■□ Domaine de la Combe / Frederic Cossard □■
ドメーヌ ド ラ コンブ / フレデリック コサール |
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● シャソルネイのフレデリック･コサールが指揮を取るド・ラ・コンブの2004年がようやく入ってきました。全てテイスティングしましたが、
「やっぱり旨い！」
と感心してしまいました。
まさに日本料理の上品な出汁を思わせるエキス分が味わいの決め手になっています。飲み手を「ほっ」とさせるような「なごみの味わい」に、テロワールの表現が見事になされています。
しかし、コサールは2004年を持って、ド・ラ・コンブの醸造から手を引くことになってしまいました。残念です。今となっては、2002年から値上げをしていませんのでとてもリーズナブルなプライス設定ですし（どこかの底引き網漁船にマージンを払わなくて済んだため）、ピュアで秀逸なワインを醸すドメーヌがまた一つ増えたと喜んでいたんですが、返す返すも残念です。
2004年のド･ラ･コンブは、どのワインも秀逸です。通常フラッグシップワインとして、コルトン・ヴェルジェンヌがあるのですが、どうやらＡＯＣ申請の際に問題があって通らなかったようで、ポマール・レ・シャンランがトップ･キュヴェになります。パストゥーグランからレ・シャンランまで、ものの見事な階層構造ごとの出来栄えにきちんと成功していますので、どのワインを飲まれても落胆することは無いはずです。
現在の時点で飲んではいけないのは、ポマール・レ・シャンランです。しっかりエキスが出ている上に、見事な果実味が乗っています。しかし、現在はまだこなれていませんので、最低半年〜1年ほど寝かせる方が良いと思います。そのほかのワインは・・じゃんじゃん飲んでください。コサールのラストヴィンテージです。彼の新しい船出を祝いましょう。そして、ド・ラ・コンブは・・・2005年がもし日本に入ってくるとしても、コサールの関与はありませんので、全く別物と考えるのが良いと思います。 |
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| ●2004Bourgogne Passtoutgrains |
| ブルゴーニュ・パストゥグラン |
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【今となってはリーズナブル！ピノのソフトさとガメイの酸が生きています】
並みのブルゴーニュより美味しいです。体格は大きくないものの、実にまとまった仕上がりを見せています。ピノの柔らかな接触感・暖かな表現とガメイの華やかな香り・冷たい酸味の構成です。エキスがじんわり身体に浸みて来て、「ほっ」とする味わいですね。どんな方にも合うワインじゃないかと思います。
赤い果実をオブラートで包んだような、ゆっくりと伝わってくる透明な果実感。ミネラルと果実、そしてエキスの旨みが拡がる。パレットを埋め尽くして、なお余りある・・というような重いものではなく、「そっ」と受容体をいつの間にか埋めている、という優しい感じ。身体に優しい飲み物だ。
普段飲むならこんなタイプのワインがいいなぁ、と素直に思っていただけると思います。ただ、下記のピノ･ノアールとの差額が幾らも無いだけに、どちらを選ぶかは難しい選択かもしれませんね。お薦めいたします。
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| ●2004Bourgogne Pinot Noir |
| ブルゴーニュ・ピノ・ノアール |
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【パストゥーグランよりも一体感のある味わい！（当たり前か！）】
単一品種でどこまでできるか、という、ボルドーにはほぼ無い仕事をブルゴーニュの生産者はやっている訳で、単純な仕事と言えばその通り．．ですが、それだけに失敗が許されない訳ですね。ボルドー左岸なら、カベルネがあまり上手くいかなかったらメルロの割合を多くして調節、なんていう芸当も可能です。
また、古来の造りかたに戻ってしまえば、取れた葡萄をワインに変更するのに、余計なものはまるで使いません。酵母は自然酵母ですし、下手に温度制御はしません。すなわち、葡萄の出来そのものがワインの仕上がりに影響します。葡萄をワインにエネルギー転換するだけ・・って、有る意味凄い言葉ですよね。その手助けを人間が行うに過ぎない、それが自然派のワイン造りなんですね。
ですので、ＡＣブルゴーニュの畑で造られた訳ですから、ブルゴーニュ・ピノ・ノアールに過ぎません。しかし、何故か身体と心に「すっ」と馴染む、素直な美味しさが有ります。そして、単一品種ならではの、継ぎ目の無い、シームレスな一体感がより大きさとピュアさを引き出しています。
普段飲みには高級かもしれませんが、やっぱり、このクラスを飲みたいですね。妙な、浮いたような果実味を感じるピノでは無く、完全にエキス化された見事なピノです。美味しいと思います。飲んでみてください。
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| ●2004Cote de Beaune les Monsnieres Rouge |
| コート・ド・ボーヌ・レ・モンスニエール・ルージュ |
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【クラスが上がるごとに美味しくなる・・・だからどれも外せない！】
我々ワイン屋としますと、どの造り手のワインを仕入れるか、そしてそれはどのアイテムを選ぶか、というのは、営業サイドとすればとても大きな問題です。欲しくても買えなかったり、買いたくなくても変なものが付いてきたりします。それに、ド・ラ・コンブのようにアイテムが多いと取り捨て選択をしないと厳しい訳です。
しかしながら、全てのアイテムをテイスティングしてみますと、ド･ラ･コンブのコストパフォーマンスがかなり良いことに気づくと同時に、クラスが上がるごとに、しっかりと味わいも上昇してくるのが判ります。下のクラスから飲めば上に向かって確実に美味しくなってくるわけです。ホント、見事なくらいですので、
「選べない！」
という状況に陥るわけです。
ところで、このコート・ド・ボーヌというアペラシオンですが・・知ってました？？あんまり無いはずですよ。ん？コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュなら知ってるって？？
実は、コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュは村名格で、オーセ＝デュレッス、ラドワなどの16カ村の村名ワインが名乗れることになっています。まあ、自分の村、例えばラドワでリリースするよりもコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュの方が受けが良い場合が有った訳ですね。昨今では、きっちり村の名前のＡＯＣ名を名乗るのが主流になりつつあります。
一方、コート・ド・ボーヌＡＣはボーヌの町を中心に周りの特定地区に認められたもので、ＡＣボーヌを名乗れない畑に付いているようです。なので、とても少ないんですね。レ・モンスニエールは下記でご紹介する１級畑、レ・クーシュリアの北西に連なるように存在しています。長い時間を経て培われたＡＯＣの区別というのはさすがなもので、レ・クーシュリアに隣接していながらも及ばない・・でも近い感じがあるのが特徴です。
ＡＣブルに比べれば、確実に焦点がはっきりしています。集中している、というか、リアル編集長的に言えば、
「コアがある」
ってことでしょうか。散漫にならずより魅力的・・ということだと思います。
このＡＣブルとコート・ド・ボーヌ・レ・モンスニエールの間には、やっぱり別格とも言える違いが有り、意外にもそれは大きなものです。それがフィネス、質感に現れているんです。ボーヌＡＣよりも、より冷たい温度とカッチリした美味しさを持っています。ここは価格を考えると一押しに近いくらいなので、ご予算に合わせて考えてみてください。お勧めします。
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| ●2004Beaune au Renard Rouge |
| ボーヌ・オ・ルナール・ルージュ |
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【オー・クーシュリアが滅茶苦茶旨いだけに悩み深い！】
現状ではボーヌのオー・クーシュリアが滅茶苦茶旨いので、選択は難しいところです。オ・ルナールはオ・クーシュリアに確実に近いんですが、質感で負けています。とても良く似ているが、さすがに1級格には適わないのが良く判る！
赤い極小果実にまばらな紫の小果実が混じる。凝縮していて、しかも過不足無い果実味は、完全にエキス化された液体そのものから発生する。マンモスな量の石灰系ミネラルが酒躯をやや硬いものにしておるが、それでも旨みをじんわり、繊細に伝えようとしてくる。六感を揺さぶりながらしっとりした余韻を形成する。
いや〜旨いっすねぇ・・。品質的に考えて、クーシュリアを直近で飲むなら一押し、とするならば、残念ながら二番目になってしまいますが、コート・ド・ニュイで考えると5割り増しにしないと買えないかもしれません。しかし、現状一押しのオー・クーシュリアとの差額が約1,000円ですので・・悩むところです。
すぐに最も美味しいものを選ぶなら、↓ のクーシュリア、他に予算を持っていきたければオ・ルナール、ということで納得していただければと思います。もっとも、全てのアイテムを購入いただくのがベストには違いありません！ピュアでしんみり美味しいピノ･ノアールです！
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| ●2004Beaune 1er Cru aux Coucherias Rouge |
| ボーヌ・プルミエ・クリュ オー・クーシュリア |
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【これは今でも最高に旨い！小さなチェリーが見事にエキス化しています！】
コサール節もここに極まれり！と言った感じの出来栄えです。おそらくコサールも、彼が造ったピノ・ノアールの中ではもっともミネラルが詰まって、エキスが充実したワインになったのでは？と思います。こんなに透明度が高く、まさにミネラルコーティングされたチェリーのような極小紫・赤の果実のパフュームに仕上がるとは思わなかったんじゃないでしょうか。
そして、それはコート・ド・ニュイのワインでは造れず、ボーヌだからこそ、「チェリー」が実現できたと思います。意外にも、チェリーの凝縮したニュアンスがワインを通して感じられるものって、少なくないですか？ベリーは色によっても色々と感じられます。あちこちのピノで感じます。反対にもっと濃い、カシスなども有ります。チェリーも当然有りますが、ここまで凝縮していて、ピュアで、透明感が強く、そのものを感じさせるのは、ボーヌの優れた1級畑
+ ビオ + コサール でしか有り得ないと思います。
言ってしまえば、モロにテロワールが表現されたワインであり（これを書くと誰かが怒る・・）、それは一連の2004年のド・ラ・コンブを飲んでみれば、
「きっちりテロワールを発揮している」
ということを否定できないじゃないかと思います。
下記でご紹介のポマール・レ・シャンランはもっと紫のイメージが強く、誰が飲んでもポマールだと言えるだけの証拠を感じるはずです。良く出来た2004年のド・ラ・コンブは、短かったがまさに集大成としてのヴィンテージになりました。もしオーレリアン・ヴェルデを飲んで旨いと思ったら、是非ともオー・クーシュリアも飲んでみてください。確実に同じ方向を見ていますが、確実に違うのです。それが実に面白い対比になっています。今回は第二次募集のフィリップ・パカレも若干ご案内していますので、
●オーレリアン・ヴェルデ
●フレデリック・コサール
●フィリップ・パカレ
が、どこを見て進み、どんな位置で方向を変えているかが判るんじゃないかと思います。エキス系自然派生産者の三人は確実にメジャーになってゆくと思います。（ぁ、ビゾーも有りますが、こちらはジャイエ系の味わいなので若干違います。）是非飲んでみてください！直近で飲むなら一押しです！
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| ●2004Pomaard 1er Cru les Chanlins |
| ポマール・プルミエ・クリュ レ・シャンラン |
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【これは・・・！想いも寄らぬ良い葡萄の出来だったのかな！】
コルトン・ヴェルジェンヌを無くしたド・ラ・コンブとしては、人気も一番なポマール・レ・シャンランが名実共にトップ･キュヴェになりました。ポマールと言えばボーヌの南にある村ですから、
「となりの村なら似てるんでしょ？」
と思われるかもしれません。
まあ、葡萄の皮は黒くて種が有って、熟したのを食べれば甘い、というのは似ていますが、ワインになるとこれがかなり違うのは、ピノ･ノアール大好きな皆さんは充分に理解していることですよね。ちょっと離れただけで違うのがワインであり、テロワールである．．と。じゃなきゃ、ロマネ=コンティとラ・ロマネはどうしてあんなに違うのか、もしくはロマネ＝サンヴィヴァンでも良いですが・・・。
かなり熟して収穫した葡萄の質がとても良かったせいで、エキスにしっかり転換しながらも、まだ成長途中にあるニュアンスです。勿論マロラクティックが終わっていない、ということでは無くて、瓶熟の期間が不足している・・感じなんです。おそらく3カ月〜半年経てばかなり落ち着き、ポテンシャルを発揮するに違い有りません。
言ってしまえば、トップキュヴェとしてのポテンシャルは確実に持っていますが、今、直近で飲むならば、「勿体無さ過ぎる」感じです。果実味がたっぷり有ってとても旨いんですが、やや不安定な要素がまだ有ります。
紫の小さな果実が凝縮したエキスにトッピングされている。美しい土、鉄、スパイス、そして大量の石灰系ミネラル。大柄でボディはとても豊かである。トッピングされた紫の果実と、エキスそのものから香る紫のそれが、ときどき衝突する。そして大きく丸い輪郭を徐々に狭めてゆくようなダイナミックな余韻を迎える。
いや〜、実に旨い！旨いだけにエキスと果実味の衝突が残念なんです。だから勿体無いから少し待ってね・・ということですね。一番の出来であることは、おそらく間違いないでしょう。新井順子さんが引いているわけですが、何故か今年はド・ラ・コンブのリリースが遅かった。その理由は、もしかしたら、このあたりに有ったのかもしれません。是非飲んでみて、確かめて欲しいと思います。お勧めです！
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| ●2004Cote de Beaune les Monsnieres Blanc |
| コート・ド・ボーヌ・レ・モンスニエール・ブラン |
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【新樽の使用を抑え気味にした秀逸なムルソーのようなゴク味ある味わい！】
皆さんはどうしてもピノ・ノアールにばっかり目が行ってしまうのかもしれませんが、コート・ド・ボーヌというのはシャルドネの世界的な産地なんです。コサールの秀逸なサン＝ロマン・ブランやオーセ＝デュレッス・ブランをお飲みならお判りでしょう。あんまりこのようなことは言いたくは無いのですが、確実にワンクラス上の味わいを見せているんです。
まあ、ボーヌにはツークラス上のワインに仕上げてしまう、コシュ＝デュリという仰天のドメーヌが有りますので、そこにはまだ及ばない、としても、ワインクラス上にしてしまう、特に下のクラスもそうできるのは少ないと思います。
勿論のこと、ＡＣブルの葡萄がムルソーに化ける訳じゃありません。本来ならそれなりの地力を持っていながら今まで発揮されてこなかったからこそできる芸当ではあると思います。
で、味わいは、とても秀逸なムルソーのようなリッチで旨みを凝縮したような味わいです。黄色、白の柑橘系フルーツに石灰系ミネラル、ボディは厚く、ゴク味がたっぷり含まれています。酸の種類が豊富で量も多く、その上バランスが良いからこそ出来るんでしょうね。
イメージは「まん丸」です。尖ったところが無く、ほぼ真円に近い感じで取れると思います。是非とも飲んでみてください。下手なムルソーは顔負け必至と言っておきましょう。決してオーバーな表現だとは思っていません。お薦めです！
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| ●2004Beaune au Renard Blanc |
| ボーヌ・オ・ルナール・ブラン |
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【石灰系ミネラルの剣！noisy 的にはとっても好きなタイプです！コサール最高峰のシャルドネです！】
同じ畑がピノ･ノアールでも有りますので間違えないようにしてくださいね。こちらはシャルドネです。コノ・ボーヌ・オ・ルナールは、石灰系のミネラルがギッチリと詰め込まれています。まるでミネラルで造られた剣のように硬く、切れ味が良いんです。イメージ的にはＡＣボーヌ1級のシャルドネというよりは、短絡しますが、
「コルトン＝シャルルマーニュ」
的であると言った方が判り安いと思います。
ＡＣボーヌのアペラシオンはほとんどが1級畑で、村名の区画の方が圧倒的に少ないです。これは、有力ネゴシアンの本拠がボーヌに集中していたため・・と言われていますが、やはり地力が他に比べて勝っていた、と素直に考えるべきでしょう。そうすれば、ピノのオー・クーシュリアやオ・ルナールの出来もコサールの実力を持ってすれば、当然のことだったと理解することが出来ます。
また、オ・ルナールを考えてみると、ボーヌの町の西に展開している村名畑ですが、ピノ･ノアールはちょっと固めの質をしています。ということは、もしかすると、よりシャルドネに適した白い畑なのかもしれませんね。
だってね、価格を見てくださいよ。ピノのオ・ルナールよりも40〜50％も高いんですよ。造っている本人が良い出来のシャルドネである、と言うことを充分に理解していなければ、そんなことは出来ません。それにね、ド・シャソルネイのどんな白ワインよりも高価なんですよね・・。旨くないはずが無いシャルドネなんです。
noisy は、コルトン=シャルルマーニュのニュアンスにかなり近いと表現しましたが、一緒にテイスティングした仲間も、同様な印象を得たようです。今飲んでも美味しく、この先10年は安泰なワインに仕上がっていると言えます。
現時点ではフレドリック･コサール、最後の、そして彼自身の最高のシャルドネであると言えるでしょう。コサール・ファンならずとも気になっているはず・・お薦めします。2005年は・・有りません！
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● 「うわお．．」
です。ＰＫさん風に言えば、
「ブラヴォー、いやもとい、BRAVO！」
です。
ド・ラ・コンブの2003年は本当に素晴らしいです。このドメーヌは、生産に関してはシャソルネイのフレドリック・コサールの手に寄りますが、．．．
こんなことを書いて良いのだろうか．．本家よりも 旨いかもしんない．．です。しかも価格がより安く仕上がっています。シャソルネイの2003年も飲ませていただきましたが、これも旨い。（特にその内、××××には絶叫してしまいました。××××はまだ言えませんが、時期が来たら代入しておきます）
この先、必ずや評価が高まることは間違いないでしょう。パカレも良いがシャソルネイも良いし、ド・ラ・コンブ
も．．となると追いかける方としては大変ですが、間違いの無い選択だと確信していますので、信用しても良いと思われる方はご検討くださいね。
なお、微妙・微細なワインですので、発送の際はクール指定させていただきます。指定無き場合はこちらでさせていただきますのでご了承ください。
◆ドメーヌ・ド・ラ・コンブ
ビオディナミのブルゴーニュに於けるニュー・スター、シャソルネイのフレデリック・コサールさんを醸造家に迎えてスタートした、ドメーヌ・ド・ラ・コンブ。元はボーヌにあったドメーヌの醸造所・畑をシャブリのネゴシアン、「フィリップ・ジュリー」が購入し、そっくりフレデリック・コサールさんにお願いした、ということらしいです。コサールさんは、
「全てを自分の思うがままにやらせる」
という条件で受けたそうです。現在はシャソルネイのスタッフであるオリヴィエさんが責任者、コサールさんが総監督をしているそうです。 |
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| ● 2003Bourgogne Passetoutgrains |
| ブルゴーニュ パストゥグラン |
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【超ピュア、すっきり系の早飲みタイプ！飲み残しはセラーか最悪冷蔵庫で！】
ド・ラ・コンブの集大成がここに現れているとも言えるパストゥグランです。おそらくコサールは、自分の好みをこのワインに結集しているようにさえ感じます。
あ、脱線しますが、時々書いていますように、ド・ラ・コンブなどと書かれている場合の「
ド 」は省略しないよう．．お願いします。フランス人なら状況によっては殴られます．．。へたすりゃ決闘でも申し込まれかねませんので、フランス語が判らないなら、ド(ドゥ)
、デ、は略さない方が身のためだ、と覚えておいてくださいね。（ちなみに noisy
も、完全に理解していて書いている訳じゃ有りません。）イタリアでも同じです。
必要充分な赤い果実感のピュアアロマとボディ、ハイレベルのミネラル感、酸味はすっきりしていて厚みがあり、ナチュラルさを表現しながら収束を迎える。
ただそれだけです。が、絶妙のバランスです。（抜栓後も暖かい所にずっと置いておくと崩れてゆきますので、飲み残しされる場合はセラーか冷蔵庫に直行させてください。）美しいワインです。パストゥグランとすれば高いですし基本的には早飲みタイプと思いますが、熟成させても管理さえ良ければその良さは失わないでしょう。
細かいことを言い出したらキリはないですが、天然酵母由来の優しくふくよかな香りに包まれて、体にすっと馴染む様を感じれば、
「美味しいってどういうことなのか」
「良いワインとはなんなのか」
を、考え始めてしまいます。（あんまり禅問答のように問いつめてゆくと眠れなくなっちゃいますので、適当なところで止めています。）
が、体にすっと馴染んで、その結果として心が（脳が）美味しいと言うので有れば、それはもう本物なのでしょう。飲んでみてください。最初は少し物足りないかもしれません。でも、きっと気づくことが一つ二つあると思います。 |
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| ● 2003Bourgogne Pinot Noir |
| ブルゴーニュ ピノ・ノアール |
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【基本的にパストゥグランと変わりませんが、こちらの方が理解しやすい味わいです。】
「同じように仕上げているんだから、そんなの当たり前！」
です。が、このブルゴーニュ・ピノ・ノアールはピノの果実感が数段上なので、
「もっと単純に旨い！」訳です。
味わい的にはボーヌの村名と近いような感じがします。ですがミネラルのレベルが凄い．．。イタリア北部のミネラル感とは全く異質ですが、薄いヴェールをかぶった女性の顔を見ているような、オブラートに包まれた薬（ふ、古い！）を見るようなミネラルが全体を包んでいるのが、一般の村名ボーヌと違う部分です。
ド・ラ・コンブでは始まって何年も経たないビオディナミですが、年々骨格を大きく、味わいを深く、よりミネラリーになって行く様を見ていると、毎年のように追いかけていたマルセル・ダイスを思い出します。彼もビオに転向していますが、その昔も凄いワインながら、どこか固い殻を被っているイメージが有りました。最近のキュヴェはどれも柔らかで引っかかりが無く、それでも彼のワインが持つ巨大さをさらに大きくしているように感じています。ド・ラ・コンブもたった２〜３年でこれだけ成長しているのを見ると、嬉しいやら怖いやら．．様々な思いが浮かんできます。
ＡＣブルと思えば高いのでしょうが、村名ボーヌと思えば決して高くは有りません。それだけのクオリティは有ります。どちらかと言えばボーヌ北部のテロワールを連想させますが、余りに他のワインとの比較が適当でないことを、このところ感じています。もう一度頭の中を組み立て直さないといけないのかな？と、思い始めているのです。コサールやパカレの2003年に触れて、そしてアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールのとても深く美しい姿に触れると、本当にそう思ってしまいます。是非ともトライしてみてください。超．．お薦めのキュヴェです。
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| ● 2003Cote de Beaune Rouge les Monsnieres |
| コート・ド・ボーヌ・ルージュ レ・モンスニエール |
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【 ＡＣブルより質感が高いです．．】
どれも旨いので．．同じようなことを書いてしまうのをお許しくださいね。予算があるなら上級のキュヴェの方が旨く、コルトン＝ヴェルジェンヌ以外は飲み頃を考えずに楽しめます。
ところで、何の気無しにこのアペラシオンをご覧になったと思いますが、実はあんまり存在しないものです。
「オート＝コート・ド・ボーヌと違うの？」
という疑問も有るでしょう。違います。ましてや、「コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ」でも有りません。あくまで「A.C.コート・ド・ボーヌ」です。
これは、ボーヌの村とその周りの村の一部に許されたアペラシオンです。余り知られていないし、アイテム自体が滅茶苦茶少ないです。レ・モンスニエールは下記でご紹介する１級畑、レ・クーシュリアの北西に連なるように存在しています。実質、ボーヌの村名と言って良いような場所ですが、位置によっては西向きになりますので日照に問題が出るのだと思います。
このレ・モンスニエールはかなり質感が高いので、下記の「オ・ルナール」とどちらを選ぶかが難しいです。名前で選べば「オ・ルナール」でしょうし、余り差がないので有れば「レ・モンスニエール」ということになります。
日照に問題があると言いましたが、2003年は極端に暑かった年ですので、完全にカバーして余りある状態だったと想像します。（それは白のモンスニエールにも現れています）ですので、美味しく飲むことに注目するなら、
１．コート・ド・ボーヌ レ・モンスニエール・ルージュ
２．ボーヌ・オ・ルナール
３．ボーヌ・クーシュリア
４．ポマール・レ・シャンラン
の中から選んでも良いでしょう。３．と４．はちょっと頭抜けていますが、その分価格も高いです。美しく、しっかり凝縮したピュアな果実がそこにあります。是非飲んでみてください。
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| ● 2003Beaune Rouge au Renard |
| ボーヌ・ルージュ オ・ルナール |
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