フランス■□ Sainte Jacqueline □■ミディ
サント ジャクリーヌ |
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| ● ヴァン・ドゥー・ナチュレルの古いリヴザルトです。 |
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| ●1959Vieux Rivesaltes |
| ヴィユー・リヴザルト |
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| ●1974Vieux Rivesaltes |
| ヴィユー・リヴザルト |
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| ●1978Vieux Rivesaltes |
| ヴィユー・リヴザルト |
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【未テイスティングです】
古いリヴザルトです。生産地は・・・スペイン国境、地中海にほど近いあたりで、そうだなあ・・・、あのブリュノ・デュシェンがコリウールでバニュルスの辺りですから、まあ、その辺です。
この手のバニュルスやリヴザルトは同じ手法で造られますが、これらはヴァン・ドゥー・ナチュレルと呼ばれ、読んで字のごとく、ヴァン（ワイン）+ドゥー（甘口)+ナチュレル（自然)
ということで、自然な甘さのワイン・・・という、極めてフランス的な名前で呼ばれています。
この手のワインは、葡萄のみで造られるのですが、フォーティファイドと呼ばれる酒精強化の手法を使って自然な甘さを残します。つまり、発酵途中でブランデーを入れて発酵を止め、甘みを残すわけです。そのあとはひたすら熟成させる・・・（売れるのを待っているようでもあります）訳ですね。この熟成途中で、ランシオ香と呼ばれる独特な香りが生成されます。まあ、シェリーの表現に出てきますよね。（試験に出るかな？）大抵の場合は産膜酵母のなせる技・・・ということになっています。詳しく知りたい方は調べてみてください。
ブランデーを添加しますので、アルコール分はやや高めの17〜18度、甘みがあって、シェリーっぽい独特の香りのあるのがリヴザルトです。とっても古いですが、さらにまだまだ持つでしょう。誕生年のプレゼントにもいいでしょね。ご興味のある方へ。
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