,500円


1994 ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュD.L. ド・ヴォギュエ 750ML(9522)
50,900円


2009 ブルゴーニュ・アリゴテ アルノー・アント 750ML(9519)
3,790円


2009 ムルソー アルノー・アント 750ML(9520)
7,990円


2006 シャトー・カロン=セギュール 750ML(8120)
9,750円


2006 ソーテルヌ L.D.ヴァン 750ML(9523)
4,780円


2004 ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ブレッサンド・ブラン ドメーヌ・ガジェ ルイ・ジャド 750ML(9494)
4,420円


2001 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ズルシュル デ・ゼリティエ・ルイ・ジャド 750ML(9495)
5,350円


2006 ニュイ・サン=ジョルジュ・プルミエ・クリュ・オー・ブード オーレリアン・ヴェルデ 750ML(6431)
5,200円


2006 ニュイ・サン=ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・プリュリエ レシュノー 750ML(7832)
7,540円


2006 シャトー・リューセック 750ML(9459)
5,350円


2010 ブルゴーニュ・オート=コート・ド・ニュイ・ルージュ ミシェル・グロ 750ML(9401)
2,480円


2010 ニュイ・サン=ジョルジュ ミシェル・グロ 750ML(9402)
4,480円


2011 シャブリ・プルミエ・クリュ・ラ・フォレ ヴァンサン・ドーヴィサ 750ML(9347)
4,880円


2008 シャサーニュ=モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・マルトロワ・ルージュ ミシェル・ニーロン 750ML(9348)
4,090円


2010 ブルゴーニュ・ルージュ・V.V. ペロ=ミノ 750ML(9286)
3,580円


2002 シャトー・ド・マル 750ML(9306)
3,280円


2000 シャトー・マラルティック=ラグラヴィエール 750ML(9219)
5,600円


2007 シャンボール=ミュジニー・ラ・コンブ・ドルヴォー アンヌ・グロ 750ML(9167)
6,490円


2009 ジュヴレ=シャンベルタン・レ・スヴレ ユベール・リニエ 750ML(9196)
5,220円


2009 シャンボール=ミュジニー・レ・ビュッシエール ユベール・リニエ 750ML(9198)
5,990円


2009 シャンボール=ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・ボード ユベール・リニエ 750ML(9195)
10,800円


2009 H.d.N. ニュイ・サン=ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ディディエ ユベール・リニエ 750ML(9197)
9,800円


2009 シャルム=シャンベルタン・グラン・クリュ ユベール・リニエ 750ML(9201)
18,200円


2009 フィサン・ブラン ユベール・リニエ 750ML(9192)
4,480円


2008 ボーヌ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・ムーシュ・ルージュ ジョセフ・ドルーアン 750ML(8898)
6,480円


1977 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9151)
6,990円


1972 シャトー・ボーセジュール・デュフォー・ラガロッス 750ML(9152)
6,990円


N.V. フィーヌ・ド・ランブレイ ドメーヌ・デ・ランブレイ 49度 500ML(4191)
12,680円

全 219件中 1件 〜 30件 (1ページ目)を表示    
次の30件→ 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
このホームページの文章・グラフィックの著作権はNOISY'S WINE SELECTS 原酒店 にあります。無断転載・使用をお断りいたします。
e-mail to Noisy