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フランス■□ Domaine le Mazel □■ローヌ
ドメーヌ ル マゼル |
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| ● 当主のジェラルド・ウスリック氏が、ビオの先鞭者、ジュール・ショヴェの愛弟子ジャック・ネオポール氏と二人三脚で造り出しています。
NOISY'S では始めてのご紹介ですが、今まで何度もテイスティングしてきました。今回は、とても納得の行くワインに出会ったと！思っています。旨くて安い．．これに尽きるワインです。 |
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| ● 2002Cuvee Raoul Vin de Pays de l'Ardeche |
| キュヴェ・ラウール |
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是非飲んでみてください！一押し！
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【 やみつきになりそうなナチュラル感！ワインを飲み込んだ方にもお奨めしたい！
一押しです！】
上記でも書きましたが、今までも何度かテイスティングしてきました。それでもご紹介するまで行かなかったのは、美味しくなかったからでは有りません。今までは欠点も有りましたが、何より相対的な仕上がり価格に納得がいかなかったんです。
今回ご紹介の2002年キュヴェ・ラウールには、とても感激させられました。カリニャン100％というセパージュです。このカリニャンという品種は南仏では高貴種のひとつですが、パブリックにはなかなか陽の目を見ないものでした。細かな部分は下にエージェントさんの資料を添付しますのでご覧ください。
ミネラルに満ちた透明感溢れる小粒のベリーに、抑え目の胡椒等の複雑なスパイスと金属、石。陽に焼かれていない健全な葡萄が目に浮かぶ。甘みは無くほぼドライながら、エキスの持つ旨み成分が、要素と要素の隙間を埋め込んでいる。かなり凝縮していながらも、重さや野暮ったさ、息苦しさを回避。凛々しさと美しさ、ピュアさ、質の良さが光る。かなりお買い得なデイリーワイン。
いや〜、これはかなり完成度が高いですね。現状のバランスが最高にいい！旨いです。ワイン初心者、ビオ初心者でも全くＯＫでしょう。還元的なアロマは全く感じません。明るく開放的なワインはどこかそそっかしさが見当たるものですが、キュヴェ･ラウールには当てはまりません。ほぼ完璧な仕上がりだと言えるでしょう。勿論、ワイン上級者の方がお飲みになられて、欠点が見つからず．．．というよりも、このワインの魅力にはまってしまうに違い有りません。
ローヌ・南仏というと、スパイスと言う言葉を良く使いますが、
「ん？スパイシーなの？」
と、カレーの香辛料を想像されるのでしょうか、一歩引かれてしまう方がいらっしゃいます。まあ広い世界ですから、それに近いニュアンスのワインもありますが、こちらにはカレーは無いです．．(^.^;;
スパイスと言っても胡椒系ですが、それも「ささやか」に、「要素のアクセントとして」存在し、冷蔵庫で冷やしたようなベリーの酸味、果実味が感じられる、むしろブルゴーニュ的と言ったほうがお判りになりやすいでしょう。また、単にジューシーなだけではなく、球体感、一体感のあるエキスがびっちり詰まっていますので、気付かずに1本飲んでしまった！というようなことがおきるかもしれません。それだけ自然な仕上がりです。飲んでみてください！追加ご注文お待ち申し上げます。
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１９８５年からブドウ栽培を始めましたが、しばらくはワインを造らず栽培のみを行ってきました。しかし、８０年代に入ってから化学肥料や農薬、除草剤などがまん延しただけではなく、売ることをあまりに意識しているワイン造り、不自然なワイン造りが横行することが多くなり、１９９７年からは自分でワインも造り始めるようになりました。
彼の造るワインは、畑には化学的な肥料、薬品などを一切使用しておらず、醸造においても自然な発酵、熟成を心がけています。
従って、使用する酵母は畑にいる野生酵母の働きを利用し、酵母を活発化させるために酸化防止剤も一切使用しておりません。
長い時間をかけてゆっくり醸されたワインの味わいは、豊かな果実味と土地固有の性質を併せ持つ、独特なものになります。
開栓してから飲む前に２時間ほど置いていただく方が、このワインをより楽しんでいただけることと思います。
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ビン詰めにおいて、ろ過処理を施しておりませんので底に澱が残っていたり、ワインが濁っていたりする場合もありますが、品質には何ら問題がありません。
僅かにガスが残っているかも知れませんが、酸化防止剤の代わりにガスを残しておりますので、こちらも決して問題はありません。
また、余韻に若干ですが酵母のような味を感じることもありますが、これは活き活きとした野生の酵母から来るもので、これこそが正真正銘の自然派ワインであり、大自然に身を委ねるように造られたワインのみが有する特徴と言えるでしょう。
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| ● 自然派ワインとの接し方 |
昨今は「自然派」と呼ばれる生産者のワインに、そうとは知らずに接している方が多いと思います。勿論のことですが、「自然派」のワインが好きで購入されている方もいらっしゃいます。noisy
としても、今までは出来るだけ区別せずに、それこそ自然にご案内しながら、何かしらの特徴があるときは注意書きやおことわりを記載してきました。
ただ、移動直後の自然派ワインの状態やワインの保存にも多く注意するべき点が有りますし、また飲み方も基本的なことを理解された上で飲んであげることが必要かな？と思い直し、特別にコラムを組んでみました。
自然派には色々なタイプが有ります。ビオディナミ、ビオロジック などの言葉が有りますが、その意味は別の機会にするとして、基本的な対処の仕方を書いてみたいと思います。
１．デキャンターは必需品？
自然派のワインは炭酸ガスを多めに含んでいることが有ります。これは酸化防止剤を使用しない、もしくは微量のみの使用のため、自然に出来る炭酸ガス、もしくは炭酸ガスをプラスして酸化を防いでいるせいです。そのまま飲めることは当然ですが、ペティアン（微発泡酒）でも無いのにちょっと多いかな？という時にはデキャンターを使用してみましょう。素早く飲むならダブルデキャンターも一つの手です。やり方は簡単、２個デキャンターを用意して、交互に入れ替えるだけです。澱が気になる場合には、最初のデキャンターの時に除けてしまいましょう。
デキャンターが無い場合は大きめのグラスを２個用意し、何度か交互に入れ替えても良いです。
２．還元香 が気になるんだけど．．
自然派のワインでは、有るタイミングで還元的な香りがすることが有ります。これはすぐに消えて無くなるものも有りますが、輸送中の揺れに由来すると思われるもので到着後１〜２カ月で消えるもの、抜栓後１〜２日で消えるもの、何日経っても全然消えないもの、馬小屋臭のようにかなり酷いものが有ります。noisy
は出来るだけ状況をお知らせするようにしていますが、個体差やタイミングで印象は違ったものになることも有ります。（馬小屋臭のように極端なものは扱いません。もしくは収まってからご紹介します）
対処法とすれば、デキャンターをかけてみる、品温を下げてみる、栓をして２〜３日おいてみる、といったことが必要かもしれません。ただし、余り酷いものはご紹介しないか、ご紹介してもその都度対処法を記載します。対処法が無い場合は、その旨記載します。
３．ワインが濁っているんだけど．．
濾過をしない生産者がほとんどなので、濁っているどころか滅茶苦茶大きな澱が浮かんでいることも有ります。これは小さな澱が集まって出来ている場合が多く、しかもガスを含んでいることも良くありますから、少し動かしただけで濁ってしまうことが有ります。濁っていたとしても、「そういうものだ」と考えてください。すぐに沈むような澱であれば立てておくことで対処は出来ます。細かい澱が集まって出来ている大きな澱は取り除くことは不可能です。
４．白ワインがすぐに褐色になってしまったんだけど．．
その現象は SO2（酸化防止剤）を使用していない為に、酸素と触れて酸化したために起こります。当然ながらその状態だと酸化臭がきつくなることも有ります。また、赤ワインの場合には、極端に褐色になることも有ります。そのまま落ちてしまうようなポテンシャルの低いワインは
当然扱わないようにしています。酸化臭が気にならなくなった頃、（１〜３日目でしょうか）とても美しいフルーツ香が出てくると思いますので、そんな場合は普段よりちょっと気を長くして自然派ワインと向かい合ってください。酸化防止剤を使用していないこととワインが持たないことはイコールでは有りません。白に限らず赤も、１週間ほどは充分に持ってしまうことが多いです。
５．自然派のワインを保存したい
出来るだけ１４度以下での保存を推奨します。１５度以上になると酵母・酵素が働き出す可能性が有るためと言われています。セラーが有れば問題ないと思いますが、持っていないなら暖かくなる前に飲んでしまいましょう。特に甘く仕上がったワインは栓が飛んで吹き出すことも考えられますので、あとが大変です。
６．いつ飲んだらいいのか判らない
まあ、飲みたいときに飲むので構わないと思いますが、美味しく飲むには時期が有ると思います。
noisy のコメントを良く読んでくださいね．．。何かしら書いてあると思います。一般的には、例えば
この下のティエリー・ピュズラのワインはリリース後半年〜１年ほど経った頃からがとても美味しいです。たいていの場合、その頃には完売してしまい棚には並んでいませんので、買い置きくださるのがベストです。
７．移動直後は飲まない方が良い？
自然派のワインに限らず、出来ることならどんなワインでも休息をあげることで質感はアップします。自然派のワインの中には、妙に還元的になったり閉じたりでへそを曲げてしまうものも有りますが、それは自然派のワインだけに言えることでは有りません。出来るだけ早い移動を心がけ、美味しい状態で飲んであげてください。移動直後のコンディションで全てを判断しないことが何より重要です。
思いついたことを「つらつら」と書いただけなので、脈絡もへったくれも有りませんが、ピュアな果実味に出会える、飲み口がよい、自然な味わい、頭が痛くならない、酔いが軽い、などの特徴が有るようです。noisy
の場合も、飲んでる最中・直後 も酔いが軽いような気がします。是非色々とトライしてみてくださいね。 |
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