フランス ■□ Domaine de Chassorney □■ ブルゴーニュ
ドメーヌ ド シャソルネイ |
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● フレドリック・コサール自身のドメーヌである、ド・シャソルネイの2005年ヴィンテージがリリースされました。かねてから「飛びっきりのヴィンテージ」と噂される2005年ブルゴーニュワインですが、ビオの第一人者とも言えるコサールの手に寄ったピノ・ノアールとシャルドネはどのように仕上がったのか、注目されるところです。
2005年のブルゴーニュは、殆どの生産者が、
「まさに完璧。」
と口を揃えています。・・まあ、話は半分ほどに聞くべき、とは思いますが、ここまで揃うと、その気になってしまうから不思議ではあります。
で、シャソルネイの2005年ヴィンテージですが、2004年にとても秀逸な味わいを見せたオート＝コート・ド・ボーヌのピノとシャルドネの2アイテムはリリース無し（入荷無し)、新たにパストゥグランが加わったラインナップです。
2005年 ドメーヌ・ド・シャソルネイ総評
いや〜、本当に素晴らしい出来栄えだと思います。まず赤ワインの方ですが、とても冷涼な果実酸と果実味、エキスのバランスの良い仕上がりです。詳細は各コラムに記しますが、
今飲んで一番美味しいのは、
1.ブルゴーニュ・パストゥグラン
2.ブルゴーニュ・ピノ・ノアール・ブドー
です。
今飲んでもその素晴らしさが素直に伝わってくるのは、
ニュイ・サン＝ジョルジュ・クロ・デ・ザルジリエール
です。さすがのトップ・キュヴェ！今飲んでしまうには勿体無いのかもしれませんが、本当に素晴らしいワインは最初から旨い！の格言？通りです。
サン＝ロマン、オーセ＝デュレッスも飲めなくは無いにせよ、若干早いです。最低でも到着後、休息をしっかり与えることによって、徐々に膨らんでくると思います。
シャルドネの方は・・・・、これはグレートですね。粒揃い！2004年のシャルドネ、ビゴットやサン＝ロマンはリリース直後からとても美味しく飲め、
「2004年のシャルドネは素晴らしいし、コサールのは、更に輪を掛けて美味しい！」
と感じさせてくれました。
しかし、2005年を飲んでしまうと・・・、
「いや、2004年は、まだ、緩かったんだ・・・！」
と、感じざるを得ませんでした。
勘ちがいされるかもしれませんが、ポテンシャル的には2005年ものの方が確実に上です。しかし、瞬間的に、刹那的に、リリース直後、というタイミングのみでの状態を比較した場合、2005年の方が美味しい！、と言えるかどうかは、飲まれる方によって違ってくると思います。それだけ、酸の大きさ、種類の豊富さ、質が勝っています。そのために、むしろ酸の強さを感じられると思います。これは、グレートな白ワインには必要なものですが、それに見合う以上の果実の風味がバランスされていることが条件です。そしてそれはきっちりと有ります。飲み頃にはエージングが必要では有りますが、今飲んでも充分に大きな美味しさを感じていただけると思いますし、先行きは安心できるでしょう。
赤白、どちらも美味しいです。しかも価格は昨年同様据え置きです。・・・いや、ちょっとは値上がりしていますが吸収させていただきましたので、今飲んで良し、エージングさせて良し、お好きなように、いや、是非ご購入いただければと思います。
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| ●2005Bourgogne Passetoutgrain |
| ブルゴーニュ・パストゥグラン |
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【絶妙な美味しさ！コサールのセンスを感じます！】
「パストゥーグランって、ガメイが入っているんでしょ？それじゃあねぇ・・」
「わざわざガメイ入りを買わなくてもブドーでいいじゃん！」
と疑問符をどこかに持っている方・・・。それでは今一番美味しいブルゴーニュの2005年を逃がしてしまうことになりますよ。ボージョレのクリュを数々手掛けてきたコサールの、艶やかなガメイに仕上げるセンスが、この2005年パストゥーグランに生きています。
普通なら、飲んでみても、ガメイの存在が否定的に捕らえられ勝ちなのは仕方の無いことです。どこかに「緩み」や「薄さ」「平板さ」を滲ませてしまうからです。しかし、このパストゥグランは違います。良く出来たが、その代償として、硬さのある締まったピノ･ノアールに、ガメイの艶やかさと膨らみを加えることに成功しています。これはもう、個人のセンスでしか有り得ないでしょう。ピノ･ノアールも良かったが、ガメイはそれにも増して良かった！と考えるべきで、そこにコサールの才能が、ピュアで膨らみの有る赤ワインに仕上げたのでしょう。
また、パストゥグランの文字を見なければ、普通にピノ・ノアールのブルゴーニュとして飲んでしまうかもしれません。色合いもとてもしっかりしていて、ドライで、ピュアです。赤と紫の小果実と冷涼な酸味を包む新鮮透明なミネラル！美味しいです。今、2005年のブルゴーニュを試してみるならこのワインでしょう。お薦めします！ |
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| ●2005Bourgogne Pinot Noir Bedeau |
| ブルゴーニュ・ピノ・ノアール ブドー |
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【到着直後の状態は僅かにパストゥーグランに劣ります！しかし、僅かな時間の問題でしょう！】
2005年のブルゴーニュ・ピノ・ノアールは、ブルゴーニュの持つ、本来の品温を取り戻しています。この何年間は80年代後半のボトルに感じた、現状よりもやや冷ややかな温度は暖められ、ジャミーでやや甘く、赤は紫を帯び、紫は黒を帯びていました。地球温暖化が叫ばれ、ワイン用のオークの年輪の密度は広がって用を足さなくなり、新世界の風味を感じさせるようなピノ･ノアールがブルゴーニュを席巻しつつ有った訳です。
そんな中で2005年ヴィンテージは、最適なお湿りと乾燥、日照の恩恵を受け、健康に育ったピノ・ノアールが冷たさをやや取り戻したヴィンテージになったのです。そしてそれは、ワインのエレガンスに現われています。
このブドーもまた、そんな2005年らしいピノ･ノアールです。2004年のブドーって、ややジャミーだったんだな、とさえ思わせるほど引き締まってドライな美しさを持っています。ですがその反面、よく仕上がったが為に、やや硬さ、締まりを感じます。
パストゥーグランのパフォーマンスの良さに追い付くには、やや時間を必要とするのでしょう。しかし、赤い小さな果実と甘さを感じるほどのしなやかで良質なタンニンは焦点がびっちり合っています。時間を重ねる毎に膨らみと複雑性を増して行きます。今飲んでもＯＫ！しばらく置いてもＯＫです。飲んでみてください。お薦めします！
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| ●2005Saint-Romain Sous Roche Rouge |
| サン＝ロマン・スー・ロッシュ |
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【こちらは品の良いポマール・・と言った感じ！少し早いです！】
ちょっとだけ早いです・・・。なんて書いてしまうと、とことん売れなくなってしまう今日この頃ですが、誤解を恐れずに書いてしまうと、
「最低でも旅の疲れを取らせる」
その上でお飲みになってください。まっことピュアで、まん丸とした、プリプリの赤黒果実に出会えるでしょう。
ちなみに2004年のこのワインについては、このように記述していました。
カッチリシャープなオーセ＝デュレッスに比較して、こちらは酒肉がたっぷり載った、ぽっちゃりタイプです。この感じは好きな人が多いと思いますよ。
ややくすんだルビーから高級ピノ・ノアールを予感させる精妙なアロマ。チェリーなどの赤い果実、なめした皮やジビエ、ミネラル、なめらかな、そしてねっとりとした接触感。とても太く、柔らかい酒肉だが全体的に重い感じは無い。到着直後でやや荒れているのか、収束は少しぎこちないが、グラスに付いた足がなかなか落ちてこないほど粘性が高い。少し休ませたらさらに美味しくなるはず。
サン＝ロマンは、オーセ＝デュレッスのさらに西に位置するアペラシオンです。もともとはオート＝コートに属していました。白ワインも評判が良いアペラシオンですので、石灰分が多く、ピノ・ノアールもその影響を受けてミネラルたっぷりです。
オーセ＝デュレッスよりも、良く言えば肥えていて果実味に長けていますから、しっかり休めた後は、こちらの方が直近では美味しく感じるかもしれません。エキスもしっかり抽出されていますが、肥えている分、その姿は裏に回っています。ドライで、やわらかでねっとり！そして新鮮なチェリーの小さな実がたわわに実っている．．そんな味わいです。
予算が許すのであれば、ブドーやオート＝コートではなく、この当たりに的を絞っていただけると良いかな？と思います。飲んでみてください。どれも素晴らしいのですがこれも旨い！お奨めです。
2005年も印象はさほど変わりません。しかし、ヴィンテージの恩恵を受け、やや締まって感じられます。その分の時間を置いたほうが、より美味しくいただけるのは間違いないでしょう。
それに、2004年の時は、時間を置いて、2度ずつ飲ませていただいています。二度目のリアルでのテイスティングの時には、このサン＝ロマン・スーロッシュ・ルージュが、noisyの予想以上に果実味を乗せていました。僅かな時間の経過が与えるワインの成長、変化は恐ろしいほどです。
脱線しますが、ワインも成長するし人間の感覚も変化します。季節は移り変わり、気圧も常に動いている・・・、さらにはボトル差さえ存在すると言うことはすなわち、以前と同じ状況と言うのは、有り得ないんですね。
この、僅かな時間の間にも、刻々と変化していると・・いや、成長していると思います。
「俺はスレンダーなタイプの子が好きだな！」
という方はオーセ＝デュレッス・レ・クラをお選び下さい。
「僕は、ややポッチャリタイプが好き！」
ならば、こちらのサン＝ロマン・ス・−ロッシュで決まり・・・。勿論、素晴らしい2005年ですから、全部飲んでみて欲しいのは言うまでもありません。お薦めします！ |
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| ●2005Auxey-Duresses les Crais Rouge |
| オーセ＝デュレッス・レ・クラ・ルージュ |
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【こちらはコルトン的なカッチリ感！】
2004年ものを比較すると、リリース直後ではオーセ＝デュレスよりもサン＝ロマンの果実味が勝っていました。しかし、時間差で変わってくるかもしれませんが、2005年は、カッチリとしたスタイリッシュなこちらのオーセ＝デュレッス・レ・クラのバランスに軍配が上がるかもしれません。
硬質感のあるミネラルの量の多さとやや黒味を帯びた、凝縮したベリーの風味、ワイルドさを奥に隠し持っています。エキスがとても綺麗に出ていて、すばらしい出来だと思います。
しかし、購入されて直ぐに飲むのはどうかな？と思いますよ。最低でも数日はしっかり休めていただく・・できれば1〜2カ月・・、本心は半年・・(^^;;
のが良いと思います。ブルゴーニュ本来の冷たさの有る、とても良い仕上がりの反面、硬さがやや表面に出てきています。ちなみに、2004年のこのワインを、このように書いていました。
オーセ＝デュレッスの村はムルソーの真西に位置するアペラシオンです。スタイルは、しなやかなヴォルネイに近いのかな？と思いきや．．全然違いました。むしろ、ル・コルトンに代表されるような、ミネラルに満ち溢れ、芯の通ったややスタイリッシュなものでした。
コルトンはご存知のように、ボーヌの村より北に位置する、コート・ド・ボーヌとしては珍しいグラン・クリュの面積の大きいアペラシオンです。それに似ている．．というのも変な話ではありますが、ブラインドなら間違いなく、「ル・コルトン」と絶叫？してしまうでしょう。ま、あとで後悔することになるんだとは思いますが．．
また、このレ・クラは村名のリューディに過ぎません。村の西端近くの平地のワインなんですが（徳丸氏のように言ってしまうと）、梅かつお、ベリー、石灰、石といったニュアンスが引き締まったボディからゆっくりと漏れてきます。余韻にざらつきは無く、まるで透明な膜で包まれているかのようなしなやかさも感じられます。果実味がどっさり載った、というよりも、ミネラルでコーティングされてカッチリした舌触りが印象的です。
やや硬めの味わいが、むしろ、当日到着当日移動当日テイスティングという、本来ならとても厳しい条件でも、より良い印象を与えてくれた要因かもしれません。noisy
的にはとっても好きなスタイルですね。他のワインに比べてシャープで、出汁味の利いたワイン、それがこの「オーセ＝デュレッス・レ・クラ・ルージュ」です。
そう、2004年も、カッチリしたスタイルだったんですね。2005年もカッチリ×2で、カッチリカッチリと結構硬さが目立つ訳です。ですので、本来であれば、半年後からをお薦めしたいところですが、なかなか早飲みの方も多い昨今ですので、
「出来るだけ休ませてから飲んでください。」
と、言っておきましょう。実はこのオーセ＝デュレッスのピノは・・・とても数が少ないんですね。後で購入しようと思われても不可能かもしれません。お早めにどうぞ。
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| ●2005Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos des Argillieres |
| ニュイ＝サン＝ジョルジュ プルミエ・クリュ クロ・デ・ザルジリエール |
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【さすがのトップ・キュヴェ！2005年も素晴らしい！】
フレデリック・コサールのピノ･ノアールの最高峰のクロ・デ・ザルジリエールですが、2005年も素晴らしい出来栄えです。皆さんが購入を回避した2004年も素晴らしかったが(^_^;;
、要素の一つ一つの輝き、質感が一歩上かもしれません。
現状では「確実に早い」と言わざるを得ませんが、甘く厚くしなやかなタンニンと超小粒の赤・紫の果実、しっとりと放たれるスパイス、野性味に心を奪われるでしょう。しかし、早いのは早いにしろ、飲めない訳じゃありません。平底のデキャンタに落として飲んでみましたが、単純に美味しい！と言えるだけではなく、複雑性がエレガンスを持つという、高級ワインならではのアピールが、さらに興奮度を高めてくれます。素晴らしいテクスチュアです。
因みに昨年は以下のように書いていました。
【ただ骨太だけじゃあ無い！フィネスたっぷりのモンスター級です】
2002、2003年とテイスティングしていますが、2004年はさらに飛躍しているように思います。果実味たっぷりだがややオークのニュアンスが突出していたため、時間が掛かるワインなのかな？と思った2003年に比較し、むしろクラシックな仕上がりで、とても引き締まったボディをしています。30分ほどでボディが膨れてきたかな？と思った途端、とても綺麗な土のニュアンスに動物の毛皮、スパイスに溢れてゆきます。透明感たっぷりなミネラルに優しく包まれた柔らかな酒肉から、紫や赤、黒の小さな果実も出てきます。その出現の仕方にエレガンスがしっかり出ているんですね。特に、繊細な赤い果実の真裏にある
ド太く力強い要素にびっくりしながら鑑賞していただけると思います。
きっちりと発酵され、とてもドライで、美しいスタイルをしています。今飲まれたとしても、少しの時間お待ちいただくだけで、そのポテンシャルを拾うことが可能ですし、
「美味しい！」
と思わせる感動が押し寄せてくるでしょう。
また、リアルのテイスティング時にはかなり閉じこもってしまっていました。あんなに硬くなってしまうと、小さなISOテイスティンググラスと短い時間では、ご機嫌伺いをするにも用が足りません。残りを持って帰って（つまり振り回して帰って）、ようやく3時間後くらいに要素が出てくる・・・くらいです。
2005年は最初からそのポテンシャルを感じることが出来ます。もっとも、2004年同様に閉じこもる時期があるかもしれません。しかし、ストレスを何も感じさせない、真っ直ぐな方向性を持っていますので、このまま一直線に、リニアな熟成をして行く希望も有ります。
確かに一万円超えですから厳しいかもしれませんが、昨年同様ですのでむしろ安く感じるかもしれません。2005年は買うべきでしょう。お薦めします。 |
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| ●2005Bourgogne Chardonnay Bigotes |
| ブルゴーニュ・シャルドネ・ビゴット |
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| ●2005Saint-Romain Combe Bazin Blanc |
| サン＝ロマン・コンブ・バザン・ブラン |
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| ●2005Auxey-Duresses les Crais Blanc |
| オーセ＝デュレッス・レ・クラ・ブラン |
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| ●2005Saint-Romain Sou le Chateau Clos du Cerisier M.G. |
| サン＝ロマン・スー・ル・シャトー クロ・デュ・スリズィエ マグナム・ボトル |
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【2005年のシャソルネイもシャルドネが凄い！飲み始めるのはピノよりもお先に！必買です！！】
いや〜、旨いです・・。惚れこんでしまいます！この先、どれほどまでに成長するのか、追いかけて行きたいと思っています。
昨今はシャルドネも高くなってしまいました。モンラッシェは3万、シュヴァリエ、バタールは約半分というのが相場でしたが、ほぼ倍になっていますし、超一流どころは桁が増えてしまいました。コント・ラフォンの素晴らしいムルソーなど、もう飲める金額では無くなってしまいましたし・・・。
そんな中で、コサールの2005年シャルドネは、アペラシオンこそ劣るものの、味わい、ポテンシャルは超一流クラスのものを感じさせてくれます。2004年ものも絶品で当初より美味しく、狭義のテロワールを見事に表現しつつも、非人工的なピュアでナチュラルな美味しさを表現していました。
ところがです。2005年の一連のシャルドネを飲んだ noisy は、
「・・・2004年のシャソルネイのシャルドネって・・・2005年と比べると緩かったんだ！」
と感じてしまった訳です。こりゃあ大事です。
まず、どのキュヴェを飲んでも、その酸の種類の豊富さと量、肉厚なバランスが2004年を超越しています。とても冷涼な果実酸は実に高レベルで有り、幾分の絶対時間の不足もしくは輸送の疲れ等による果実味の表現を上回っているバランスです。もっとも少しの時間でこれは徐々に回復されるものであり、グレートヴィンテージのブルゴーニュ高級シャルドネに相応しい量の酸です。
しかしながら、この酸の量に圧倒されてしまって、現状で少しずつ膨らもうとしている果実味を受取切れない方もいらっしゃるかもしれません。もし、
「ん？素晴らしいって言う割には、ちょっと酸がきつ過ぎるんじゃない？」
と思われたならば、その酸の量のみに舌を奪われずに、質とバランスを口中で受け取ってみてください。その巨大な酸の構造こそが、とても良質なシャルドネに必要なものであり、テロワールを具体化したものなんです。極論をしてしまえば、糖分と酸とミネラルと水分とアルコール（番外で炭酸ガス）・・・これだけしかワインを構成していないわけですから・・・。その要素による複雑な結びつき如何によっては、素晴らしくもなり、駄作にもなる訳です。まあ、絶妙に長い余韻を感じていただければ、
「こりゃあ、只者ではありえ無い！」
と納得していただけるでしょう。
2005 ブルゴーニュ・シャルドネ・ビゴット
上級のワインを飲まないのであれば、もしくは先にビゴットを飲むのでしたら、冷たい果実感と酸を持つ見事なシャルドネと思っていただけるでしょう。とても引き締まっていて、大量の酸がバランスよく配置されています。2004年ものに見られたオイリーさは無く、白や黄色のフルーツとマンモス級のミネラル、鋭角な酸がとても緻密です。今充分に美味しい！でも、時間を掛ければさらに上昇します。
2005 サン＝ロマン・コンブ・バザン・ブラン
樽を控えめにしたムルソー的な肉厚さを感じます。（人によってはピュリニーっぽく思うかもしれません）リッチでまったり、トロリとしていますが、とても冷ややかで、しつこさを感じさせません。酸化していない新鮮なリンゴの風味！酸はとても多く、器も大きい！素晴らしい出来栄えです。飲み頃は、現在から2017年頃まででしょう。
2005 オーセ＝デュレッス・レ・クラ・ブラン
毎年同じようなことを行っているような気がしますが、まさにコルトン＝シャルルマーニュ的な石灰系ミネラルの出方とカッチリ感。レモンとリンゴを足して割ったようなニュアンスの輪郭がハッキリしています。（質感が高いからコルトン=シャルルマーニュに思えるわけで、少しでも落ちれば、アロース＝コルトンになってしまいます。）サン＝ロマン・コンブ・バザンとは対照的なスタイリッシュさを感じていただけるでしょう。冷ややかに凝縮しているところが素晴らしい！これは一押し！
2005 サン＝ロマン・スー・ル・シャトー クロ・デュ・スリズィエ マグナム・ボトル
サン＝ロマンのシャルドネで最高の畑がこのスー・ル・シャトーとスー・ラ・ヴェルです。コンブ・バザンは飲めましたが、生産量が少なくマグナムしかリリースの無いこのクロ・デュ・スリズィエは飲めませんでした。おそらくムルソーの秀逸な1級と、タメを張ることが出来るはず・・です。誰か飲ませてくれないかな！
2005年のシャソルネイは・・出来れば全てのアイテムを購入したいところです。勿論、お財布と相談して合意できれば・・の話ですが、シャルドネの下位とパストゥグランから飲み始め、タイミングを見ながら飲まれると良いでしょう。早い内ならば追加が可能だと思いますよ。フィリップ・パカレよりも安価でリーズナブルですし、アペラシオンの違いはあるとしても質感は劣らないです。（パカレの2005年はまだですが、おそらく・・・ね）
とすれば、飲んでナンボのワインの世界ですから、シャソルネイを外す訳にはいかないでしょう。是非ご検討下さい！ |
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| ●N.V.(2006)Chassornade Secre No.4007 |
| シャソルナード・スクレ NO.4007 |
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【逸品です！】
「ほんのり甘い泡ものなんて、ロクなもんじゃないさ！」
結構長いことワインに親しんできたワインファンは、心の奥底に、そんな気持ちを持っているような気がします。
「ドン・ペリなんて別に飲みたく無いし・・・」
みたいな気持ちに近いかな？
好き嫌いは色々有れど、本当に自分の好みを判っている人など、おそらく一人もいないでしょう。食わず嫌い・・とはこのことです。嫌々飲まされたワインが、実はとっても美味しくて・・・・、noisy
のように天邪鬼な性格をしていると、
「ぅぅん、まあまあかなぁ・・」
などとお茶を濁してその場を収めてしまうような場面が目に浮かぶことでしょう。
この、フレドリック・コサールのスクレNO.4007 は、彼のワイン造りのセンスがビシっと表に現われた逸品です。2006年のシャルドネに、2001年の、長く発酵が止まらずにタンクに寝かせておいたシャルドネをリキュール代わりに足しています。どちらかと言うとシャンパン製法に近いので、今までのペティアンとも違う造りですが、このスクレ4007は本当に素晴らしい！深みがあって、甘く、切ない味わいです。
もしかしたらコサールの最高傑作は、シャソルナードなんじゃないかと・・・思ってしまいます。彼のワイン造りのセンスが、モノの見事に生かされています。滅茶苦茶美味しい！飲んでみてください。超お薦めします！
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| ●N.V.(2005)la Chassornade |
| ラ・シャソルナード V.d.T. |
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【もう、笑っちゃう美味しさです！】
「どうしてこんなに美味しいの？」
と、不思議になってしまう美味しさです。一昨年は「Poet ポエ」と モエをもじった名前でしたが、やっぱりクレームが入り．．昨年からは、「レモネード」と「シャソルネイ」を引っ掛けたようです。まあ、笑えない親父ギャグでは有ります。
ところでこんなことを書いてしまうと、
「え〜？そうなの〜？」
などと反感もたれそうですが、基本的にブルゴーニュでは、ヴァン・ムスー、クレマン・ド・ブルゴーニュにする葡萄は、本来熟しきっていないからスティル・ワインに出来ないものを使用します。でも、圧倒的に熟度の高い葡萄を使用できるコサールは、はじいた葡萄でさえ、他と比べれば良い葡萄なのかもしれません。やっぱり、畑が一番重要なのかな．．と感じさせてくれるムスーです。
オレンジの果皮、石、柑橘系フルーツ。糖分添加を全くしないし、それほど熟成期間も長くないのに、シャンパーニュ並みの決め細やかな泡。実にクリーミーだが、気圧はシャンパーニュまではいかない。ドゥミ・セック（やや甘口)と言える分類で、一体感が有って、ミネラルの幕が口内・鼻を包み込む。擂ったリンゴの柔らかな酸味にレモンのきりりとした鋭角な酸味が甘み・旨みと一体となっている。もう何も言えないくらい単純に旨い。
このシャソルネイドは機械瓶に入っていますので、片手でも開けられますし再使用が可能です。でも、移動してすぐに開けてしまうと、1/3ほど吹き出してしまう可能性が有りますので充分ご注意下さい。サン＝ロマンの葡萄を使用しているようです。ちょっと高いかな？と思われるでしょうが、「笑っちゃう・思わず微笑んでしまう」ような楽しい雰囲気を醸しだす不思議な力を持っていますから、納得していただけると思いますし、シャソルネイの葡萄の質を確認するにも良い教材でしょう。超お奨めです。飲んでみてください！
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| ●N.V.(2005)Pink Chassornade |
| ピンク・シャソルナード V.d.T. |
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【なんとピノ・ノアールのペティアン！超限定です！】
残念ながらまだ飲めていません・・。まあ、ピンクというよりもオレンジっぽい色合いをしています。順子さんによりますと、果皮の色を綺麗に出すのはとても難しいらしく、ましてピノ･ノアールのペティアンはおそらく誰もやっていないということで、来月にでも早速飲んでみたいと思います。まぁ、残っていればの話ですが！ |
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● どうでしょう．．2004年のブルゴーニュがちらほら入荷していますが、今やブルゴーニュの看板スターとも言うべきシャソルネイが入ってきました。マグナムを除いて全部テイスティングしました。
その結果は．．
「うわお！」
な出来栄えでした。これはもう購入していただくしかありません。今となっては価格もかなりリーズナブルですし、ビオディナミ特有の不安定さなど微塵も感じませんでした。
基本的には、
「すぐ飲んでも充分旨いシャルドネ」
と、
「クラシックな出来栄えで、出来れば少し休ませた方が良いピノ・ノアール」
という括りです。
クロ・デ・ザルジリエール は1〜3年寝かせた方が良いと思いますが、その他は早めでもＯＫでしょう。
当方に着いたその日に移動してのテイスティングでしたが、
「2004年のブルゴーニュはかなり良さそう！」
という気がしてきました。また、特にボーヌのシャルドネには
「グレートな年かもしれない！」
という期待を抱かせるものでした。
ビオディナミのスターとしてのみに留まらず、質の良いピノ・ノアール、シャルドネの供給者として、新たな歴史を開いて行きそうな、とてもビッグな存在になってゆくフレドリック・コサール、シャソルネイです。
ビオディナミ農法、馬で耕作し糖度不足のブドウは捨て手摘み、厳しい選果、天然酵母、足踏み破砕、新樽100％という究極のスタイルを貫いています。ぜひともご検討下さい。 |
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| ●2004Nuits Saint-Georges 1er Cru Clos des Argillieres |
| ニュイ サン＝ジョルジュ クロ・デ・ザルジリエール |
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【ただ骨太だけじゃあ無い！フィネスたっぷりのモンスター級です】
2002、2003年とテイスティングしていますが、2004年はさらに飛躍しているように思います。果実味たっぷりだがややオークのニュアンスが突出していたため、時間が掛かるワインなのかな？と思った2003年に比較し、むしろクラシックな仕上がりで、とても引き締まったボディをしています。30分ほどでボディが膨れてきたかな？と思った途端、とても綺麗な土のニュアンスに動物の毛皮、スパイスに溢れてゆきます。透明感たっぷりなミネラルに優しく包まれた柔らかな酒肉から、紫や赤、黒の小さな果実も出てきます。その出現の仕方にエレガンスがしっかり出ているんですね。特に、繊細な赤い果実の真裏にある
ド太く力強い要素にびっくりしながら鑑賞していただけると思います。
きっちりと発酵され、とてもドライで、美しいスタイルをしています。今飲まれたとしても、少しの時間お待ちいただくだけで、そのポテンシャルを拾うことが可能ですし、
「美味しい！」
と思わせる感動が押し寄せてくるでしょう。
また、フレドリック・コサール率いるドメーヌ・ド・シャソルネイのトップ・キュヴェとして、その格を見せ付けてくれますから、今回ご案内の価格も決して高くは無いと思います。きっと将来、（飲んでしまわなければ．．）お宝として存在するに違いないでしょう。おそらく次号のリアルワインガイドには載る．．？のかな？自然派特集のようですので期待しましょう。お奨めいたします。
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| ●2004Auxey-Duresses les Crais Rouge |
| オーセ＝デュレッス レ・クラ・ルージュ |
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【 いや〜、こいつもコルトン系のワインと勘違いしそうな位しっかりしています！】
オーセ＝デュレッスの村はムルソーの真西に位置するアペラシオンです。スタイルは、しなやかなヴォルネイに近いのかな？と思いきや．．全然違いました。むしろ、ル・コルトンに代表されるような、ミネラルに満ち溢れ、芯の通ったややスタイリッシュなものでした。
コルトンはご存知のように、ボーヌの村より北に位置する、コート・ド・ボーヌとしては珍しいグラン・クリュの面積の大きいアペラシオンです。それに似ている．．というのも変な話ではありますが、ブラインドなら間違いなく、「ル・コルトン」と絶叫？してしまうでしょう。ま、あとで後悔することになるんだとは思いますが．．
また、このレ・クラは村名のリューディに過ぎません。村の西端近くの平地のワインなんですが（徳丸氏のように言ってしまうと）、梅かつお、ベリー、石灰、石といったニュアンスが引き締まったボディからゆっくりと漏れてきます。余韻にざらつきは無く、まるで透明な膜で包まれているかのようなしなやかさも感じられます。果実味がどっさり載った、というよりも、ミネラルでコーティングされてカッチリした舌触りが印象的です。
やや硬めの味わいが、むしろ、当日到着当日移動当日テイスティングという、本来ならとても厳しい条件でも、より良い印象を与えてくれた要因かもしれません。noisy
的にはとっても好きなスタイルですね。他のワインに比べてシャープで、出汁味の利いたワイン、それがこの「オーセ＝デュレッス・レ・クラ・ルージュ」です。
単なるオーセ＝デュレスの村名畑とすれば、平均以上のプライスかもしれませんが、質の良さに加えてオーバークラスのポテンシャルを考えれば決して高くないと判断しました。下記でご紹介のサン＝ロマンとは、また違う良さが存在します。飲んでみてください。お奨めです！
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| ●2004Saint-Romain Sous Roche Rouge |
| サン＝ロマン スー・ロシュ ルージュ |
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再入荷しました！
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【こちらは中量級ながら柔らかな酒肉とねっとりした接触感！より早く美味しく飲めるようになるはず！】
カッチリシャープなオーセ＝デュレッスに比較して、こちらは酒肉がたっぷり載った、ぽっちゃりタイプです。この感じは好きな人が多いと思いますよ。
ややくすんだルビーから高級ピノ・ノアールを予感させる精妙なアロマ。チェリーなどの赤い果実、なめした皮やジビエ、ミネラル、なめらかな、そしてねっとりとした接触感。とても太く、柔らかい酒肉だが全体的に重い感じは無い。到着直後でやや荒れているのか、収束は少しぎこちないが、グラスに付いた足がなかなか落ちてこないほど粘性が高い。少し休ませたらさらに美味しくなるはず。
サン＝ロマンは、オーセ＝デュレッスのさらに西に位置するアペラシオンです。もともとはオート＝コートに属していました。白ワインも評判が良いアペラシオンですので、石灰分が多く、ピノ・ノアールもその影響を受けてミネラルたっぷりです。
オーセ＝デュレッスよりも、良く言えば肥えていて果実味に長けていますから、しっかり休めた後は、こちらの方が直近では美味しく感じるかもしれません。エキスもしっかり抽出されていますが、肥えている分、その姿は裏に回っています。ドライで、やわらかでねっとり！そして新鮮なチェリーの小さな実がたわわに実っている．．そんな味わいです。
予算が許すのであれば、ブドーやオート＝コートではなく、この当たりに的を絞っていただけると良いかな？と思います。飲んでみてください。どれも素晴らしいのですがこれも旨い！お奨めです。
2008年5月加筆
リリース直後からしばらくの間、生の果実味がきっちりと乗っかったスタイルで、若くしてもとても美味しく飲めた2004年のサン＝ロマン・
スー・ロシュ ルージュ でしたが、2年ほど経過して、大きく変化しています。
僅かに甘みを感じさせる生のまま果実味は完全に液体に溶け込み、一体となったエキスになっています。これは有る意味驚きでした。こんなスタイルになるにはもう少し時間が掛かるのかと想像していました。しかし現在の状態はかなりのもので、ブラインドで飲んでも、誰もサン＝ロマンとは思わないでしょうね。ヴォーヌ＝ロマネの良い畑を想像させるようなスパイシーさと、熟成から来るブケにはかなりのエレガンスを感じます。樽香のしないＤ
* Ｃのようなニュアンスです。その上、まだ開放に向かわない要素がど真ん中に存在し、コアのように感じられます。第一回目のピークかな？これはなかなかに旨い！ブルゴーニュをかなり飲み込んだ方にもお薦めできます・・・というよりも、とても5千円のワインとは思えないとさえ感じます。徐々に状態は変化するとしても、これほどしっかり香り膨らむピノ・ノアールは・・よほど運が良くないと出会えないかも！是非飲んでみてくださいね。 |
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| ●2004Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune le Ban Rouge |
| ブルゴーニュ・オート＝コート・ド・ボーヌ ル・バン・ルージュ |
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| ●2004Bourgogne Pinot Noir Bedeau |
| ブルゴーニュ・ピノ・ノアール・ブドー |
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↑表
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【僅かな価格差。比べてみればフィネスの差？高級感でオート=コートが一歩有利です！】
このように同一ドメーヌの水平テイスティングを行う場合、まあ、いろいろなやり方があるとは思いますが、基本的にはこんな感じです。
1.甘いものは一番最後
2.白が先で赤が後
3.低いクラスから高いクラスへ
今回のシャソルネイテイスティングも、同様に行いました。
ところで脱線しますが、リアルのテイスティングは「クラス」関係無しですから．．疲れますよ、そりゃ．．。そこを丸っきり間違えてしまうとちょっと恥ずかしいですから．．もっとも、クラスの低い順にやったらバレバレで、点に成らなくなってしまうので仕方ないっちゃ無いんですが。それに、国際規格のテイスティンググラスが最悪で、良い部分を拾わないだけじゃあ無くて、マイナス面を助長してしまうような場面が多くありますし．．（例えば大樽系は最悪！）
かといって、別のグラスにしてしまうと、そのグラスに ぴったんこ マッチしたワインに有利になってしまいますし．．いやはや、難しい問題です。
で、当然ながらシャルドネをやってから ブドー、オート＝コート、サン＝ロマン、オーセ＝デュレッス、ニュイ・ザルジリエールと進むわけです。この順番に沿って、やっぱりちゃんと良くなって行くんですよ。
ですので、
「ああ、今年もブドー、旨いなぁ．．さすがコサール！」
と思った次の瞬間、グラスを持ち上げ鼻に近づけた時にもう、
「ああ、オート=コートには深みとフィネスがある！こっちの勝ち！」
と感じるわけですね。
例えば2003年のブドーなど、ある種の完璧さを持ったピノ・ノアールだったと思います。飲み方を間違えれば、先の話じゃ無いですが、
「ニュイ＝ザルジリエールより上質！」
と、思い違いをしかねないほどです。
2004年のブドーは肉厚で、ドライながらもジューシーさと質感の高さを感じさせてくれました。和風出汁に梅かつお、エキスがきっちり抽出されていて、ベリーベリーベリーな果実感がとても心地よいものでした。かなりお買い得感があると思います。
オート＝コート・ド・ボーヌ、ル・バン はより素晴らしかったです。ミネラリーな美しい立ち上がり、梅、スミレ、石、ベリー。よりエキスが充実していてＤＲＣ的。メモには、「これは旨い」と書いてありました。シャソルネイの隠し玉的ワインなんでしょうね。この「ル・バン」がどこに存在するのか知りませんが、これから先、面白い存在になって行きそうな気がします。
まあ、どちらを選ばれても喜んでいただけると確信しています。この先5年に渡って美味しくのめるでしょう。この間の節操の無いテイスティングからは、少しの間（1〜2カ月)は休ませた方が良いと思いました。飲んでみてください。ん？3,000円以上は普段飲みに出せないよ、って？．．．いや、ここは頑張って飲んでみることで、この先のワインに対する気持ちや理解も大きく変化すると思いますので．．何とかひとつ！お願いいたします。お奨めです！
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| ●2004Auxey-Duresses les Crais Blanc |
| オーセ＝デュレッス レ・クラ・ブラン |
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| ●2004Saint-Romain Sous le Chateau Clos du Cerisier Blanc MG. |
| サン＝ロマン スー・ル・シャトー クロ・デュ・スリズィエ・ブラン・マグナム |
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| ●2004Saint-Romain Combe Bazin Blanc |
| サン＝ロマン コンブ・バザン・ブラン |
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| ●2004Bourgogne Chardonnay Bigotes |
| ブルゴーニュ・シャルドネ・ビゴット |
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【2004年のシャソルネイはシャルドネが目茶旨い！超お奨めです！】
いや〜、ちょっとびっくりしましたね．．。もともとフレドリック・コサールが造るシャルドネには、かなりの信頼を持っていました。ド・ラ・コンブの「ボーヌ・ブラン」なんて、昔のラフォンをさらにピュアにしたような味わいで、比較樽の影響も有り、
「あ、コサールって、こんな新樽のニュアンスが好きなのかな？」
と思っていました。
noisy にしても、シャルドネの場合の樽のニュアンスは決して嫌いでは無く、むしろ熟した時の溶け込み方によっては、拍手喝采・酒池肉林？？みたいな「ノリ」になってしまうことさえありました。
しかし、2004年のコサール・シャソルネイは新樽の要素も垣間見せながらも、決してど真ん中に居座ることなく、表面・主役に浮き出るでもなく、脇役や、もしくはアルバイトのエキストラのような存在です。要素のひとつとして無くてはならないものの、突出するものでもありませんでした。
また、実にピュアな果実味には深い階層が有り、時間差で表情を変えてゆきます。酸のレベルもかなり高く、しかもリンゴ酸的な冷たいものから乳酸の温かみ、クエン酸などの旨み成分をたっぷりと、バラン良く持っていますから、エキスが効いていてねっとりと余韻を残し、しかも焦点もびっちり合っているように感じます。
総体としては、全くコジンマリとはせず、堂々としていて大きく、存在感が有りますし、クラス以上の偉大なボーヌのシャルドネを意識させてしまうほどのポテンシャルを持っています。
「シャルドネって、ホント美味しいよね！」
と、今までオマージュを持っていなかったピノ・ファンにさえ、きっと大きな幸福を与えてくれるに違いないでしょう。
●2004 ブルゴーニュ・シャルドネ・ビゴット
ＡＣブルゴーニュとは思えないほどリッチでオイリー。光り輝くゴールドな液体からリンゴ、煎茶、ミネラルのアロマ。しっかりしていてキレも有る。鋭角な酸と鈍角な酸が入り混じり、奥にある旨みを形成する酸とコラボしている。
●2004 サン＝ロマン コンブ・バザン・ブラン
やや濃い目のゴールド。こちらもトロっとしていてオイリー。やや熟れた果実がビゴットとの大きな違い。とても良く熟したブドウを使用している感じが伝わってくる。ムルソーっぽいと言えば判りやすいだろうか。一体感が有り、酸が実に美味しい！狙い目か。
●2004 サン＝ロマン スー・ル・シャトー クロ・デュ・スリズィエ・ブラン・マグナム
唯一飲めなかったマグナム。畑はサン=ロマン最高の場所。「スリズィエ」とは桜の木。
●2004 オーセ＝デュレッス レ・クラ・ブラン
コサールのトップ・シャルドネだが実に気品に満ちている。比較スレンダーな、かっちりとしたボディから、チラリチラリと要素を放出。ルージュと同様にコルトン（シャルルマーニュ)っぽく感じてしまう。現在でも最高のバランスで、ピカイチの出来栄え。コサールの情熱が漲っているのは、実はこのレ・クラ・ブランなのかもしれないと思ったりもする．．
いや、どのシャルドネを選んでも、
「失敗した〜！」
などとは思わないでしょう。それどころか、
「どうしてこんなに凝縮しているんだろう．．」
と、他のシャルドネワインに疑問を覚えるかもしれません。ビオディナミ農法と馬による耕作などが実を結び、地中深く根を伸ばした健康な葡萄の実を注意深く選択した結果ではないかな．．と思います。
前にも述べましたが、ビオにありがちな「臭い」感じなど、全くありません。言われなければビオと気づかずに飲んでしまうでしょう。この先もかなり熟成すると思いますが、その際は必ずセラーで保存してください。どれも後悔しないシャルドネです。お奨めです！
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| ●N.V.(2004)la Chassornade V.d.T. |
| ラ・シャソルネイド ペティアン |
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【もう、笑っちゃう美味しさです！】
「どうしてこんなに美味しいの？」
と、不思議になってしまう美味しさです。昨年は「Poet ポエ」と モエをもじった名前でしたが、やっぱりクレームが入ったよう．．今年は、「レモネード」と「シャソルネイ」を引っ掛けたようです。まあ、笑えない親父ギャグでは有ります。
ところでこんなことを書いてしまうと、
「え〜？そうなの〜？」
などと反感もたれそうですが、基本的にブルゴーニュでは、ヴァン・ムスー、クレマン・ド・ブルゴーニュにする葡萄は、本来熟しきっていないからスティル・ワインに出来ないものを使用します。でも、圧倒的に熟度の高い葡萄を使用できるコサールは、はじいた葡萄でさえ、他と比べれば良い葡萄なのかもしれません。やっぱり、畑が一番重要なのかな．．と感じさせてくれるムスーです。
オレンジの果皮、石、柑橘系フルーツ。糖分添加を全くしないし、それほど熟成期間も長くないのに、シャンパーニュ並みの決め細やかな泡。実にクリーミーだが、気圧はシャンパーニュまではいかない。ドゥミ・セック（やや甘口)と言える分類で、一体感が有って、ミネラルの幕が口内・鼻を包み込む。擂ったリンゴの柔らかな酸味にレモンのきりりとした鋭角な酸味が甘み・旨みと一体となっている。もう何も言えないくらい単純に旨い。
このシャソルネイドは機械瓶に入っていますので、片手でも開けられますし再使用が可能です。でも、移動してすぐに開けてしまうと、1/3ほど吹き出してしまう可能性が有りますので充分ご注意下さい。サン＝ロマンの葡萄を使用しているようです。ちょっと高いかな？と思われるでしょうが、「笑っちゃう・思わず微笑んでしまう」ような楽しい雰囲気を醸しだす不思議な力を持っていますから、納得していただけると思いますし、シャソルネイの葡萄の質を確認するにも良い教材でしょう。超お奨めです。飲んでみてください！
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