ディプロム・ドライ・ジン
産地：フランス、ブルゴーニュ地方、ディジョン
◯歴史
第2次世界大戦終盤のノルマンディー上陸から終戦後、アメリカ軍もヨーロッパに駐留していました。そのころ一番飲まれていたアルコールはジン。そして、アメリカ軍主催のジンのコンテストで一番になったのが、このディプロム・ドライ・ジンでした。その後、ディプロム・ドライ・ジンは、ヨーロッパに駐留しているアメリカ軍の公式ジンとなることに。 |
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| ディプロム・ドライ・ジンは、1945年当時のレシピを守り、フランス、ブルゴーニュ地方で造り続けられています。カシスなどの果実のリキュールで有名なガブリエル・ブーディエが製造し、天然原料によるプレミアム・スピリッツを専門とするベボ・ドリンクスが販売しています。 |
○製造方法
＜原材料＞
水
ビートシュガー・アルコール（てん菜糖で作ったアルコール）
ボタニカル・・・根、草、皮、実
ジュニパー・ベリー（アルバニア）、コリアンダー（東欧州）、レモン（スペイン、モロッコ、チュニジア）、
オレンジ・ピール（ハイチ）、アンジェリカの根（ポーランド、マチェドニア、アルバニア、ブルガリア、ベルギー）、サフラン、
アイリスの根（モロッコ、ポーランド）、フェンネル（エジプト、インド、トルコ、フランス） |
度数98度のビートシュガー・アルコールに、ジュ二パー・ベリーなどのボタニカルを数日間浸し込み、その後、「a bain marie」と呼ばれる小さな単式蒸留器でゆっくりと蒸留、加水してアルコール度数44度で仕上げます。
主に欧州産の良質な天然原料のみを使用して、素材の味わいを生かすように丁寧に造られています。「a bain marie」での蒸留により、まろやかで豊かな風味を引き出しています。また、最高のハーモニーを引き出すためベストと考える 44% で仕上げています。 |
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○特徴
花盛りのさくらんぼの木を想わせる香り、豊かなジュニパーとコリアンダーの香り。口に含むと、複雑で風味豊か、まろやかでドライ。生き生きとしたグレープフルーツやラベンダー、ほんのりとナッティーさも。エキゾチックなスパイス、ハーブの風味を伴い、余韻が続きます。
一般的な「ロンドン・ドライ・ジン」がジュニパーの香りが控えめですっきりしているのに比べて、ディプロム・ドライ・ジンは華やかで濃厚なジュニパーの香りが特徴で、その他のハーブや柑橘の風味、ナッツのような香ばしさが特徴。ライムやレモンは入れずにそのままでも美味しくいただけます。
ストレートが旨い、常温が旨い、凍らせてカクテルに、ギムレットがいい、ショートで濃いめに作ったジン・トニックがいい、など色々意見をいただいてます。 |
◯RECIPE
◆ストレート
温度高めでストレートで旨い。華やかでまろやかです。ぜひお試しください。
◆オン・ザ・ロックス
Diplome Dry Gin 50ml
アイスキューブとともにシンプルに。ディプロム・ドライ・ジンのクオリティの高さが際立ちます。 |
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◆ジン＆トニック
Diplome Dry Gin 50ml
プレミアム トニック・ウォーター 100ml
（Fever Tree または 1724 tonic water がオススメ）
グレープフルーツ または ライム 一切れ
中くらいの高さのグラスにアイスキューブを入れて。ディプロム・ドライ・ジンの果実感とフレッシュさが際立つレシピです。 |
 | Diplome Dry Gin 50ml
ドライ・ベルモット 12ml
少量のオリーブの漬け汁
オリーブ １個
氷で半分満たしたシェーカーに上記の液体を入れ、良くシェイクし、冷えたカクテルグラスに注ぎ、オリーブを添え、サーブしてください。 |
◆オールド・スクール
Diplome Dry Gin 50ml
ソーダ水 10ml
角砂糖 １個
アンゴスチュラ・ビターズ ２ダッシュ
レモン 一切れ
角砂糖にアンゴスチュラ・ビターズを２ダッシュかける
角砂糖をオールド・ファッション・グラスに入れる
角砂糖が溶けるようにソーダ水を加え、アイスキューブを入れる
ディプロム・ドライ・ジンをゆっくりと加え、
砂糖が完全に溶け合うまでゆっくりとステア
レモンを絞り、そのままグラスへ入れる
もう一度だけステアして、美味しさの魔法をかけてできあがり。 |
 | ◆ブランブル・サワー
Diplome Dry Gin 50ml
フランボワーズ・リキュール（ラズベリー・リキュール） 25ml
フレッシュ・レモン・ジュース 25ml
卵白 25ml
サトウキビ・シロップ 5ml
レモン 一切れとカクテル用のチェリーを添えて
クープ型のシャンパーニュ・グラスを冷やしておく
ボストン・シェーカーに上記液体を全て入れる
まずドライ・シェイクしてから氷を加えアイス・シェイクし泡立たせる
グラスに注ぎ、レモンとチェリーを添える |
◆物凄い仕上がりになった2015年のシルヴァン・パタイユは、早々にレア系が完売してしまいましたが、抑えておいた分が到着します。素晴らしいマルサネ村名、クレモンジョ、クロ・デュ・ロワ、ロンジュロワ、シャピトル赤白・・どれも逸品ですし、ランセストラルとフルール・ド・ピノも再入荷です
◆また2015年もので大化けしたブリュノ・デゾネ＝ビセイの、超お勧めキュヴェが再入荷しました。超お勧めのヴォーヌ＝ロマネやシャンボールは何で売れないの？・・とちょっと不思議です。ルーミエさんとルイ・ユエランさんとシルヴァン・パタイユを足して割ったようなプリップリのテクスチュアです。超お勧めです。
◆シャンパーニュがガンガン入って来ました。マルゲのサピエンス2008年・・開けちゃいました。素晴らしいです。それに、昨年はまだ少し硬かった2011年アヴォーズ・エ・クラマンのブラン・デ・ブランが超旨いです。是非ビックリしてみてください。
◆同じくシャンパーニュは、久々のジョゼ・ミシェルです。2008年の全盛期のミレジメもの！必飲でしょう。価格も昔と全然変わっていませんよ。
◆あのイル・ブォンヴィチーノのワインも手掛けるカーゼ・コリーニのワインが久しぶりに入荷です。余りに少ないので・・お早めにどうぞ。
◆小山田さんの上級キュヴェ、洗馬、日向、祝など、到着しています。販売条件も有りますので垂ｵ訳ありません・・。少な過ぎです。
◆そうそう・・忘れてました。マツコさんのTV番組で、あの金華サバが紹介されたようで・・何か急に売れ始めたと思ったら！
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